Top 10 köstliche Gerichte bei einer Reise nach Ha Giang

CGTĐT – Ha Giang – Asiens führendes regionales Kulturziel bietet nicht nur eine majestätische Naturlandschaft, sondern auch die Küche von Ha Giang hinterlässt bei jedem Touristen, der nach Ha Giang kommt, eine unvergessliche Erinnerung. [Anzeige_1]

1. Thang Co

Dies ist eine der berühmten Delikatessen auf den Hochlandmärkten und in den Restaurants von Ha Giang. Thang Co wird in der Mong-Sprache Khau Tha genannt, was Fleischsuppe bedeutet, die alle inneren Organe von Kuh, Büffel oder Ziege enthält. Aber Beef Thang Co ist das Beste. Um Thang Co zuzubereiten, nimmt man die inneren Organe und die vier unteren Gliedmaßen der Kuh, wäscht sie, schneidet sie in Quadrate von der Größe zweier Knöchel und mariniert sie mit Fischsauce, Salz, Pfeffer, Anissamen, Zitronengras und Ingwer. Wenn das Wasser kocht, geben Sie das Fleisch hinein und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist. Geben Sie das zu kleinen quadratischen Stücken geronnene Blut hinzu und rühren Sie, bis das Blut gar ist. Thang Co sollte mit Männern gegessen und für den besten Geschmack mit einer Schale Maiswein getrunken werden. Thang Co und Cap Nach Pork wurden von der Vietnam Record Organization als Top 100 der Spezialitäten und Top 100 der herausragendsten Spezialitätengeschenke von 63 Provinzen und Städten Vietnams ausgezeichnet (5. Mal 2021–2022).

Der Preis für eine Schale Thang Co beträgt auf Hochlandmärkten 50.000 bis 60.000 VND; 800.000–1.500.000 VND/1 Topf in Restaurants.

2. Thang Den

Die Hauptzutat von Thang Den ist gemahlenes Klebreismehl. Nach dem Kochen wird es mit gerösteten Erdnüssen, Sesamsamen und etwas frischem Kokosfleisch bestreut und mit würzigem Ingwersirup serviert, der den Körper sehr gut wärmt. Dieses Gericht schmeckt am besten warm und ist für den kalten Winter geeignet.

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Thang-Den-Gericht im Altstadtviertel Dong Van, Ha Giang.

Der Preis für eine Schale Thang Den beträgt etwa 15.000–25.000 VND.

3. Büffel-Jerky

Geräuchertes Büffelfleisch ist das traditionelle Gericht, das die Marke der Ha Giang-Spezialitäten ausmacht. Geräuchertes Büffelfleisch ist ein typisches kulinarisches Gericht der Menschen in Ha Giang.

Frisches Büffelfleisch wird mit würzigen Mac Khen-Samen und traditionellen Gewürzen mariniert und dann über der Küche aufgehängt, um den charakteristischen Rauchgeschmack zu erhalten. So entsteht das Endprodukt: Büffelfleisch, das über der Küche der Berge aufgehängt wird. Das Fleisch ist außen dunkelbraun, hat innen jedoch eine kräftige, aromatische rote Farbe.

Der Verkaufspreis liegt zwischen 800.000 und 1.100.000 VND/1 kg.

4. Moosschale

Ein Gericht aus Moos gilt als natürliches Geschenk, für dessen Zubereitung man kein Geld für den Kauf von Zutaten ausgeben muss. Moos, das auf natürliche Weise auf Felsvorsprüngen wächst und an Felskanten unter Bächen haftet, wird gesammelt und verarbeitet, bis der gesamte Sand und Schmutz entfernt ist. Nach der Vorverarbeitung können Sie je nach Wunsch Gerichte wie gedämpftes Moos, Moossuppe, gebratenes Moos, Moossalat oder gegrilltes Moos zubereiten. Das Gericht „Ruo Da“ gibt es hauptsächlich in den westlichen Bezirken von Ha Giang, wo viele Angehörige der ethnischen Gruppe der Tay leben.

