Dieser im Jahr 1900 von den Brüdern André und Edouard Michelin vom Reifenhersteller Michelin veröffentlichte Führer ist zu einem Nachschlagewerk für Feinschmecker geworden.
Die folgenden Restaurants gehen jedoch mit Menüs, die vielen Leuten den Atem rauben werden, über die üblichen Standards hinaus.
Rohes Fleisch und Schimmel
Das Restaurant Mugaritz im spanischen San Sebastian wirkt von außen recht unscheinbar, serviert aber einige sehr ungewöhnliche Gerichte.
Zu den „Spezialitäten“ des Restaurants gehört ein Gericht, das auf einem Teller in Form eines menschlichen Gesichts mit essbaren Blumen serviert wird, während ein anderer Snack einem offenen Buch ähnelt.
Rohes Fleisch auf essbarem Schimmel
Eines der ungewöhnlichsten Merkmale der Speisekarte ist, dass die Gäste eingeladen sind, essbare Steine zu probieren. Es gibt auch ein Gericht mit rohem Fleisch, das oben mit Meersalz bestreut ist und darunter Schimmel aufweist.
Viele Gäste waren von dem Menü mit 20 bis 25 Gerichten überrascht, das fast 400 USD pro Person kostete.
Teller mit menschlichem Gesicht und essbaren Blüten
Essen auf dem iPad serviert
Quince ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in San Francisco mit eigener Farm in Bolinas, Kalifornien. Das Restaurant ist stolz auf seinen „futuristischen“ Speisestil.
Chefkoch Micheal Tusk betreibt am Jackson Square in San Francisco ein Restaurant, das für seine Trüffel berühmt ist. Das Menü wechselt täglich und wird vom Küchenchef so zubereitet, dass der Schwerpunkt auf einer einzigen Zutat wie Trüffeln, Jakobsmuscheln oder Taubenküken liegt.
Die Trüffel werden auf einem iPad präsentiert, umgeben von einer dekorativen Schachtel mit Krümeln.
Gäste mussten eine Kaution von 200 US-Dollar hinterlegen, um im Restaurant essen zu dürfen, und einen beträchtlichen Betrag berappen, um dort zu essen. Das Restaurant wurde als „ungewöhnlich“ beschrieben.
Zu den ungewöhnlichsten Gerichten gehört „Ein Hund auf der Suche nach Gold“, das auf einem in einer Box untergebrachten iPad mit Trüffelsuche-Motiv serviert wird.
Essen als Blume
Dieses Gericht besteht aus knusprigen Kastanien und einer Art Trüffel, die mit einem Teigmantel überzogen sind. Wenn Sie an Silvester im Restaurant essen möchten, sollten Sie bereit sein, tief in die Tasche zu greifen, denn der Preis pro Person beträgt 595 US-Dollar.
Essen auf den Lippen des Küchenchefs
Bro’s in Lecce machte 2021 Schlagzeilen, als eine Kritik des Restaurants in den sozialen Medien schrecklich viral ging.
Damals amüsierten sich die Leser über die Beschreibung einer „katastrophalen“ Mahlzeit, die essbare Papierfetzen, „abgestandenen Ricotta“, Orangenschaum, der in einem Gipsabdruck des Mundes des Kochs serviert wurde, und „ein Austernsandwich, das nach Flughafen Newark schmeckte“ enthielt.
Orangenschaum auf den Lippen von Chefkoch Floriano Pellegrino
Die Reiseschriftstellerin Geraldine DeRuiter und sieben ihrer Freunde gingen zu Bros‘ – einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant. Doch sie waren nicht nur von den 27 servierten Gerichten unbeeindruckt, sie gingen auch hungrig nach Hause.
Eine Mahlzeit im Restaurant kostet etwa 200 $ pro Person und die Speisekarte umfasst 20–25 Gerichte.
Einige Gäste schätzen die Kunst, warnen andere jedoch: „Wenn Sie essen und zu Hause speisen möchten, ist Bro’s nicht der richtige Ort für Sie.“
Rosa Oblaten auf riesigen Porzellanzähnen präsentiert
Das Restaurant mit hochmoderner Innenausstattung serviert ein fünfstündiges Degustationsmenü, das eine Kugel Oliveneis, ein Gericht namens „Gefrorene Luft“, verschiedene Schaumsorten, ranzigen Käse … umfasst.
Die Chefköche Floriano Pellegrino und Isabella Potì haben erklärt, dass sie „Kunst schaffen“ und servieren, als stünden sie auf einer Bühne.
Ameisenschale
DOM in São Paulo wurde von Alex Atala gegründet, der traditionelle brasilianische Kochmethoden zur Schaffung seiner Kochkunst verwendet.
Doch trotz seines Rufs als eines der besten Restaurants der Welt (es belegte zuvor weltweit den 11. Platz) gibt es einige eher ungewöhnliche Gerichte.
Das berühmteste Gericht im Restaurant DOM sind Ameisen.
In seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant werden echte Ameisen als Gericht serviert, was bei den Gästen große Anerkennung findet.
Die Ameisenportion wird auf einem Kunstmoosball serviert. Die Speisekarte des Restaurants entspricht mit 250 US-Dollar pro Person ziemlich dem Standard für ein Restaurant mit Michelin-Stern.
Lebensmittelskulpturen werden zu Kunstwerken
Alinea in Lincoln Park, Chicago, wurde von Elite Traveler zum besten Restaurant der Welt und zum besten Restaurant Nordamerikas gekürt.
Es ist eines von 14 Restaurants in den USA mit drei Michelin-Sternen (Stand 2022).
Das Gericht besteht aus totenkopfförmigen Fleischspießen, die in Glastotenköpfen serviert werden.
Chefkoch Grant Achatz bietet seinen Gästen drei verschiedene kulinarische Erlebnisse: The Kitchen, The Gallery und The Salon. Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant hat das Thema „essbare Kunst“ in die Welt der gehobenen Küche gebracht.
Der Kellner stellt das Essen auf einem Brett an und erstellt ein einzigartiges, farbenfrohes Ölgemälde, an dem sich die Gäste erfreuen können.
Essbare Kunstwerke wie dieses haben dem Restaurant zu drei Michelin-Sternen verholfen.
Wer keine Lust hat, Picassos Gemälde zu servieren, kann alternativ auch ein kleines Fleischgericht aus einem kunstvoll verzierten Glasschädel mit Blumen essen. Alinea wird weltweit für seinen innovativen Ansatz zur modernen Küche gelobt.
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Quellenlink
![[Foto] Premierminister Pham Minh Chinh leitet ein Treffen zur Umsetzung des Eisenbahnprojekts Lao Cai-Hanoi-Hai Phong.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/5/20/0fa4c9864f63456ebc0eb504c09c7e26)
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