Frau Tran Thi Chung aus dem Dorf Dong Tuan (Gemeinde Tam Hai, Nui Thanh) hat 24 Jahre lang sorgfältig die Spezialitäten ihrer Heimatstadt bewahrt und nun die Fischsauce Co Chung kreiert, ein 3-Sterne-OCOP-Produkt.
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Frau Tran Thi Chung mit einer Fischsoßen-Ausstellungstheke zu Hause.
Frau Tran Thi Chung sagte, dass ihre Familie seit über 60 Jahren Fischsoße herstellt, die Produktion früher jedoch nur in kleinem Umfang erfolgte. Im Jahr 2018 begann die Ortschaft mit der Umsetzung des OCOP-Programms und die Fischsoßenprodukte der Familie begannen, an der Durchführung der entsprechenden Phasen teilzunehmen.
Bis 2023 wird Co Chung-Fischsauce als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt und ihr Konsummarkt wird sich zunehmend auf zahlreiche Provinzen und Städte im ganzen Land ausdehnen.
Um genügend Rohstoffe für die Produktion zu haben, kauft Frau Chung jedes Jahr 30 bis 40 Tonnen Sardellen. Je länger der Fisch fermentiert wird, desto besser wird die Fischsauce.
Insbesondere die ersten 3 Monate roher Fischsauce; 6 Monate Inkubation, 12 Monate Fermentation, 18 Monate reife Fischsauce mit wohlriechendem Aroma.
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Frau Chung rührt seit 12 Monaten Fischsoße.
Nach 18 Monaten Fermentation ist das Wasser klar und bernsteinfarben und hat einen Proteingehalt von 35 % oder mehr. Mit 30 Tonnen Fisch/Jahr sammelt Frau Chung 20.000 Liter Fischsoße mit einem stabilen Verkaufspreis von 60.000 VND/Liter.
Anfangs wurden die Fischsoßenprodukte von Frau Chung nur in kleinen Einzelhandelsgeschäften und in benachbarten Gemeinden verkauft. Die Leute gewöhnen sich allmählich daran, mögen den Geschmack der traditionellen Fischsauce und kaufen mehr davon.
Nach der Teilnahme am OCOP-Programm und der 3-Sterne-Bewertung des Produkts wurde die Fischsauce Co Chung bei Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz beliebt.
Was die Da Nang-Route betrifft, schickt sie häufig ein Auto von Van Tinh, um es den Kunden vorbeizubringen, wenn sie es brauchen. Außerdem nimmt Frau Chung an vielen Handelsmessen und OCOP-Messen in Quang Nam und anderen Provinzen und Städten teil.
Schöpfen Sie Fischsauce aus dem Marinadentank in den Filtertank in der Anlage Co Chung.
„Durch die lokale Unterstützung im Rahmen praktischer Programme verfügt meine Familie über mehr Kapital, das sie in die Produktion investieren und Produkte vermarkten kann. So unterstützt beispielsweise das neue ländliche Bauprogramm 79 Millionen VND, das OCOP-Programm unterstützt 64 Millionen VND.
„Mit den erzielten Ergebnissen wird meine Familie in der kommenden Zeit in eine Fabrik investieren, die Produktion ausweiten, zur Verbesserung der Qualität beitragen und Vertrauen bei den Kunden schaffen“, sagte Frau Chung.
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