Moos wird in Blätter gewickelt und gegrillt.

Die Preise in Restaurants und Privatunterkünften liegen zwischen 120.000 und 150.000 VND pro Teller.

5. Buckel-Chung-Kuchen

Der Buckel-Chung-Kuchen ist ein typischer, beliebter Kuchen aus Klebreis der ethnischen Gruppe der Tay in Ha Giang. Die Füllung besteht aus geschälten Mungobohnen und dünn geschnittenem schwarzem Schweinefleisch. Der Kuchen hat die Form einer Frau, die einen Korb auf dem Rücken trägt und sich nach unten bückt. Dies ist ein unverzichtbarer Kuchen an den Feiertagen des Tay-Volkes. Die Kuchen werden sehr sorgfältig verpackt und zur Verehrung der Vorfahren auf dem Altar ausgestellt und bei traditionellen Mahlzeiten verwendet. Um den Bedarf des Tourismusentwicklungsmarktes zu decken, haben viele renommierte Unternehmen bisher täglich Tausende von Buckel-Chung-Kuchen verpackt und auf dem Markt verkauft.

Es gibt normalerweise zwei Arten von Buckel-Chung-Kuchen: schwarzen Chung-Kuchen und grünen Chung-Kuchen. Für schwarzes Banh Chung stellen die Tay die Farbe auf viele verschiedene Arten her, beispielsweise durch die Verwendung von Klebreis, Núc-Nác-Bäumen, Sesambäumen, gesalzenen Xoan-Bäumen ..., die gewaschen, getrocknet, zu Holzkohle verbrannt und dann sehr fein zerstoßen und mit gekochtem Reis vermischt werden, um schwarze Kuchen herzustellen.

Was den grünen Banh Chung betrifft, mahlen die Tay die Blätter des Galgantbaums, mischen das Wasser mit dem Reis und nach dem Kochen hat der Kuchen eine attraktive grüne Farbe, die ins Auge fällt und dennoch das süße Aroma des Reises behält.

Der Preis liegt je nach Größe des Kuchens zwischen 10.000 und 35.000 VND/Stück.

6. Gelbes Rindfleisch

Gelbes Rindfleisch ist ein Produkt der Gelben Kuh (Mong-Kuh oder Meo-Kuh), einer einheimischen Rasse der Provinz Ha Giang, die hauptsächlich in vier Bezirken des Dong Van-Steinplateaus gezüchtet wird. Es handelt sich um eine Rinderrasse, die harten Naturbedingungen recht gut standhalten kann. für hohe Fleischausbeute, leckere und nahrhafte Fleischqualität; wurde 2018 ein spezielles OCOP-Produkt von Ha Giang. Mit besonderer Fleischqualität, köstlichem Geschmack und hohem Nährwert. Dabei handelt es sich nicht nur um ein bedeutendes landwirtschaftliches Produkt, sondern auch um eine wichtige Einnahmequelle für Tausende von Haushalten ethnischer Minderheiten.

Hochwertige Hmong-Rindfleischprodukte werden für den Verzehr verpackt und konserviert.

Der Preis für frisches Rindfleisch liegt je nach Fleischsorte zwischen 400.000 und 450.000 VND/kg.

7. Eingelegte Senfblätter

Cay-Senfblätter sind im Hochland von Ha Giang ein bekanntes Gemüse, das von den Mong und Lo Lo oft zusammen mit einigen anderen Pflanzen angebaut wird. Dieses Gemüse ist auf den Märkten im Hochland in großen Mengen und sehr günstig erhältlich. Schon allein der Anblick der Menschen, die sich an den Ständen drängen, an denen scharfer Senf verkauft wird, genügt, um zu wissen, wie besonders sein Geschmack ist.

Eingelegte Senfblätter.

