Vermisse den Geschmack von Maniok von zu Hause

Pfeilwurzpulver ist ein einfaches Gericht, aber ein nützliches Heilmittel. Nachdem meine Tochter es getrunken hatte, sank das Fieber und ihre Haut wurde allmählich kühler. Als ich die Schüssel mit Tapiokastärke betrachtete, wurde mir plötzlich unwohl ...

Kudzu ist die Pflanze, die die Menschen in meiner Heimatstadt zur Entwicklung ihrer Familienökonomie ausgewählt haben. Den Erklärungen meines Vaters zufolge ist Kudzu nicht nur leicht anzubauen, erfordert wenig Pflege und wird kaum von Schädlingen und Krankheiten befallen, sondern erfordert im Gegensatz zu manchen anderen Nutzpflanzen auch keine großen Kapitalinvestitionen.

Mein Vater nannte diese Pflanze zu Lebzeiten oft scherzhaft „die verdichtete Essenz von Himmel und Erde beim Wechsel der Jahreszeiten“. Wenn man darüber nachdenkt, ist dieser Name auch durchaus vernünftig. Da die Pflanze im Garten wächst, benötigt sie nicht viel Pflege, sondern kann von jedem Teil der Pflanze geerntet und verwendet werden.

Jedes Mal, wenn die Kudzu-Blütezeit kommt, pflückt meine Mutter oft einige Blüten, röstet sie, bis sie goldbraun sind, und trocknet sie. Meine Mutter hat einige medizinische Kenntnisse und weiß daher, dass die Blüten und Wurzeln der Kudzu-Pflanze kühlend, entgiftend und gegen Kater wirken.

Darüber hinaus wird Kudzu auch zur Behandlung von Erkältungen, Mundgeschwüren, Kopfschmerzen, Pickeln und Verstopfung sowie zur Vorbeugung von Hitzeausschlag durch heißes Wetter verwendet …

Warten Sie bis Mitte des Frühlings, wenn die Reisfelder in voller Blüte stehen und die Feldarbeit für die Bauern entspannter wird. Dies ist auch für jede Familie der richtige Zeitpunkt, um Maniok zu ernten.

Wie immer hob meine Mutter oft die großen Knollen auf, schnitt sie in kleine Stücke und kochte sie, damit meine Schwestern und ich sie zuerst genießen konnten. Das Kochen von Maniok ist eigentlich ganz einfach, es gibt kein „Geheimnis“.

Meiner Erfahrung nach muss man einfach alte, harte Maniokknollen wählen, um mehr Stärke und Süße zu erhalten. Das Gericht aus gekochter Maniokstärke beeindruckt durch seine natürliche Reinheit, seine inhärente Süße und sein charakteristisches Aroma.

Normale Pfeilwurz sollte kalt gegessen werden. Kauen Sie einfach langsam und gründlich, um den köstlichen Geschmack zu spüren, der extrem sanft und weich ist, als würde er in Ihrem Mund schmelzen.

Meine Mutter packte den restlichen Maniok in eine Kiste, damit mein Vater ihn in den Bezirk bringen und dort zu Mehl mahlen konnte. Wenn meine Mutter Maniok nach Hause brachte, nutzte sie oft die Gelegenheit, Regenwasser in einzelne Quetschbehälter zu gießen und es mehrmals von einem dünnen Tuch in ein geschlossenes Tuch zu filtern.

Meine Mutter ist vorsichtig, daher wird der Mehlwassertank jeden Morgen drei- bis viermal gewechselt. Das Mehl wird dann weiß und nicht sauer und die Qualität des Mehls wird besser sein. Als sich das Pulver gelegt hatte, kratzte meine Mutter das reinweiße Pulver ab und trocknete es im trockenen Sonnenlicht hinter dem Haus.

Als das Pulver trocken war, füllte meine Mutter es vorsichtig in Gläser, gab etwas davon an beide Seiten der Familie und behielt den Rest, damit die Familie es das ganze Jahr über verwenden konnte.

Obwohl ich weit weg von meiner Familie aufgewachsen bin und lebe, vermisse ich immer noch den besonderen Geschmack des Maniokgerichts meiner Heimatstadt. Es ist schade, dass meine Eltern beide verstorben sind. Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre und das alte Haus und den Maniokgarten betrachte, den meine Schwester angelegt hat, überkommt mich ein ungutes Gefühl …

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