Gehen Sie in den Wald, um Fische zu fangen und zu trocknen

Die westliche Küstenregion im Allgemeinen und der Mangrovenwald von Mui Ca Mau im Besonderen verfügen über ein reiches Ökosystem. Insbesondere gibt es in diesem Land viele Meeresfrüchte, am häufigsten Krustentiere, Garnelen, Fische usw. Die Fischer fangen und verarbeiten viele attraktive rustikale Gerichte, insbesondere getrocknete Gerichte: Sardinen, Meeräschen, Sardellen usw.

Meeräschen leben in großer Zahl in Flüssen, insbesondere in Garnelenteichen unter Mangrovenwäldern. Neben der Verarbeitung von Meeräschen zu alltäglichen Gerichten haben Hausfrauen an der Küste auch eine einzigartige Methode entwickelt, Meeräschen in der Sonne zu trocknen. Dieser Fisch hat einen langen Körper, einen Stachelschweinkopf und einen großen Bauch, der sich allmählich zum Schwanz hin verjüngt. Seine Hauptnahrung sind Algen, Plankton usw. Sein Fleisch ist köstlich und wird von vielen Menschen geliebt.

Laut Frau Thu Dam aus der Stadt Rach Goc im Bezirk Ngoc Hien wählen die Menschen zur Verarbeitung von grätenlosem Trockenfisch frische, große, fleischige Meeräschen. Die Wirbelsäule der Länge nach aufschneiden, die Gräten entfernen, waschen und mit Salz, Pfeffer und Chili marinieren, um den fischigen Geruch zu entfernen und eine attraktive rote Farbe zu erzeugen. Salzen Sie die Meeräsche einige Stunden lang, damit sie die Gewürze aufnehmen kann, und trocknen Sie sie dann für den besten Geschmack 1–2 Tage lang auf einer Stange oder einem Sieb in der Sonne.

Laut Frau Thu Dam gibt es im Ngoc Hien-Wald nicht nur getrocknete Meeräschen, sondern auch viele andere Arten von Seefischen, die getrocknet sehr lecker sind: Grundeln, Sardellen, Welse … und wir müssen den getrockneten Wels erwähnen – einen Fisch mit einer langen, schlanken Form, der sich auf die Nahrungsaufnahme von Garnelen spezialisiert hat, weshalb sein Fleisch köstlich ist. Geschmorter Wels, mit Salz gebraten, mit Salz bestreut und besonders in der Sonne getrocknet ist einwandfrei.

Laut Angaben der Fischer im Mangrovenwaldgebiet werden bei diesen getrockneten Fischarten aus dem Meereswald keine Konservierungsstoffe verwendet, sodass sie beim Braten, Schmoren oder Grillen ein intensives Aroma haben. Obwohl es ein billiger Fisch ist, ist er durch die Verarbeitung durch die Fischer zu einer berühmten Spezialität des Kaps Ca Mau geworden.

Meeräsche zum Trocknen ernten.

Im Fluss- und Meeresgebiet des Ngoc Hien gibt es zahlreiche Flohfische, die getrocknet köstlich schmecken.

Dorf mit getrocknetem Fisch in Tan An – Ngoc Hien.

Sardellenreispapier, eine Spezialität der Küstenfischer in Ca Mau, ist überall innerhalb und außerhalb der Provinz erhältlich.

Einzigartiges, grätenloses, sonnengetrocknetes Fischgericht aus Ngoc Hien.

Goldene, sonnengetrocknete Meeräsche auf dem Trockenboden.

Aufgeführt von Huynh Lam

Quelle: https://baocamau.vn/ve-xu-rung-bat-ca-lam-kho-a37982.html