Nach dem Entfernen der harten Außenhaut wird der Kohl in kurze Stücke geschnitten und in ungewürztes Salz eingelegt. Nachdem der Kohl in kochendem Wasser blanchiert wurde, wird er über Nacht in einen Topf mit Deckel gegeben oder fest in einer Plastiktüte verstaut oder etwa 10 Stunden lang inkubiert. Zu diesem Zeitpunkt nimmt der grüne Senfstängel die Farbe von verdorrtem Gras an und das Senföl wird abgesondert. Normalerweise legen die Leute den eingelegten Kohl ein und nehmen ihn dann heraus, um ihn zu verarbeiten, zu würzen und gebratenen Kohl zuzubereiten.

Der Preis liegt zwischen 60.000 und 80.000 VND für einen Teller gebratenen eingelegten Kohl.

8. Buchweizenkuchen-Spezialität

Ha Giang ist berühmt für seine Felder und Parzellen mit Buchweizenblüten. Der Kuchen wird aus den Samen der Buchweizenpflanze hergestellt. Buchweizensamen, die kleiner als Bohnen sind, werden von den Einheimischen zu einem sehr feinen Pulver gemahlen, dann mit Wasser zu einem weichen Teig vermischt und anschließend in traditionelle Formen gegeben, um runde Kuchen zu formen. Buchweizenkuchen werden über Holzkohle gegrillt, stapelweise übereinander gestapelt und sind ein echter Hingucker. Der Kuchen hat einen besonderen Geschmack, weich, locker, leicht süßlich, je mehr man kaut, desto köstlicher wird er, und hin und wieder verströmt er einen einzigartigen Duft nach Waldbäumen. Da die Herstellung von Kuchen sehr kompliziert ist, gibt es nicht viele Leute, die Kuchen zum Verkauf herstellen. Touristen, die es genießen möchten, müssen zum Markt oder zu den Verkaufsstellen in der Altstadt von Dong Van und zu einigen Touristenattraktionen in den Bergbezirken gehen.

Buchweizenkuchen wird im Altstadtviertel Dong Van gebacken.

Der Preis beträgt 10.000 VND/Kuchen.

9. Quan Ba kernlose Kaki

Im Gegensatz zu kernlosen Kakis in anderen Gegenden handelt es sich bei den kernlosen Kakis im Bezirk Quan Ba in der Provinz Ha Giang um eine Art Kaki, eine einheimische Sorte, die von der ethnischen Bevölkerung hier schon seit langer Zeit angebaut wird. Die Kaki ist klein, nicht groß, wenn sie reif ist, ist sie gelb, hat viel Sand, hat aber ein reiches Aroma, ist knackig und lecker, ganz anders als andere Kakis. Kakis reifen normalerweise jedes Jahr zwischen August und November. Kernlose Kakis aus dem Bezirk Quan Ba wurden 2017 von der Abteilung für geistiges Eigentum des Ministeriums für Wissenschaft und Technologie mit einem Zertifikat zum Schutz geografischer Angaben ausgezeichnet. Wenn Sie Ende des Jahres ins Hochland von Ha Giang fahren und dabei durch den Bezirk Quan Ba fahren, können Sie Kakis entlang der Nationalstraße, auf beiden Seiten der Straße und auf allen Märkten kaufen.

Der Preis liegt zwischen 40.000 und 6.000.000 VND/1 kg.

10. Ha Giang Reisrollen

Banh Cuon ist ein Gericht, das nicht nur von den Einheimischen von Ha Giang zum Frühstück und Mittagessen gegessen wird, sondern auch bei Touristen beliebt ist. Der Kuchenboden besteht aus dünnem, weichem, glattem und sehr aromatischem gedämpftem weißem Reismehl. In den Reisrollen befinden sich Fünfkornschweinefleisch und Judasohren. Anders als im Tiefland werden Ha Giang-Reisrollen mit einer Dip-Sauce aus geschmorten Schweineknochen serviert. Banh Cuon wird mit Schweinekeule, gebratenen Zwiebeln und Kräutern serviert. Durch die Zugabe von etwas Chili oder eingelegten Bambussprossen wird der köstliche Geschmack von Ha Giang Banh Cuon verstärkt. Dieses Gericht sollten Sie genießen, wenn Sie irgendwo in der Provinz Ha Giang sind.