Draußen strömte der Nordostmonsunwind herein, flatterte auf dem Wellblechdach und sickerte durch die Ritzen in der Tür. Die Blätter des Spätherbstes fallen lautlos. Das trockene Land begrüßt einen neuen Winter. Meine Schwester und ich krochen aus dem Bett und warteten darauf, dass unsere Mutter warme Kleidung fand.
Alle klapperten mit den Zähnen. Der Wind wehte ungehindert durch das ganze Haus. So kalt, Kälte, die im trockenen Haar klebt, kalt, als würde jemand in die Haut schneiden. Papa stand früh auf und war in der Küche beschäftigt. Das flackernde Feuer schien uns zu drängen, schnell nach unten zu rennen.
Das knisternde Geräusch von trockenem Holz, das Feuer fängt. Jede Feuerzunge züngelte hoch und umschloss den Topf mit dampfendem Wasser. Meine Schwester und ich saßen eng beieinander und umringten unseren Vater, um uns warm zu halten. Über dem Feuer gewärmte Hände schützten vor der Kälte. Die rissigen roten Gesichter brachen in Gelächter aus. so warm Dieses Gefühl überkommt mich jeden Winter, wenn ich an die alte Küche meiner Familie denke. Die winzige Küche war voller Rauch und Ruß, wurde jedoch immer vom Feuer der Liebe erleuchtet. In einer Ecke lagen ein Stapel trockenes Brennholz und mehrere Säcke Sägemehl.
Ein dunkelbrauner Holzschrank wird hoch über vier Wasserschüsseln angebracht, um Ameisen fernzuhalten. Der dreistöckige Schrank steht schon seit vor meiner Geburt da. Die luftige untere Etage dient zur Aufbewahrung von Töpfen und Pfannen, Salzbeuteln und Flaschen mit Fischsauce, Sojasauce, Essig usw. Die zweite Etage ist mit vertikalen Holzgittern bedeckt, hinter denen Schüsseln und Teller liegen, und außen steht ein Rattankorb für Essstäbchen. Das Obergeschoss ist geschlossen und hat eine Tür, die sich wie ein Schrank öffnet. In diesem können goldenes Schweineschmalz, ein Gefäß mit Aprikosenblütenzucker, getrocknete Gewürze und Konserven aufbewahrt werden.
Am liebsten versammeln sich meine Schwestern und ich jeden Morgen, nachdem ich mir die Zähne geputzt und mein Gesicht mit warmem Wasser gewaschen habe, um mit meinem Vater Reis zu braten. Der kalte Reis von gestern wird durch die Zugabe von etwas Wasser weicher gemacht. Herausgenommen wurden die getrockneten Zwiebeln, die Mutter im in der Küche hängenden Korb zurückgelassen hatte. Ein Löffel voll erstarrtem, weißem Schweineschmalz. Das Geräusch von brutzelndem Schweinefett, der würzige Geruch gebratener Zwiebeln und ein paar Stücke goldbraun gebratener Schweinegrieben sind noch übrig.
Während Papa rührte, rollten die Reiskörner gleichmäßig in der Pfanne. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis langsam gar ist und goldbraun wird. Der Geruch einer Mischung aus Reis, Feuer und Fett, aromatisch und knusprig, weckt bei jedem Appetit. Papa schöpfte Reis und teilte ihn gleichmäßig unter meinen Schwestern und mir auf, drei volle Schüsseln, während die Schüssel meiner Eltern nur klein war. Wir halten eine kleine Schüssel Reis in der Hand, genießen ihn langsam und fühlen uns nie satt. Aber das waren köstliche und sättigende Winterfrühstücke, die dafür sorgten, dass wir während des langen Schuljahres keinen Hunger verspürten.
Nach der Schule möchte ich einfach nur so schnell wie möglich nach Hause rennen. In der Ferne stiegen Rauchschwaden aus der kleinen Küche auf. Mama kocht das Mittagessen. Der aromatische Essensgeruch wehte heraus, als wolle er den Kindern eine Aufforderung zur Eile geben. Geschickt heizten Mutters Hände das Feuer an, brieten ein paar knusprige Trockenfische, rösteten Erdnüsse mit weißen Salzkörnern oder einfach eine schimmernde, leuchtend rote Tomatensoße … In den einfachen Gerichten, die Mutter sorgfältig zubereitete, steckte so viel Liebe, während sie auf die Rückkehr ihres Mannes und ihrer Kinder wartete.
Als Papa und die Kinder ein Nickerchen machten, lud mich Mama ein, Ingwerbonbons zu backen. Ich war so glücklich, als ich am roten Feuer saß und akribisch Old Gin schnitt, um meiner Mutter beim Karamellisieren des Zuckers zuzusehen. Die Zuckerkörner schmelzen langsam und gelieren anschließend zu Gelee. Die ganze Küche war von einem süßen Duft erfüllt. Mama zog den langen, weichen, weißen Bonbonblock heraus und schnitt ihn in hübsche Bonbons. Als Papa und die Kinder aufwachten, war die Ladung Süßigkeiten fertig. Die ganze Familie genoss die würzigen Bonbons, die auf der Zunge zergingen. Für meinen Vater und mich war es ein herzliches Geschenk in Form eines Hustenmittels, um die Erkältungsjahreszeit zu überstehen.
Als mein Vater in Rente ging, lernte er, wie man Reiswein macht. Deshalb ist meine Küche den ganzen Winter über voller Feuer und Duft. Meine Schwester und ich nehmen unsere Bücher gerne mit in die Küche, um dort am Feuer zu sitzen und zu lernen. Jeder Tropfen Quintessenz-Wein wird aus himmlischen Perlen destilliert und tropft durch das Kupferrohr in die Aalhautflasche. Der Duft von Hefe und Wein bleibt leidenschaftlich zurück. Der Geruch von in heißer Asche begrabenen Süßkartoffeln hat seinen Höhepunkt erreicht. Die ganze Familie kam zusammen, um Süßes und Bitteres zu teilen. Papa erzählte stolz Geschichten über das alte Schlachtfeld. Vater und seine Kameraden waren von der Kälte durchnässt und hatten einen Bomben- und Kugelhagel abbekommen, aber keiner beschwerte sich auch nur ein Wort. Alle sind stets entschlossen, alle Schwierigkeiten zu überwinden und denken an den Tag des Ruhms und des Sieges. In ihrer Freizeit brachte meine Mutter meinen Schwestern und mir bei, Schals in verschiedenen Formen zu häkeln, zum Beispiel Rauten, Kordeln, Quadrate, Rosetten usw.
Kleine Hände fummelten nervös mit Häkelnadeln herum, während ihre Mutter es ihnen zeigte, und bunte Wollknäuel glitzerten im Feuerschein. Der blaue Schal, der gelbe Schal ... – dem Empfänger werden Wärme und Liebe überbracht und mit dem Geld aus dem Verkauf der Schals werden neue Kleider gekauft, ein Jahresendgeschenk der Mutter an ihre sehr gehorsamen Kinder.
Aber die schönsten Tage sind immer noch die, an denen ich umherwandere und nach Hause komme. Die Küche scheint voller Aufregung und Wärme zu sein. Jeder in der Familie ist beschäftigt, aber glücklich. Papa rührte ständig in der duftenden, nach Pfeffer schmeckenden Schweinebrötchenportion. Mama hat gekonnt Erdnussbonbons, Sesambonbons, Ingwermarmelade und Sternfruchtmarmelade hergestellt. Wir Kinder rannten rein und raus, um unseren Eltern zu helfen, Bohnen zu pflücken, Erdnüsse zu schälen, Blätter abzuwischen …
Probieren Sie ein Stück süß-würzige Ingwermarmelade und ein Stück knuspriges, duftendes Erdnussbonbon. Was können sich Kinderaugen mehr wünschen, die voller Zufriedenheit und Glück sind? Auch wenn der Himmel draußen trüb und der Nieselregen kalt ist, erreicht er meine Küche nicht. Immer war ein Klang von Lachen und Freude zu hören, der mit nichts zu vergleichen war.
In meinen Erinnerungen verging die Zeit, mein Vater war in den weißen Wolken verschwunden und die alte Küche gab es nicht mehr. Der Winter lässt die Sorgen im kalten Wind flüstern. In einem fremden Land sitze ich und zähle alte Erinnerungen. Süße und herzhafte Liebeskräuter in einer warmen Winterküche …
(Laut nguoihanoi.vn)
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Quelle: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm
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