Dieser im Jahr 1900 von den Brüdern André und Edouard Michelin vom Reifenhersteller Michelin veröffentlichte Führer ist zu einem Nachschlagewerk für Feinschmecker geworden.
Die folgenden Restaurants gehen jedoch mit Menüs, die vielen Leuten den Atem rauben werden, über die üblichen Standards hinaus.
Rohes Fleisch und Schimmel
Das Restaurant Mugaritz im spanischen San Sebastian wirkt von außen recht unscheinbar, serviert aber einige sehr ungewöhnliche Gerichte.
Zu den „Spezialitäten“ des Restaurants gehört ein Gericht, das auf einem Teller serviert wird und die Form eines menschlichen Gesichts mit essbaren Blumen hat, während ein anderer Snack an ein offenes Buch erinnert.
Rohes Fleisch auf essbarem Schimmel
Eines der ungewöhnlichsten Angebote der Speisekarte ist die Einladung an die Gäste, essbare Steine zu probieren. Es gibt auch ein Gericht mit rohem Fleisch, das oben mit Meersalz bestreut ist und darunter Schimmel hat.
Viele Gäste waren von dem Menü mit 20 bis 25 Gerichten überrascht, das fast 400 USD pro Person kostete.
Teller mit menschlichem Gesicht und essbaren Blüten
Essen auf dem iPad serviert
Quince ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in San Francisco mit eigener Farm in Bolinas, Kalifornien. Das Restaurant ist stolz auf seinen „futuristischen“ Speisestil.
Chefkoch Micheal Tusk betreibt am Jackson Square in San Francisco ein Restaurant, das für seine Trüffel berühmt ist. Das Menü wechselt täglich und wird vom Küchenchef so zubereitet, dass der Schwerpunkt auf einer einzelnen Zutat wie Trüffeln, Jakobsmuscheln oder Taubenküken liegt.
Trüffel werden auf einem iPad präsentiert, umgeben von einer dekorativen Schachtel mit Krümeln.
Gäste mussten eine Kaution von 200 US-Dollar hinterlegen, um im Restaurant essen zu dürfen, und außerdem einen beträchtlichen Betrag berappen, um dort zu essen. Das wurde als „ungewöhnlich“ beschrieben.
Zu den ungewöhnlichsten Gerichten gehört „A Dog in Search of Gold“, das auf einem in einer Box untergebrachten iPad mit Trüffelsuche-Motiv serviert wird.
Essen als Blume
Dieses Gericht besteht aus knusprigen Kastanien und einer Trüffelart, die mit einem Teigüberzug überzogen ist. Wenn Sie am Silvesterabend in diesem Restaurant essen möchten, müssen Sie mit hohen Kosten rechnen: Der Eintritt kostet 595 US-Dollar pro Person.
Essen auf den Lippen des Küchenchefs
Bro’s in Lecce machte 2021 Schlagzeilen, als eine Bewertung des Restaurants in den sozialen Medien schrecklich viral ging.
Damals amüsierten sich die Leser über die Beschreibung einer Person von einer „katastrophalen“ Mahlzeit, die essbare Papierfetzen, „abgestandenen Ricotta“, Orangenschaum, der in einem Gipsabdruck des Mundes des Kochs serviert wurde, und „ein Austernsandwich, das nach Newark-Flughafen schmeckte“ umfasste.
Orangenschaum auf den Lippen von Chefkoch Floriano Pellegrino
Die Reiseschriftstellerin Geraldine DeRuiter und sieben ihrer Freunde gingen zu Bros‘ – einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant. Aber sie waren nicht nur von den 27 servierten Gerichten unbeeindruckt, sie gingen auch noch hungrig.
Eine Mahlzeit im Restaurant kostet etwa 200 $ pro Person und das Menü umfasst 20–25 Gerichte.
Einige Gäste schätzen die Kunst, warnen andere jedoch: „Wenn Sie essen und im Restaurant speisen möchten, ist Bro’s nicht der richtige Ort für Sie.“
Rosa Oblaten auf riesigen Porzellanzähnen
Das mit hochmoderner Inneneinrichtung ausgestattete Restaurant serviert ein fünfstündiges Degustationsmenü, das eine Kugel Oliveneis, ein Gericht namens „gefrorene Luft“, verschiedene Schaumsorten, ranzigen Käse usw. umfasst.
Die Köche Floriano Pellegrino und Isabella Potì erklärten, sie würden „Kunst schaffen“ und servieren, als stünden sie auf einer Bühne.
Ameisenschale
DOM in São Paulo wurde von Alex Atala gegründet, der für seine Kochkunst traditionelle brasilianische Kochmethoden verwendet.
Doch trotz seines Rufs als eines der besten Restaurants der Welt (im weltweiten Vergleich belegte es zuvor nur den 11. Platz), gibt es einige eher ungewöhnliche Gerichte.
Das berühmteste Gericht im Restaurant DOM sind Ameisen.
Sein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant serviert echte Ameisen als Gericht, das von den Gästen sehr geschätzt wird.
Die Ameisenportion wird auf einem Kunstmoosball serviert. Das Menü des Restaurants entspricht mit 250 Dollar pro Person ziemlich dem Durchschnitt eines Michelin-Sterns.
Essen zu Kunstwerken geschnitzt
Alinea in Lincoln Park, Chicago, wurde von Elite Traveler zum besten Restaurant der Welt und zum besten Restaurant Nordamerikas gekürt.
Es ist eines von 14 Restaurants in den USA, das über drei Michelin-Sterne verfügt (Stand 2022).
Das Gericht besteht aus totenkopfförmigen Fleischspießen, die in Glastotenköpfen serviert werden.
Chefkoch Grant Achatz bietet seinen Gästen drei verschiedene kulinarische Erlebnisse, darunter The Kitchen, The Gallery und The Salon. Dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant hat das Thema „essbare Kunst“ in die Welt der gehobenen Küche gebracht.
Der Kellner legt das Essen auf ein Brett und erstellt ein einzigartiges, farbenfrohes Ölgemälde, an dem sich die Gäste erfreuen können.
Essbare Kunstwerke wie dieses haben dem Restaurant zu drei Michelin-Sternen verholfen.
Wenn Sie keine Lust haben, Picassos Gemälde zu servieren, besteht die Möglichkeit, ein kleines Fleischgericht aus einem verzierten Glastotenkopf mit Blumen zu essen. Alinea wird weltweit für seinen innovativen Ansatz zur modernen Küche gelobt.
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