„Morgen früh müsst ihr unbedingt Trang Kim Pho essen. Dieses Gericht ist etwas ganz Besonderes, garantiert einzigartig und nur hier erhältlich“ – daran erinnerte uns Frau Mai Lan (die seit fast 40 Jahren in Quan Ba - Ha Giang lebt und arbeitet) immer wieder, bevor wir uns nach einer zufälligen Begegnung am ersten Stopp unserer Erkundungstour von Ha Giang von unserer Gruppe verabschiedeten.
Als wir zum ersten Mal von Pho hörten, war niemand in der Gruppe begeistert, da wir in den beiden vorangegangenen Tagen in Hanoi an beiden Tagen Pho gegessen hatten. Nachdem ich mich jedoch bei Einheimischen und ortskundigen Fahrern erkundigt und mir die Vorschläge bei Google angesehen habe, lautet die endgültige Antwort immer noch: Wenn Sie nach Quan Ba kommen, müssen Sie Pho Trang Kim essen!
Um 7 Uhr morgens verließen wir die Privatunterkunft am Ende des Dorfes Nam Dam in der Gemeinde Quan Ba und fuhren direkt die Straße hinauf zum Dong Van Stone Plateau. Es dauert weniger als 10 Minuten, um das Dorf Trang Kim in der Gemeinde Quyet Tien zu erreichen, wo auf beiden Seiten der Hauptstraße dicht an dicht unzählige Schilder mit der Aufschrift „Trang Kim Chicken Pho“ stehen. Auf Empfehlung von Mai Lan hielten wir an einem Pho-Restaurant namens Quang Huy.
Sie können dieses Gericht an den Imbissständen an der Hauptstraße auf dem Weg von der Stadt Ha Giang nach Dong Van durch das Dorf Trang Kim in der Gemeinde Quyet Tien probieren.
Als wir die Tür betraten, fielen uns sofort rosa und undurchsichtig weiße Pho-Nudeln ins Auge, die in Reihen direkt über unseren Köpfen trockneten. Dies sei laut Frau Mai Lan auch das Charakteristische dieses Pho-Gerichts.
Pho Trang Kim wird in jeder Phase von Hand hergestellt. Reismehl wird gemahlen, von Hand zu großen Fladen gerollt, dann zum Trocknen ausgebreitet und in Streifen geschnitten, wenn Kunden da sind. Wir nennen es scherzhaft „windaufgehängtes“ Pho, das es nur in Ha Giang gibt.
Die Pho-Nudeln werden in Reihen getrocknet und ziehen die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.
Das Pho wird vor Ort von Hand zubereitet und sieht daher sehr ansprechend aus.
Nach dem Ausbreiten in große Blöcke wird das Pho abkühlen gelassen, damit das Reismehl bei der Verarbeitung genügend Elastizität erhält.
Sobald ein Kunde bestellt, nimmt der Besitzer die Pho-Nudeln herunter, schneidet sie in Streifen und taucht sie dann in die kochende Brühe. Dadurch können die Nudeln nach Belieben des Benutzers angepasst werden. Wichtig ist, dass die Zähigkeit und Dicke der Nudeln erhalten bleibt.
Da die Trang Kim Pho-Nudeln direkt vor Ort von Hand hergestellt werden, unterscheiden sie sich völlig von anderen Pho-Sorten. Die ursprüngliche Farbe, der Geschmack und die Zähigkeit machen das Gericht noch köstlicher und einzigartiger. Frau Thanh Xuan (aus Ho-Chi-Minh-Stadt) nickte, obwohl sie in Hanoi gerade drei Pho-Mahlzeiten hintereinander gegessen hatte, immer noch und rief: „Diese Pho-Nudeln sind wirklich seltsam, sie haben immer noch das ursprüngliche Reisaroma, sind sehr aromatisch und schmecken sehr seltsam!“
Hügelhühnchen und Berghühnchen sind kräftig, süß und lecker und haben eine besondere gelbe Farbe, die Pho für Touristen noch attraktiver macht.
Drinnen stehen aufgereihte Pho-Schalen bereit, um jedem eifrigen Gast serviert zu werden.
Eine Schüssel Trang Kim Pho besticht durch ihre charakteristische gelbe Farbe, viel Fleisch, viele Pho-Nudeln und kann satt machen.
Laut Angaben der Einheimischen war Trang Kim Pho bisher nur an einem Ort erhältlich, nämlich in einem kleinen Dorf am Fluss Lo in der Gemeinde Quyet Tien. Dieses friedliche Dorf ist für seine einzigartige und raffinierte Art der Pho-Zubereitung berühmt, die ursprünglich als Frühstücksgericht für Marktbesucher gedacht war. Besucher können Trang Kim Pho nur jeden Donnerstag auf den Trang Kim-Märkten genießen. Später wurde dieses Gericht immer berühmter und viele Leute eröffneten Geschäfte entlang der Hauptstraße, um es an Touristen zu verkaufen.
Machen Sie Halt in Quan Ba, Ha Giang, Sie müssen Pho Trang Kim probieren!
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