Top 4 Spezialitäten von Tien Giang, die Sie nicht verpassen sollten

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My Tho Nudeln

Neben Sa Dec- und Nam Vang-Nudeln sind My Tho-Nudeln eine berühmte Spezialität in der südlichen Region. Wenn Touristen nach Tien Giang kommen, können sie dieses Gericht kaum verpassen.

Die Nudeln sind klein, trocken, zäh, knusprig und haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie werden aus Go-Cat-Reis aus der Gemeinde My Phong in der Stadt My Tho hergestellt. Die Brühe der My Tho-Nudeln ist charakteristisch süß, aromatisch und reichhaltig. Die köstlichste Brühe muss Markknochen, getrockneten Tintenfisch, getrocknete Garnelen, weißen Rettich und einige andere Zutaten enthalten. Auch dieses Gericht besteht aus Aufschnitt, Hackfleisch, Leber, Garnelen … mit Sojasprossen, Salat, Sellerie, Röstzwiebeln, Zitrone, Chili, Pfeffer und Satay.

Wenn die Kunden bestellen, blanchiert der Koch die Nudeln in kochendem Wasser. Der Koch achtet darauf, dass die Nudeln weder zu weich noch zu matschig sind, da sie sonst nicht schmecken. Beim Servieren der Nudeln in einer Schüssel etwas Schweineschwarte, Röstzwiebeln und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen. Durch diese Methode werden die Nudeln klar, glänzend und auffällig. Einer Schüssel Nudeln nach My-Tho-Art wird normalerweise viel Hackfleisch hinzugefügt.

Foto: Hoang Bui

Es gibt zwei Möglichkeiten, My Tho-Nudeln zu genießen: trocken oder nass. Wenn Sie trockene Nudeln (ohne Brühe) essen, schöpft der Verkäufer die Brühe in eine separate Schüssel, mit Fleisch, Leber, Garnelen, Zwiebeln und Pfeffer darin. Die Nudeln werden mit etwas Sojasauce, Essig und Zucker vermischt, um ein harmonisches Ergebnis zu erzielen.

Für die Nudelsuppe legt der Verkäufer geschnittenes Schweinefleisch, Leber, Därme, Garnelen, Tintenfische, Wachteleier usw. auf die Nudeln und gießt dann die Brühe hinein.

Jede Schüssel Nudelgerichte kostet zwischen 30.000 und 40.000 VND.

Alter Fadennudelsalat

Bun Goi Da ist eine recht interessante Spezialität, die Touristen im Westen genießen können. Den Einheimischen zufolge entstand dieses Gericht aus Frühlingsrollen. Zutaten wie Fadennudeln, Garnelen, Krabben, gekochtes Fleisch und rohes Gemüse können variiert werden, indem man sie alle in eine Schüssel gibt, anstatt sie zu rollen. Im Westen genießt man Essen auf die gleiche Weise wie Reis. Aufgrund der Aussprache von „und“ als „da“ entstand Bun Goi Da.

Foto: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Die Brühe hat den sauren Geschmack von Tamarinde und den charakteristischen Geruch von Bohnenpaste. Zu einem Fadensalat werden bekannte Gemüsesorten wie Sojasprossen, Bananenblüten und ein paar Zimtstangen gegessen. Erdnüsse werden in Maßen hinzugefügt, um dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.

Preiskuchen (Patch)

Banh Gia ist ein Gericht, das es seit der Antike insbesondere in Tien Giang und im Westen im Allgemeinen gibt, das aber im Gegensatz zu Banh Xeo vielen Touristen nicht so bekannt ist.

Die Hauptzutat des Gerichts sind Sojasprossen. Die langen, prallen weißen Sojasprossen machen den Kuchen knuspriger und sorgen dafür, dass beim Essen kein Völlegefühl entsteht. An manchen Orten wird Banh Gia auch „Banh Vat“ genannt, weil man glaubt, dass der Kuchen beim Frittieren in Schöpfkellen gefüllt wird.

Der Kuchenteig wird mit Reismehl, Sojamehl und Weizenmehl zu einer dicken Masse vermischt, etwas Salz hinzugefügt und gut durchgeschlagen. Bei einem hohen Weizenmehlanteil wird der Kuchen knusprig, bei einem hohen Reismehlanteil wird der Kuchen sehr klebrig. Die Füllung besteht aus Silbergarnelen, Schweineleber, magerem Hackfleisch und Sojasprossen. Fleisch und Garnelen werden mit Knoblauch, Salz und MSG mariniert.

Foto: Cooky TV

Zum Braten von Sojasprossen benötigen Sie eine Bratpfanne. Geben Sie rohe Sojasprossen, Schweineleber, Garnelen, Fleisch und einige geröstete Erdnüsse in die Pfanne und schöpfen Sie dann den Teig darüber, sodass diese Zutaten bedeckt sind. Tauchen Sie die Schöpfkelle in das kochende Öl, bis der Kuchen zusammenklebt, und ziehen Sie ihn dann langsam heraus.

Banh Gia wird normalerweise mit Fadennudeln, Reisrollen oder Klebreis mit rohem Gemüse und süß-saurer Fischsauce, gemischt mit Knoblauch und Chili, gegessen.

Go Cong Garnelenpaste

Die Garnelenpastenspezialität Go Cong (Tien Giang) ist vielen Menschen bekannt und wird auch gerne als Geschenk für Touristen mitgebracht, die in diese Provinz kommen.

Go-Cong-Garnelenpaste war während der Nguyen-Dynastie ein königliches Gericht und wurde aus drei Hauptzutaten hergestellt: frischen Garnelen, Knoblauch und Chili. Die in dieser Fischsauce verwendete Garnelenart sind Silbergarnelen, die im Fluss Tien gefangen werden. Wenn Silbergarnelen schwer zu finden sind, fügen Fischsaucenhersteller Silbergarnelen und Kurkuma hinzu.

Es werden Garnelen einheitlicher Größe ausgewählt, der Kopf abgeschnitten, die Garnelen gereinigt und abgetropft. Garnelen werden mit einer Mischung aus Knoblauch, Chili, Salz und Zucker vermischt, mit etwas Weißwein beträufelt, dann ständig gerührt und leicht gepresst, damit die Gewürze in die Garnelen eindringen können. Anschließend wird diese Mischung zerstoßen und gemahlen. Heutzutage werden in Großserienproduktionsanlagen Schleifmaschinen eingesetzt.

Nach dem Mahlen trennt der Arbeiter mit einem Sieb die Flüssigkeit von der groben Substanz. Das gefilterte Püree fließt nach unten, das restliche Fruchtfleisch bleibt auf der Schale. Dieser Reib- und Filtervorgang erklärt, warum es Garnelenpaste heißt.

Bei guter Konservierung kann Garnelenpaste viele Monate aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Diese Fischsauce hat einen milden Geschmack, nicht so stark wie viele andere Fischsaucen.

Synthetik

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