2. September Feiertag, nehmen Sie die ganze Familie mit in Michelin-ausgewählte Restaurants

Anlässlich des 2. Septembers gibt es viele kulinarische Betriebe, die die ganze Familie besuchen kann.

Dabei handelt es sich um Adressen aus den Kategorien „Sterne“, „Michelin Selected“ oder „Bib Gourmand“. Es gibt alte Namen und es gibt neue Namen.

Geschmack (Hanoi)

Nachdem Tam Vi im Jahr 2023 zu einem von vier mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants wurde, behält es auch in der diesjährigen Auswahl seine Form bei.

Dies ist ein zweistöckiges, recht ruhiges Restaurant mit 20 Tischen. Die Anordnung sowie die verwendeten Schüsseln und Essstäbchen vermitteln ein traditionelles, warmes Gefühl.

Die Speisekarte von Tam Vi umfasst über 100 Gerichte, darunter einige beliebte Gerichte wie geschmorter Fisch, Spiegeleier, gebratener Tofu, Bananenschnecken, Garnelen und Fleischröllchen … – Foto: FBNH

Tam Vi serviert Gerichte aus drei Regionen: Nord – Mitte – Süd. Der Guide Michelin empfiehlt Schneckenröllchen mit Kräutern, Fadennudeln und Fischsauce sowie eine erfrischende Krabbensuppe mit Jute-Malve …

Tam Vi ist eine Kombination aus dem Namen von Frau Tam, der Mutter von Mai Anh, der Restaurantbesitzerin, und „Vi“ bedeutet Geschmack.

Die Idee, ein Restaurant für Mutter und Tochter zu eröffnen, entstand aus dem Wunsch, den Familienmitgliedern traditionelle vietnamesische Gerichte zu servieren.

Vi An (Hanoi)

Vi An – ein auf nordvietnamesischen Reis spezialisiertes Restaurant – steht 2024 auf der Michelin Selected-Liste.

Laut Guide Michelin zählen Schneckenröllchen hier zu den beliebtesten Gerichten. Auch Hühnereintopf mit Ingwer ist ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht.

Die Philosophie von Vi An besteht darin, den Geschmack und die Kultur des Genusses von vietnamesischem Reis mit allen zu teilen – Foto: FBNH

Hier können Sie auch einige andere Gerichte bestellen, wie beispielsweise gekochten Kohl mit Eiern, gebratenen Grundel, süß-saure Rippchen, karamellisiertes Fleisch, gebratenen Wasserspinat mit Schweinefett, geschmortes Schweinefleisch mit Wachteleiern, gebratene Frühlingsrollen …

Die Gerichte hier wechseln saisonal, alles einfache Gerichte wie gebratener Wasserspinat mit Knoblauch, Tofu mit Frühlingszwiebelöl, knuspriger Schweinebauch, saure Suppe... – Foto: FBNH

Reisschüssel (Hanoi)

Xoi Com – als Bib Gourmand gelistet – befindet sich in einem alten Wohnhaus in der Lang Ha Street.

In einem nostalgischen Raum mit kühlen Marmorböden und alten roten Backsteinwänden erinnert uns Xoi Com an ein gemütliches Familienessen.

„Als ich das Restaurant eröffnete, wollte ich, dass die Mahlzeiten meinen Kindheitserinnerungen entsprechen. Deshalb mussten auch die Stäbchen dieselben sein, sodass ich nach dem Servieren den an den Stäbchen feststeckenden Reis wie früher ‚aufheben‘ konnte“, erzählte Herr Tung, der Eigentümer von Xoi Com, einmal.

Mit einem Dessertteller aus Ascheglasur, einem Paar alter Essstäbchen, alten Keramikschüsseln und -tellern haben die Gäste die Möglichkeit, Erinnerungen wieder aufleben zu lassen …

Das Restaurant verkauft täglich etwa 15 Gerichte, wobei sechs Gerichte täglich wechseln, während die restlichen neun Gerichte fest oder saisonal sind.

Tu's Haus (HCMC)

Tu’s House steht auf der Bib Gourmand-Liste für 2024 und wird von Michelin als „Oase“ im Herzen der geschäftigen und überfüllten Ho-Chi-Minh-Stadt beschrieben. Das Restaurant ist erfüllt von nostalgischer Atmosphäre und kühlen grünen Bäumen.

Der Guide Michelin ist der Ansicht, dass Nha Tu mit seiner ungewöhnlichen Küche im Familienstil die Essenz der Kindheit einfängt – Foto: FBNH

Gerichte, die Sie probieren sollten, sind gedämpfte Schnecken mit Zitronengras, geschmorte Fischsauce, Spiegeleier mit Austern, gekochter Kohl mit salziger Fischsauce und gekochten Eiern, gebratene Wurst mit eingelegtem Kohl, Kürbissuppe mit frischen Garnelen oder Krabbensuppe mit Jute. Zu den beliebtesten Gerichten zählen außerdem Austern-Eintopf und Hühnchen-Eintopf mit Perillablättern.

Salzig (HCMC)

Man Moi serviert Gerichte aus den drei Regionen Nord-Zentral-Süd, darunter auch verloren gegangene oder seltene Gerichte.

Man Moi ist ein neuer Name auf der Bib Gourmand-Liste, die Michelin dieses Jahr bekannt gibt – Foto: FBNH

Der Guide Michelin stellt Man Moi als rein vietnamesische Adresse in einem vielfältigen internationalen kulinarischen Bereich vor. Das Restaurant verfügt über einen offenen Raum, das Thema ist von der Natur inspiriert.

Das gesamte Geschirr ist im vietnamesischen Stil gehalten und verfügt über Holztische und -stühle, rustikales Geschirr und mit Bananenblättern bedeckte Essstäbchenhalter aus Aluminium. Dies erinnert an traditionelle Gerichte.

Ziegeleiladen (HCMC)

Cuc Gach Quan wurde zwei Jahre in Folge im Bib Gourmand genannt. Auf der Speisekarte stehen hauptsächlich traditionelle vietnamesische Gerichte, wie gebratener Tofu mit Zitronengras und Chili, saure Schlangenkopffischsuppe, gebratenes Gemüse mit Knoblauch, Kürbissuppe mit Garnelen …

Dieses Lokal hat viele Prominente bei ihrem Besuch in Ho-Chi-Minh-Stadt begrüßt, darunter den ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama und seine Frau sowie die Schauspieler Angelina Jolie und Brad Pitt - Foto: Saigon Food

Der Michelin-Führer rät seinen Gästen, „daran zu denken, noch Platz für Desserts wie frittierte Bananen und Grasgelee mit seinem unverwechselbaren Kräutergeschmack zu lassen …“.

Das Restaurant ist schlicht eingerichtet. Die Schüsseln und Essstäbchen wecken ein altes Gefühl. Brick Shop verzichtet auf die Verwendung von Plastikbesteck.

Quelle: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm