Kranke Menschen mit Hühnernudeln/Nudelsuppe zu verköstigen ist seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt eine gängige Praxis. Laut The Conversation schwören heute Generationen aus nahezu jeder Kultur auf die Vorzüge von Hühnerbrühe.
Hühnersuppe wird seit dem Jahr 60 n. Chr. als Heilmittel verwendet.
Angesichts der nahenden Grippesaison stellt sich die Frage: Was sagt die Wissenschaft über die Wirkung von Hühnerbrühe bei Erkältungen?
Dr. Colby Teeman, Ernährungswissenschaftler und außerordentlicher Professor an der Fakultät für Gesundheits- und Sportwissenschaften der University of Dayton (USA), erklärt: „Der warme Geschmack der Brühe und die reichen, köstlichen Aromen von Huhn, Gemüse und Nudeln machen Pho zu einem sehr guten Gericht.“ Was Chicken Pho seinen besonderen Geschmack verleiht, ist sein fleischiger Umami-Geschmack.
Hilft, den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern
Was Chicken Pho seinen besonderen Geschmack verleiht, ist der „fleischige Geschmack – Umami“
Studien zeigen, dass der Geschmack für die medizinischen Eigenschaften von Hühnernudeln/Pho wichtig ist. Ärzten fällt auf, dass Patienten mit Erkrankungen der oberen Atemwege oft plötzlich weniger oder gar nichts mehr essen. Dies liegt daran, dass akute Erkrankungen entzündliche Reaktionen auslösen, die den Appetit mindern können.
Dies führt dazu, dass die Aufnahme wichtiger Nährstoffe erschwert ist, was sich negativ auf die Immunität und Genesung auswirkt.
Es gibt jedoch Belege dafür, dass der „fleischige“ Geschmack der Hühnerbrühe den Appetit anregen kann. Die Studie ergab, dass die Teilnehmer nach der ersten Kostprobe der „fleischigen“ Hühnerbrühe hungriger waren.
Andere Studien weisen darauf hin, dass dieser Geschmack auch die Nährstoffverdauung verbessern und die Aufnahme von Proteinen erleichtern kann.
Dies kann zur Linderung der Verdauungsbeschwerden beitragen, die viele Menschen im Krankheitsfall verspüren. Untersuchungen haben ergeben, dass das Grippevirus die Symptome von Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verstärkt.
Kann Entzündungen und eine verstopfte Nase lindern
Der Verzehr von Hühnchen-Pho kann helfen, Entzündungen und eine verstopfte Nase zu lindern
Eine Entzündung entsteht, wenn weiße Blutkörperchen in das entzündete Gewebe wandern, um dort den Heilungsprozess zu unterstützen. Wenn diese Entzündung in den oberen Atemwegen auftritt, führt sie zu Erkältungssymptomen wie verstopfter oder laufender Nase, Niesen, Husten und verdicktem Schleim.
Untersuchungen zeigen, dass Hühnerbrühe die Wanderung von Neutrophilen in entzündetes Gewebe direkt hemmen kann. Dies wiederum trägt dazu bei, die Anzahl der weißen Blutkörperchen zu verringern, die in entzündetes Gewebe wandern.
Hauptzutaten
Hühnchen versorgt den Körper mit einer umfassenden Proteinquelle zur Bekämpfung von Infektionen. Gemüse liefert eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Nudeln und Pho liefern leicht verdauliche Kohlenhydrate, die der Körper zur Energiegewinnung und Erholung nutzt.
Auch die Wärme einer Hühnerbrühe kann helfen. Das Trinken der Brühe und das Einatmen des heißen Dampfes erhöht die Temperatur der Nase und Atemwege und löst bei Menschen mit Atemwegserkrankungen den Schleim. Studien zeigen, dass Hühnerbrühe den Schleim wirksamer löst als heißes Wasser.
Dem Hühnchen-Pho zugesetzte Kräuter und Gewürze wie Pfeffer, Zwiebeln, Ingwer usw. helfen ebenfalls, den Schleim zu verdünnen. Die Brühe enthält Elektrolyte zur Rehydrierung.
Kurz gesagt: Laut The Conversation zeigen die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse, dass Hühnernudelsuppe tatsächlich bei der Heilung von Krankheiten hilft.
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