NTO - Krabbe mit sauren Bambussprossen gekocht

Zutaten: 1 Scheibe Ananas, 2 Tomaten, 100 g eingelegte Bambussprossen, Fischsauce, Gewürzpulver, Salz, Pfeffer, Zitrone; Frühlingszwiebeln, Schalotten, Koriander

Kochschritte:

- Zutaten vorbereiten: Krabben putzen, ganz lassen oder Schale abtrennen, halbieren und putzen. Geben Sie die Krabbeneier mit einem Löffel in eine kleine Schüssel und geben Sie ein paar Tropfen Zitrone in die Schüssel mit den Krabbeneiern, um den Fischgeruch zu entfernen. Dies ist ein toller Tipp, damit Ihr Gericht aus sauren Bambussprossen und Krabben nicht fischig schmeckt, sondern sehr aromatisch ist. Die eingelegten Bambussprossen waschen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Schalotten putzen und hacken. Ananas ohne Augen in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden.

- Saure Bambussprossenkrabbensuppe zubereiten: Zwei Esslöffel Speiseöl erhitzen, dann gebratene Schalotten hinzufügen, Krabbeneier in den Topf geben und gut umrühren. Dann das Krabbenfleisch hinzufügen und gut umrühren, den Topf abdecken, den Topf mit einem kleinen Löffel Salz, ½ Löffel Gewürzpulver und 1 kleinen Löffel Fischsauce würzen, 5 bis 8 Minuten marinieren und das Krabbenfleisch wird seinen Saft freisetzen. Geben Sie anschließend etwa zwei Schüsseln Wasser in den Topf und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. In einer kleinen Pfanne die Schalotten anbraten, bis sie duften, die Tomaten hinzufügen und gut umrühren. 1 Teelöffel Salz hinzufügen, damit die Tomaten schnell garen. Geben Sie eingelegte Bambussprossen und Ananas zum gemeinsamen Eintopf hinzu und kochen Sie alles 8–10 Minuten, damit die eingelegten Bambussprossen ihr Aroma entfalten können.

Die Mischung aus Tomaten, Bambussprossen und Ananas in den Krabbensuppentopf geben und etwa 4–7 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt geben die Tomaten und die Ananas auch einen süß-sauren Saft ab, der köstlich in das Krabbenfleisch einzieht.

Zum Schluss einfach den Herd ausschalten, etwas Frühlingszwiebeln und Koriander in den Topf streuen, in eine Schüssel geben und fertig.

Bei diesem Gericht müssen Sie nicht viele Gewürze hinzufügen, da das Krabbenfleisch bereits reich an Geschmack ist. Würzen Sie es einfach nach dem Geschmack Ihrer Familie und das Gericht wird köstlich genug sein.

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