Bei jedem Übergang Frühling-Sommer erhalten die Menschen in der Lagunenregion Tam Giang – Cau Hai in der Provinz Thua Thien – Hue einen großen „himmlischen Segen“, nämlich die grüne Schwalbe. Hue-Fischsauce ist eine Spezialität der alten Hauptstadt, auch bekannt als „Hue-Sashimi“.
Wenn Sie in dieser Saison nach Hue kommen, können Sie die Fischerdörfer entlang der Lagune Tam Giang besuchen oder auf Märkten wie Ben Ngu, An Cuu, Cong usw. im Stadtzentrum Wasser kaufen. Wenn Sie möchten, können Sie in den günstigen Kneipen am Straßenrand oder in Fischrestaurants wie Tuan Muc Seafoods in der Le Quang Dao Straße vorbeischauen, um das Nuoc-Gericht von Hue zu genießen.
Hues Nuoc hat eine blaue Farbe und wird roh mit etwas Feige, Gurke und Gemüse zum Abkühlen gegessen.
Der blaue Oktopus ist ein mit Quallen verwandtes Lebewesen. Der kleinere Nuoc, dessen ganzer Körper eine durchsichtige blaue Farbe annimmt, kommt in der Natur jedoch sehr selten vor. Der Fisch ist sehr gesund, das Fleisch knusprig und süß, ohne dass es einer aufwendigen Zubereitung bedarf. Einfach waschen, in kleine Stücke schneiden und in Eiswasser einweichen bis es fest ist und schon kann es sofort genießbar sein. Die Brühe hat den natürlichen, leicht brackigen Geschmack des Tam Giang-Wassers. Mit ein paar Kräuterzweigen (Zitronenbasilikum), ein paar Feigenscheiben, ein paar Gurkenscheiben und in etwas Garnelenpaste getaucht ist es eine köstliche Mahlzeit. Knusprig-knackiges Fleisch, serviert mit sauren Feigen und süßen Gurken, kühlt es die frühsommerliche Hitze auf eine seltsam angenehme Weise ab.
Die Hue-Suppe ist grün.
In der Vergangenheit war Nuoc ein rustikales Gericht, ein kühlendes und erfrischendes Gericht für die Menschen, die an der Lagune lebten. Jedes Jahr gibt es Nuoc nur einmal im zweiten oder dritten Mondmonat. Die Menschen in der Region Tam Giang-Cau Hai hätten nie gedacht, dass Nuoc zu einem „heißen Trendgericht“ werden würde, nicht nur in Hue, sondern sich in allen Regionen des Landes verbreiten würde.
In den letzten Jahren haben sich mit der Entwicklung von Social-Networking-Plattformen Bilder von quallenähnlichen Tieren in wunderschönen Blautönen rasant verbreitet. Die Menschen in der Stadt gingen auf die Jagd, um Seegurken zu kaufen und zu probieren. Familien, die entlang der Lagune lebten, legten ihre Hauptbeschäftigungen nieder und luden sich gegenseitig ein, Seegurken zu ernten, um sie zu verkaufen, was einen hohen wirtschaftlichen Wert mit sich brachte. Ganze Schnecken kosteten früher etwa 30.000 VND/kg, heute kosten sie bis zu 70.000 VND.
Form der Hue-Nudel.
Allein der Fußteil ist preislich doppelt so hoch, kann aber dennoch nicht bedarfsgerecht ausgeschöpft werden. Darüber hinaus steht den Anwohnern der Lagune eine große zusätzliche Einnahmequelle zur Verfügung. Sogar die Einwohner von Hue selbst beschweren sich, dass sie jetzt, da Nuoc-Saison ist, keine Chance hätten, die Spezialität ihrer Heimatstadt zu genießen, wenn sie nicht schnell „auf die Jagd nach Ware“ gingen.
Herr Le Thanh Quy, ein großer Meeresfrüchtehändler auf dem An Cuu-Markt (Stadt Hue), sagte, dass seine Familie aufgrund der schlechten Geschäftslage vor über einer Woche beschlossen habe, mehr Meeresfrüchte zu verkaufen und in andere Provinzen zu verschiffen, um so mehr zu verdienen.
Hue-Wurst ist mittlerweile sehr teuer, weil die Online-Community nach den Bewertungen „kocht“. Haben Sie schon einmal eine Muschel berührt?
In den letzten Tagen wimmelte es in den sozialen Netzwerken von Kritikclips und Gefühlen zu Hues Schwalbe von Youtubern und Tiktokern aus der ganzen Welt. Lob und Kritik sind persönliche Meinungen eines jeden Menschen, denn Geschmack und Urteilsvermögen sind individuell verschieden. Manche Leute bereiten es jedoch falsch zu, manche kritisieren es online, weil ihnen der Geschmack nicht gefällt, und zeigen übertriebene Aktionen wie Grimassenschneiden und Erbrechen angesichts des typischen regionalen Gerichts, was die Hue-Online-Community zum „Kochen“ bringt.
Da es sich um ein einzigartiges Produkt handelt, ist der rohe Verzehr ohne Feuerverarbeitung für die meisten Kenner eine „harte“ Herausforderung. „Es ist unvermeidlich, dass das Essen nicht richtig schmeckt. Wenn Sie es also nicht loben können, dann kritisieren Sie die Spezialitäten anderer Regionen nicht mit unangenehmen Worten und Taten“, äußerte ein Internetnutzer seine Meinung.
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