Dies ist das Restaurant der Familie von Frau Nghiem Thi Kim Loan (54 Jahre alt) im Bezirk Tan Binh in der Kategorie „Michelin Selected Award“. Dementsprechend hat der Guide Michelin diesem seit über 20 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt bestehenden Restaurant für gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch Komplimente gemacht.
Guide MichelinRestaurant nach Michelin unerwartet überfüllt
An einem gemütlichen Wochenendnachmittag schlenderte ich die friedliche Chan Hung Straße im Herzen von Bezirk 6 (Bezirk Tan Binh) entlang und blieb vor Mrs. Loans Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch stehen, der in den letzten Tagen ein großer Renner war.
Das preiswerte Nudelrestaurant von Mrs. Loan wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und ist voller Kunden.
[CLIP]: Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant für gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch weckt in Ho-Chi-Minh-Stadt Neugier.
Jede Schüssel Nudel kostet hier 38.000 VND.
Schon beim Parken meines Autos beeindruckten mich die Reihen grüner Kaviarbäume, die gegenüber dem Geschäft eine große Fläche von etwa 1.000 m2 beschatten. Die Luft hier ist kühl und angenehm und gibt mir mitten in einer geschäftigen Stadt ein Gefühl der Ruhe.
Frau Nghiem Thi Kim Loan, EigentümerinZu dieser Zeit war das Restaurant erwartungsgemäß voller Kunden. Es gibt Kunden, die im Restaurant essen, Kunden, die zum Mitnehmen kaufen, und auch viele wartende Spediteure, was die Leute drinnen ziemlich hart arbeiten lässt, um die Gerichte so schnell wie möglich zuzubereiten, sodass niemand lange warten muss.
Die Hauptzutaten einer köstlichen Schüssel mit gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln.
Viele Kunden kommen in das Restaurant, um sich nach einem Michelin-Stern zu vergnügen. Die meisten Gäste sind Stammgäste, manche essen hier schon seit über 20 Jahren.
Als die Wirtin mich sah, begrüßte sie mich herzlich. Mit ihrer sanften Sprechweise und ihrem sanften Ausdruck habe ich das Gefühl, dass sie mir wie eine Verwandte in meiner Familie nahe steht. Mit einem sanften Lächeln gestand Frau Loan, dass sie, ihre Kinder, Verwandten und das Restaurantpersonal in den letzten Tagen immer noch besondere Gefühle hatten, als das Restaurant gerade in die Michelin-Preisliste aufgenommen wurde.
Der Besitzer zeigte auf die leuchtend rote Michelin-Auszeichnung, die an einer prominenten Stelle im Restaurant angebracht war, wo sie jeder sehen konnte, und sagte ehrlich: „Früher wusste ich nicht, was Michelin ist, außer dass es sich um die Reifenmarke Michelin handelt.
Mehr als 10 Verwandte und Mitarbeiter verkauften zusammen mit Frau Loan und ihren Kindern.
Deshalb verstand ich nicht, was das Michelin-Paket war, als ich es vor der Preisverleihung erhielt. Erst als sie die Liste bekannt gaben und Stammkunden anriefen, um mir zu gratulieren, begann ich zu lernen und mir wurde klar, dass es sich um eine prestigeträchtige Auszeichnung handelte.“
Für sie war diese Auszeichnung eine Überraschung und eine große Freude zugleich. Sie sagte, sie glaube nicht, dass das Restaurant erfolgreich sein würde, weil es vielleicht bessere Restaurants gebe. Aber es ist auch eine große Ermutigung für die Besitzerin, sich jahrzehntelang mit ganzem Herzen um ihre geliebten Gäste gekümmert zu haben.
Die Besitzerin sagte, es gebe kein besonderes Geheimnis, sie verkaufe mit Herz und Liebe zu ihren Kunden.
„Warum hat das Restaurant Ihrer Meinung nach den Preis gewonnen? Liegt es an den köstlichen Rezepten?“ Auf meine Frage antwortete die Besitzerin, ihr größtes Geheimnis sei es, mit ganzem Herzen zu kochen, als würde sie für ihre eigene Familie kochen.
„Wenn man mit ganzem Herzen kocht, schmeckt alles köstlich. Ich habe kein besonderes Geheimnis, ich wähle einfach die frischesten Zutaten aus. Jeden Tag schätze ich, wie viel ich verkaufen werde, und verschiebe es nie auf den nächsten Tag. So war es schon immer!“, sagte der Besitzer.
