Reis vor dem Kochen zu waschen scheint einfach, aber viele Leute machen es falsch.

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen - Illustration: D.LIEU

Wie wäscht man Reis vor dem Kochen richtig?

Sie fragen sich, wie man Reis wäscht?

Seit ihrer Kindheit hat Frau Loan (Hanoi) die Angewohnheit, Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen, bis die trübe Farbe des Reises allmählich verschwindet. Sie erzählte, dass dies eine Methode sei, die sie von ihrer Mutter übernommen habe und die dazu ziele, Schmutz und Bakterien aus dem Reis zu entfernen, sodass der Reis nach dem Kochen weißer und sauberer werde.

Viele ihrer Kollegen teilten ihr jedoch kürzlich mit, dass zu gründliches Waschen des Reises zu einem Verlust von Nährstoffen und Ballaststoffen in der äußeren Schicht des Reises führe. Dies brachte Frau Loan zum Nachdenken: „Habe ich die ganze Zeit etwas falsch gemacht?“

Zu diesem Thema sagte Frau Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, dass Hausfrauen derzeit je nach Reissorte überlegen könnten, ob sie den Reis waschen sollten oder nicht.

Frau Lam sagte, dass Reis früher hauptsächlich innerhalb der Familie angebaut und verzehrt wurde. Beim Ernten, Trocknen und Mahlen von Reis wird den Menschen bewusst, dass der Reis beim Trocknen auf dem Hof ​​viel Staub und sogar Steine ​​enthalten kann. Daher war es früher üblich, den Reis sorgfältig zu ernten, den Sand zu entfernen und ihn vor dem Kochen gründlich zu waschen.

Darüber hinaus bietet das heiße und feuchte tropische Klima Vietnams günstige Bedingungen für das Wachstum von Bakterien und Schimmel. Neben der Luftverschmutzung besteht auch die Gefahr einer Staub- und Bakterienverunreinigung bei Reis. Daher ist es notwendig, den Reis vor dem Kochen zu waschen.

„Ich habe immer noch die Angewohnheit, Reis vor dem Kochen zu waschen. Besonders bei Reis, der auf dem Markt gekauft wird, rate ich jedem, den Reis vorsichtig zu waschen, um Kleie und Schmutz zu entfernen.

Es gibt jedoch auch einige Reissorten, die vor dem Kochen nicht abgespült werden müssen. Beispielsweise wird getrockneter und anschließend vakuumverpackter Reis als sauberer Reis bezeichnet, sodass wir ihn nicht waschen müssen.

Oder gekeimter Naturreis, also Reis, der gekeimt und dann getrocknet und vakuumverpackt wird, nur gekocht und nicht gewaschen werden muss“, sagte Frau Lam.

Trotzdem sollte Reis vor dem Kochen gewaschen werden

Dr. Nguyen Huy Hoang vom Hyperbaric Oxygen Center des Vietnam-Russia Tropical Center des Verteidigungsministeriums sagte außerdem, dass Wissenschaftler der Ansicht seien, Reis müsse vor dem Kochen dennoch gewaschen werden.

Denn durch das Waschen von Reis können Mikroplastikpartikel entfernt werden, die während des Transports und der Verpackung an der Reisoberfläche haften bleiben. Durch das Waschen von Reis werden auch Sand, Kies, Kleie, Staub und Schmutz (sofern vorhanden) aus dem Reis entfernt.

„Reis enthält sehr geringe Mengen an anorganischem Arsen. Durch das Waschen des Reises lässt sich dieser Gehalt reduzieren. Darüber hinaus trägt das Waschen des Reises vor dem Kochen dazu bei, dass die Reiskörner beim Kochen weicher und weniger klebrig werden“, sagte Dr. Hoang.

Ein häufiger Fehler, den viele Leute machen, besteht darin, Reis vor dem Kochen zu waschen, bis das Wasser klar ist.

Ballaststoffe sowie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe befinden sich Experten zufolge vor allem an der Außenseite des Reiskorns, nicht im Inneren. Wenn Sie den Reis vor dem Kochen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, gehen die Nährstoffe im Reis unbeabsichtigt verloren.

Laut Dr. Hoang sollten die Leute beim Waschen von Reis darauf achten, ihn nicht zu lange oder zu gründlich zu waschen, da dies dazu führen kann, dass die Nährstoffe im Reis verloren gehen. Darüber hinaus weisen Experten darauf hin, dass man sich vor dem Reiswaschen gründlich die Hände waschen muss, um eine Kontamination zu vermeiden.

Quelle: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm