Glitzertinte
Ich kenne einen Kollegen aus dem Westen. Er gestand, dass er seit seinem Abschluss am meisten auf den einen Tag stolz sei, an dem er am liebsten zehn Tage frei genommen hätte, nur um … auszugehen. Es ist erstaunlich und bewundernswert. Ich hatte seit 10 Jahren nicht mehr eine ganze Woche frei, um so auszugehen.
Sein Ziel war ein kleines Küstendorf in Zentralvietnam. Er verbrachte den ganzen Morgen damit, umherzuwandern, das Meer zu beobachten, Wandmalereien anzuschauen, den Fischern beim Einholen ihrer Netze zuzusehen und Meeresfrüchte zu essen.
Während ich umherfuhr, hielt ich mein Auto am Straßenrand an, um mit der Dame, die Melonen verkaufte, darüber zu diskutieren, ob es besser sei, reife Melonen nach westlicher Art in Eismilch eingelegt oder sie nach zentraler Art jung und mit knackigem Salz und Chili zu essen.
„Aber am meisten fasziniert mich der Gang zum Frühmarkt, wenn die Sonne gerade aufgegangen ist und ich die frisch gefangenen Tintenfische beobachte, die durchsichtig und glitzernd im Morgenlicht sind. Ich habe noch nie etwas so Schönes und Köstliches gesehen. Seitdem erinnerte er sich jedes Mal, wenn er vom Strand Tam Thanh oder Tam Tien (Nui Thanh) hörte, an glitzernde Tintenfische, die sich in der Morgensonne sonnten.
Früh aufstehen mit dem Meer
Obwohl ich mich manchmal müde und gestresst fühle, gehe ich trotzdem oft ans Meer. Nicht der Strand am Nachmittag, wenn der Strand voller Badegäste ist und es von den Geräuschen der Menschen wimmelt ... entspannend.
Suchen Sie sich einen Wochenendmorgen aus, an dem Sie nicht ausschlafen, stehen Sie früh um 4:30 Uhr mit einer persönlichen Playlist namens „Happy“ auf, setzen Sie Ihre Kopfhörer auf und beginnen Sie Ihre Reise zur Jagd nach der Sonne.
Das Auto fuhr durch die verschlafenen Straßen, überquerte die Ky Phu-Brücke und die nach jungen Blättern duftenden Reisfelder. In diesem Moment brach die Morgendämmerung über den Horizont.
Folgen Sie dem Licht der Morgendämmerung, folgen Sie dem geschäftigen Gelächter und Sie finden Ihren Weg zurück zum Fischmarkt – einem kleinen Markt am Strand, wo schon am frühen Morgen Boote das Ufer begrüßen.
Dort wurde mir klar, dass die Welt niemals schläft. Während jemand schläft und sich ausruht, treiben immer noch Menschen auf dem nächtlichen Meer. Als der Tag gekommen war, kehrte das mit Fischen beladene Boot zum Dock zurück.
Dort sah ich Eimer mit frischem Fisch, platzende Garnelen und Meeresschnecken, die ihre Köpfe herausstreckten, als würden sie die Welt ein letztes Mal betrachten, bevor irgendein Mädchen sie kaufte, um sie zu kochen und Schneckensalat daraus zu machen.
Und ich lächelte, als ich mich an die Worte meines jüngeren Bruders erinnerte, die er in dem ewigen Gleichnis vom Single-Dasein sagte: „Es wird kein Mädchen geben, das bereit ist, sich aus Liebe für mich zu vergessen.“ Nur Tintenfische und Fische sind bereit, ... für uns zu sterben“ – beim Anblick von Schalen mit Tintenfischen, die gerade aus dem Meer geholt wurden und noch durchsichtig sind.
Und der Geschmack des Meeres
Unter den ersten Strahlen der Morgensonne beginnen die winzigen Punkte zu funkeln wie Sonnenlicht, wie Freude, als würden sie die freudigen Herzen der Fischer mit einer guten Ernte widerspiegeln.
Zwängen Sie sich inmitten des Lärms, Streits und Feilschens hinein, um ein paar Tintenfische zu kaufen. Dann ging ich zum Markt und suchte die Frau auf, die Banh Xeo verkaufte. Sie servierte mir Pfannkuchen, die golden wie die Sonne und knusprig wie ein Lachen waren, und bat sie, mir etwas Banh Xeo zu dem Tintenfisch einzuschenken, den ich gerade gekauft hatte.
Freuen Sie sich auf das brillante kulinarische Bild mit der gelben Farbe der Kuchenkruste, der roten Farbe des prallen, fingergroßen Tintenfischs, der jungen grünen Farbe des Gemüses und der klaren weißen Farbe einiger Sojasprossen.
Wickeln Sie alles in eine dünne Schicht Reispapier ein, tauchen Sie es in honigfarbene Sardellenfischsauce und Sie werden spüren, wie sich auf Ihrer Zungenspitze die Essenz von Himmel und Erde vereint.
Oder, einfacher: Schauen Sie vorbei und kaufen Sie einen Bund Wasserspinat, der in Küstengebieten angebaut wird und im Volksmund Salzwasserspinat genannt wird. Dann dämpfen Sie den Tintenfisch einfach und rollen Sie ihn in Wasserspinat und Reispapier, um den süßen Tintenfisch auf Ihrer Zungenspitze zu schmecken.
Oder schneller: Kochen Sie einen Topf Wasser mit etwas Ananas und Tomaten auf, geben Sie Tintenfisch hinzu, schöpfen Sie ihn heraus und gießen Sie ihn über weiche weiße Reisnudeln, schlürfen Sie ihn rechtzeitig für einen Wochenendmorgen. Ich kann das Meer in jedem Stück knusprigen Tintenfischs schmecken.
Der März ist ein strahlend sonniger Monat. Ich kaufte ein Dutzend Kilo Tintenfische, packte sie in Kisten und schickte sie den ganzen Weg nach Saigon für meinen jüngeren Bruder, der Appetit auf glitzernden Tintenfisch hatte. Auf dem Weg zum Park bemerkte ich viele Leute, die Kisten mit Fisch, Garnelen und Tintenfischen packten – Geschenke aus der zentralen Küstenregion – um sie an ihre Verwandten zu schicken. Liebe zu hören, plötzlich einfach und stark wie Meersalz.
An der Central Coast gibt es, abgesehen von den Stürmen, immer solch strahlende Frühsommermorgen – fröhlich und glänzend wie Tintenfische und Fische, die sich in der Sonne aalen …
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