Bezahlen Sie die 50.000 VND teure Schüssel Pho und gehen Sie dann schnell wieder, weil Sie zufällig ... die Küche gesehen haben.

Ein Imbissstand stellt Essbesteck wie Essstäbchen und Chilisaucenflaschen auf dem Bürgersteig aus – Foto: QUAN NAM

Manche Leute glauben sogar, dass das Essen köstlich sein wird, wenn man in ein Restaurant geht und nicht zu genau hinschaut und Dinge vermeidet, die man nicht sehen sollte.

Fleisch und Knochen liegen auf dem klebrigen Boden

Kürzlich hat ein Kunde ein Video gepostet, in dem er ein Bun-Cha-Restaurant in Hanoi „entlarvt“, das Fleisch mit schwarzem Kohlewasser wäscht. Der Restaurantvertreter erklärte, dass es sich um das Fett handele, das vom Grillfleisch tropfe, und dass die Person, die das Fleisch grillte, nachlässig gewesen sei, weshalb sie dies getan hätten.

Die Behörden verhängten gegen das Restaurant eine Geldstrafe von 3,5 Millionen VND, weil es keine Glasvitrine zur Konservierung der Waren hatte, bei der Verarbeitung keine Handschuhe trug und keine Gesundheitszeugnisse für die Arbeiter vorlag.

Meiner Meinung nach drehen sich Fragen der Lebensmittelsicherheit in Restaurants um die Herkunft der Lebensmittel und ihre Zubereitung.

In Hanoi im Besonderen und im ganzen Land gibt es so viele Restaurants. Wie kann man die Verarbeitung so organisieren, dass die Hygiene gewährleistet ist?

Dabei erinnere ich mich noch gut an das erste Mal, als ich meinen Appetit verlor und mich nicht traute zu essen, obwohl ich großen Hunger hatte.

Damals machte ich gegen 19 Uhr, nachdem ich mich durch den Verkehrsstau auf der Straße gekämpft hatte, einen Stopp bei meinem „Lieblings“-Pho-Restaurant in der Nähe meines Hauses. Dieses Geschäft gibt es schon seit langer Zeit, schon bevor ich in die Gegend gezogen bin.

Ich ging ins Restaurant, bestellte eine Schüssel Pho mit blutigem Rindfleisch und ging dann meine Hände waschen. Die Toilette befindet sich im Innenbereich, gegenüber der Küche.

Ich wurde Zeuge einer eindringlichen Szene. Der nasse Boden war klebrig von Schuhabdrücken. Auf dem Boden werden geerntetes und ungeerntetes Gemüse in großen Körben neben großen Plastiktüten voller Knochen und Fleisch platziert. Auf dem Wasserboden standen zwei Becken mit in Wasser eingeweichtem und riechendem Fleisch. Beim Betreten des Badezimmers ist die Toilettenschüssel wahrscheinlich schon lange nicht mehr gereinigt worden, was ein Übelkeitsgefühl verursacht.

Als ich zum Essbereich eilte, sah ich, wie meine Schüssel dampfend heißes Pho herausgebracht wurde. Es sieht köstlich aus, aber ich kann es nicht mehr essen.

Ich musste die Rechnung bezahlen, sie betrug 50.000 VND, dann wurde mir gesagt, dass ich dringende Geschäfte hätte und sofort gehen müsse. Der Besitzer sagte, er würde es in eine Plastiktüte packen und mit nach Hause nehmen, aber ich lehnte ab und kam nie wieder zurück.

Das Schlimmste am Essengehen ist, auf einem Haufen Knochen, Zitronenschalen und Papiertüchern zu sitzen – Foto: QUAN NAM

Fleisch fiel auf den Boden, wurde aufgehoben und weiter gegrillt, Gemüse hatte „Fremdkörper“

Viele Menschen sind der Meinung, dass sie beim Essen außer Haus die Lebensmittelhygiene und -sicherheit dem Zufall überlassen müssen. Herr Thanh Huynh (29 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte: „Wenn Sie auswärts essen, schauen Sie am besten nicht zu genau hin, denn wenn Sie etwas sehen, können Sie nichts mehr essen.“

Er scherzte: „Jedes Restaurant hat heute zwei oder drei Zertifikate zur Lebensmittelsicherheit an der Wand hängen. Aber ob sie diese Anforderungen erfüllen oder nicht, weiß nur Gott.“

Herr Huynh erinnert sich an ein Restaurant, in dem er einmal gebratenes Hühnchen mit Reis essen ging. Als er sah, dass das Restaurant gut besucht war, war er von der Qualität überzeugt. Doch als er das Restaurant betrat, war die Theke mit schwarzem Öl bedeckt und ihm wurde übel.

