Besuchen Sie das alte Dorf Duong Lam und genießen Sie gebratenes Schweinefleisch

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Das Spezialgericht des Dorfes Duong Lam, gebratenes Schweinefleisch, ist nicht nur für seinen ausgeprägten Geschmack berühmt, sondern auch für seine aufwendige und einzigartige Zubereitungsmethode. Die Verarbeitung jedes Stücks Schweinebauch (ca. 1 kg) bis zum fertigen Produkt dauert bis zu 6 Stunden. Wenn Sie also nicht viel Zeit haben, können Sie im Voraus buchen, um dieses Gericht zu genießen.

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Der erste Schritt besteht darin, ein gutes Stück Fleisch auszuwählen, der dritte Teil hat eine dicke Haut, die Fleisch- und Fettschichten sind gleichmäßig miteinander verwoben wie bei „Dreischichtfleisch“. Anschließend wird das Fleisch sorgfältig mit bekannten Gewürzen wie Basilikum, Pfeffer, frischen Zwiebeln, Fischsauce, Salz usw. mariniert. Was dem gegrillten Fleisch seinen Reiz verleiht, sind die Guavenblätter. Junge Guavenblätter werden gehackt und mit dem Fleisch mariniert, während die reifen Blätter zum Auskleiden des Fleisches vor dem Braten verwendet werden. Das reichhaltige Aroma der Guavenblätter vermischt mit dem Fleisch macht den Geschmack des Schweinebratens unvergesslich. Viele wählerische Menschen bestellen sogar gutes Fleisch beim Schlachthof, um ein dickes, knuspriges und dennoch aromatisches Stück Fleisch zu erhalten.

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Nach dem Marinieren wird das Fleisch ordentlich in einen großen Bambusstab gewickelt, der mit Bananenblättern ausgelegt ist. Der Bambusstab ist sehr stark und groß, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Es darf absolut kein anderes Material als Bambus verwendet werden, da dies sonst das Aroma des fertigen Produkts beeinträchtigen würde.

Beim Braten wird das Fleisch etwa einen halben Meter hoch platziert. Wenn das Fleisch noch blutig ist, verringern Sie die Höhe auf etwa 30 cm, damit das Fleisch näher am Feuer ist. Drehen Sie das Fleisch gleichmäßig, bis es eine schöne goldene Farbe erreicht hat. Nach etwa 90 Minuten die Hitze um etwa 10 cm reduzieren, die Hitze etwas zurückdrehen und nun ist nur noch Holzkohle auf dem Herd übrig.

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Die Schweinebratenhaut muss knusprig und luftig sein. An diesem Punkt sticht der Koch mit einem Bambusspieß Löcher in die Haut, bis sie platzt. Der gesamte Prozess vom Backen bis zum fertigen Produkt dauert etwa 6 Stunden. In dieser Zeit ist ein Koch erforderlich, um die Raffinesse der Spezialitäten des alten Dorfes voll und ganz zu würdigen.

Das Gericht aus gebratenem Schweinefleisch hat eine knusprige Haut und einen duftenden Guavenduft. Unter der knusprigen Kruste befindet sich eine Schicht aus süßem, weichem und fettem Fleisch, von dem Sie so viel essen können, wie Sie möchten, ohne dass es Ihnen langweilig wird. Bei einem Besuch des alten Dorfes Duong Lam sollten Besucher nicht vergessen, neben der Besichtigung der bezaubernden Dorflandschaft auch den reichen Geschmack des berühmten gegrillten Schweinefleischgerichts der Einheimischen zu probieren ...

Heritage-Magazin