Die Herstellung von Banh Chung und Banh Tet ist während der Tet-Saison ein hektisches Unterfangen

Man kann sagen, dass Banh Chung und Banh Tet Gerichte und Geschmacksrichtungen sind, die jeder genießen möchte, egal wohin er geht. als Symbol der Einheit und Fülle. In der fröhlichen, warmen Atmosphäre der Tet-Feiertage muss auf dem Tablett jeder vietnamesischen Familie ein quadratischer Teller mit grünem Banh Chung oder ein voller Teller Banh Tet stehen . Aufgrund dieser tiefgründigen Bedeutung entwickelt sich das traditionelle Handwerk der Herstellung von Chung- und Tet-Kuchen immer weiter und beschert vielen Familien, die diesem Handwerk verbunden sind, ein wohlhabendes Leben , insbesondere während der Tet-Feiertage.

Da ich seit mehr als 10 Jahren beruflich als Bánh-Tet-Zubereiter tätig bin, herrscht jedes Jahr um diese Zeit mehr Betrieb als sonst am Bánh-Tet-Ofen von Herrn Doan Anh Quang und Frau Bui Thi Nhu Ngoc im Dorf Phuoc Tien, Gemeinde Tan Phuoc, Stadt La Gi. Um die Kunden „zufrieden“ zu stellen, verpackte Herr Quang Banh Tet in vielen verschiedenen Größen. Es ist bekannt, dass das kleinste 10.000 VND und das größte 70.000 VND kostet.

Während er den Klebreis und die Mungobohnenfüllung rasch auf den Kuchen strich, sagte Herr Quang aufgeregt: „Normalerweise backt meine Familie etwa 100 Banh-Tet-Brote für den Groß- und Einzelhandel auf dem Markt, aber während des Tet-Festes sind es bis zu 300, manchmal sogar bis zu 500. So verdient unsere Familie ein gutes Einkommen und kann das Tet-Fest noch erfolgreicher und erfüllter genießen.“

Wenn es um Banh Chung und Banh Tet geht, weiß jeder, dass die Kuchen aus Klebreis, grünen Bohnen und Schweinefleisch bestehen und dass die Blätter, mit denen die Kuchen umwickelt werden, Dong- oder Bananenblätter sind. Damit der Kuchen jedoch köstlich wird, müssen die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden. Klebreis muss goldfarbener Klebreis mit prallen, gleichmäßigen und großen Körnern sein, Mungobohnen müssen vom Typ 1 sein und Schweinefleisch muss frisch und lecker sein und sowohl mageres als auch fettes Fleisch enthalten.

Laut Herrn Quang ist die Zubereitungsphase nach der Auswahl der Zutaten recht aufwendig. Klebreis muss gründlich gewaschen, gereinigt und über Nacht eingeweicht werden, damit der Reis aufquellen kann. Grüne Bohnen müssen ebenfalls gereinigt werden, jedoch kürzer als Klebreis eingeweicht und anschließend abgetropft werden. Schweinefleisch muss aus köstlichem Fleisch ausgewählt, in lange Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer mariniert werden.

Neben den oben genannten Vorbereitungsschritten gilt das Waschen der Blätter als ebenso wichtiger Schritt, da es sowohl die Qualität als auch die auffällige Farbe des Kuchens beim Backen bestimmt. Dong-Blätter und Bananenblätter müssen gründlich mit Wasser gewaschen werden. Wischen Sie beim Waschen beide Seiten der Blätter mit einem weichen Tuch ab, um allen Schmutz zu entfernen. Anschließend mit einem weiteren weichen Tuch das Wasser abtrocknen, damit der Kuchen beim Kochen nicht sauer wird und schimmelt. Das Waschen der Blätter vor dem Einwickeln des Kuchens kann nicht überstürzt werden, sondern erfordert vom Waschenden große Sorgfalt und Akribie.

Herr Quang und Frau Ngoc sind damit beschäftigt, köstliches Banh Tet zuzubereiten, um die Kunden während des Tet-Festes zu bedienen.

Seit Generationen fehlen Banh Chung und Banh Tet, die den reichen Geschmack des Frühlings in sich tragen, nicht auf den Altären der Großeltern und Vorfahren. Zünden Sie ein Räucherstäbchen an und bieten Sie einen Teller Banh Chung und Banh Tet auf dem Altar der Großeltern und Vorfahren an, um dem Verstorbenen Ihren Respekt vor den Nachkommen zu erweisen.

„Fettes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, rote Parallelsätze – Bambusstange, Knallkörper, grüner quadratischer Kuchen“. Es gibt kaum eine Kuchensorte, die nach der Zubereitung noch den ursprünglichen Geschmack von Himmel und Erde bewahrt und sich so harmonisch in die kulinarische Raffinesse des traditionellen Tet-Festes des Landes einfügt wie Banh Chung und Banh Tet. In der freudigen und aufregenden Atmosphäre des bevorstehenden neuen Jahres gilt es auf dem Esstisch jeder vietnamesischen Familie als ein kompletter Bestandteil des Beginns des neuen Jahres, wenn der reiche Geschmack von Chung-Kuchen und Tet-Kuchen fehlt.

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