Mutter gründet Unternehmen, Sohn führt weiter
Im Jahr 1993 heiratete Frau Loan und zog von Dong Nai nach Ho-Chi-Minh-Stadt. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, arbeitete sie als Näherin für eine große Fabrik und war dann freiberuflich tätig. Da sie mehr Geld für den Lebensunterhalt und die Erziehung ihrer Kinder haben wollte, beschloss die Frau, Banh Xeo und Bo La Lot in der Chan Hung Straße zu verkaufen und ihrem Mann, einem Zimmermann, bei allen möglichen Arbeiten zu helfen.
Eine Schüssel Nudeln mit einer harmonischen Kombination von Zutaten, erschwinglicher Preis. Ich bewerte es mit 8,5/10.
Nachdem sie mit diesem Gericht ein Vermögen gemacht hatte, beschloss sie über ein Jahr später, den Verkauf von gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln zu versuchen, und überraschenderweise gefiel ihr Gericht auch den Kunden sehr gut. Also stieg die mutige Frau auf den Verkauf dieses Gerichts um.
Nachdem sie angefangen hatte, auf der Straße und dann in einer kleinen Hütte zu verkaufen, sparte Frau Loan Geld, um einen größeren Verkaufsraum zu eröffnen. Ihr Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch war einst ein über 1.000 Quadratmeter großer „Garten“ auf dem gegenüberliegenden Grundstück. Im Jahr 2018 wechselte sie zum Heimverkauf, der bis heute andauert. Auch ihr Mann begann mit seiner Frau ein Geschäft zu eröffnen und steckte sein ganzes Herzblut in dieses Restaurant.
Für die Nudeln des Restaurants gibt es von Michelin viele Komplimente.
Der Besitzer erhält ständig Anrufe von Kunden, die Essen zum Mitnehmen bestellen. Viele von ihnen wohnen weit entfernt vom Restaurant und sind bereit, hohe Versandkosten zu zahlen.
Das Restaurant heißt Hoang Van, benannt nach ihrem jüngsten Sohn, gemäß den Wünschen ihres Schwiegervaters. „Als mein Sohn klein war, war er pummelig und hat viel gegessen, deshalb wollte mein Großvater ihn nach ihm benennen. Viele Jahre zuvor hatte das Restaurant keinen Namen, die Leute sagten sich, ich würde nur diesen Teil verkaufen“, lachte sie und enthüllte den niedlichen Ursprung des Restaurantnamens.
Als sie klein waren, halfen ihre beiden Söhne ihrer Mutter jedes Mal, wenn sie von der Schule nach Hause kamen, beim Verkaufen im Laden. Herr Van ist inzwischen erwachsen und hat einen anderen Job, aber seine Frau kommt immer noch oft vorbei, um ihrer Mutter zu helfen. Frau Loans ältester Sohn, Tuan Anh (29 Jahre alt), führt diesen Laden seit mehreren Jahrzehnten gemeinsam mit ihr.
„Wenn ich in Zukunft nicht mehr die Kraft zum Verkaufen habe, werde ich sehr glücklich und stolz sein, wenn meine Kinder mein geliebtes Restaurant erben. Mein ältestes Kind ist sehr gut und sanftmütig und hilft mir die ganze Zeit über und begleitet mich“, erklärte die Mutter.
Herr Tuan Anh und seine Mutter.
Die Besitzerin versucht jeden Tag mit ganzem Herzen, ihren Kunden Schüsseln mit Nudeln zu servieren.
Herr Tuan Anh vertraute sich uns an und sagte, er sei sehr glücklich, mit seiner Mutter Geschäfte zu machen. Er spürte die Liebe und Hingabe seiner Mutter für ihr Essen und ihre Gäste. Er hat von der Gastfreundschaft seiner Mutter gelernt und sagte, dass dies auch das Geheimnis sei, Kunden über Jahrzehnte hinweg zu halten.
Herr Nguyen (28 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Tan Phu) sagte, er sei ein Stammgast des Restaurants und esse hier seit seiner Kindheit. Wohnortnah, günstiger Preis, leckere Nudeln mit harmonischer Zutatenkombination, da gibt es für den Kunden nichts zu meckern.
„Ich habe in der Zeitung gelesen, dass Ihr Restaurant einen Michelin-Stern bekommen hat, und habe mich sehr gefreut. Heute bin ich vorbeigekommen, um etwas Warmes zu essen! Die Nudelschüssel hier ist einfach köstlich, besonders die Dip-Sauce und die gegrillten Frühlingsrollen. Ich werde dieses Restaurant natürlich noch lange unterstützen“, kommentierte er.
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