„Ich sagte mir, dass das Restaurant wohl überfüllt gewesen sein muss und der Besitzer deshalb keine Zeit zum Aufräumen hatte. Außerdem war der Geruch von frittiertem Hühnchen so aromatisch und regte meine Geschmacksnerven an, dass ich mir nicht viel dabei gedacht habe“, sagte er und erklärte, wie er sich damals beruhigt hatte.

Unglücklicherweise entdeckte er, nachdem er fast den ganzen Teller Reis aufgegessen hatte, einen „seltsamen Gegenstand“, der am letzten Salatstiel klebte. „Es ist eine kleine Schnecke von der Größe einer schwarzen Bohne, die noch kriecht“, sagte er.

Herr Huynh war wütend, wollte aber keinen Aufstand machen, also rief er den Restaurantbesitzer herbei und deutete diskret auf den Teller mit Reis. Der Eigentümer war etwas verlegen, hoffte jedoch, dass er Verständnis hätte und sagte, er würde ihm nichts berechnen. „Ich zahle immer noch den vollen Preis, aber ich werde nie wieder in dieses Restaurant gehen“, sagte er.

Minh Triet (Student im vierten Jahr, Thu Duc City) erzählte, dass er ein Student sei, der nicht viel Geld habe, jede Mahlzeit koste höchstens 30.000 VND, also … traue er sich nicht, hohe Standards in Bezug auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu fordern. „Ich weiß, man bekommt, wofür man bezahlt. Solange ich keine Dinge sehe, die ich nicht sehen sollte, kann ich immer noch gut essen“, sagte Triet.

Triet sagte, er habe einmal gesehen, wie die Person im Broken-Rice-Restaurant, die Fleisch grillte, ein Stück Fleisch, das sie gerade grillte, auf den Boden fallen ließ, es aber trotzdem aufhob, um weiter zu grillen. Da er nicht wusste, was er tun sollte, tat er so, als ob er nichts gesehen hätte und aß weiter seinen Teller Reis.

Restaurants müssen auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit achten – Foto: QUAN NAM

Ein Becken mit Wasser, bitte nicht oft waschen

Frau Mai Le (wohnhaft im Bezirk Tan Binh) sagte, dass ihre Gruppe jedes Jahr nach Phan Thiet (Binh Thuan) fährt, weil dort das Haus ihrer Freundin steht. Sie sagte: „In Phan Thiet gibt es ein berühmtes Restaurant, aber der Boden ist voller Müll wie Papier, Knochen … Also streitet sich die Gruppe jedes Mal.

Einige von Ihnen sagten, das Restaurant sei köstlich und wir sollten dort essen gehen. Der Rest weigerte sich zu essen und sagte: „Wir können nicht auf einem Müllhaufen sitzen und essen.“ Einmal musste sich ihre Gruppe in zwei Gruppen aufteilen, eine Gruppe aß Nudeln, die andere Quang-Nudeln.

Die Lebensmittelsicherheit hat für die öffentliche Gesundheit höchste Priorität, denn wie es so schön heißt: „Krankheiten kommen durch den Mund.“

Viele Menschen, die häufig an Straßenständen essen, hoffen, dass die Ladenbesitzer sich ihrer Verantwortung für die Lebensmittelhygiene und -sicherheit stärker bewusst werden. Restaurants müssen Kochutensilien, Lebensmittelzubereitungsgeräte sowie Tische und Stühle regelmäßig reinigen und desinfizieren.

Wenn Sie auf dem Bürgersteig essen, sollten Sie darauf achten, das Geschirr und die Stäbchen gründlich zu spülen und nicht nur kurz abzuspülen oder mehrmals in einer Schüssel mit Wasser zu waschen. Bei Restaurants, die Räumlichkeiten mieten, sollten im Außenbereich ein Wasserhahn, Seife und ein Waschbecken vorhanden sein, damit die Kunden sich die Hände waschen können.

Handschuhe anziehen, Tisch abwischen und Wechselgeld herausgeben.

Herr Thanh Huynh sagte, dass er die Köche oft mit Handschuhen gesehen habe, diese aber für viele Aufgaben verwendet würden: vom Schneiden des Fleisches über das Aufnehmen von frischem Fleisch (wenn der Kunde rohe Gerichte isst), Nudeln, Gemüse, Koriander und Pfeffer bis hin zum ruhigen Halten eines Lappens zum Abwischen. Er fragte sich, warum sie Handschuhe trugen.

Minh Triet erzählte auch, dass er oft gesehen habe, wie der Ladenbesitzer Handschuhe trug, weil er dachte, dies diene der Hygiene. Aber sobald sie mit der Zubereitung des Essens fertig waren und ein Kunde bezahlte, verwendeten sie denselben Handschuh, um das Wechselgeld entgegenzunehmen und herauszugeben. „Wahrscheinlich tragen sie Handschuhe, damit sie sich nicht die Hände schmutzig machen“, sagte Triet.

Quelle: https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm