Cricket-Saison

Zitronengras und Zitronengrasgrillen. Foto HH

Grillen sind Insekten, die in der Wildnis leben und unterirdische Höhlen graben. Während der Regenzeit legen sie Eier und vermehren sich sehr schnell. Grillen fressen junges Gras, kleine Wurzeln und junge Pflanzenteile und werden daher als saubere Insekten bezeichnet.

Seit fast einem Monat kommt es aufgrund anhaltender Regenfälle an vielen Orten im Schwemmland des Dorfes Ben Den (Gemeinde Dien Quang) zu Überschwemmungen. Das Hochwasser bedeckt noch immer die höher gelegenen Gebiete, sodass dieser Ort ideal für Grillen ist, die hier Löcher graben und leben.

Herr Nguyen Dinh Trung aus dem Dorf Ben Den, ein professioneller Cricket-„Fänger“, sagte, dass seine Gruppe von 4–5 Leuten sich in dieser Saison oft gegenseitig zum „Grillenjagen“ einlädt. Wer Grillen fangen möchte, muss früh morgens los, wenn es nicht regnet, um die neuen Erdhügel – die zugleich neu angelegte Grillenhöhlen sind – gut erkennen zu können.

In den letzten Jahren waren Feldgrillen bei Restaurants sehr gefragt und zu einem guten Preis (ca. 2.000 VND/Grille) erhältlich. Daher nutzen die Leute außerhalb der Saison die Gelegenheit, auf Grillenjagd zu gehen.

Cricket-Pfannkuchen an einem regnerischen Tag. Foto HH

Aus diesem Insekt werden viele Gerichte zubereitet. Zuerst müssen Sie wissen, welche Vorbereitungen Sie treffen müssen, um den schlechten Geruch zu entfernen.

Die schnellste Art, in Zitronengras gebratene Grillen zuzubereiten. Einfach eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Schalotten zerdrücken und mit Zitronengras anbraten, dann die Grillen in die Pfanne geben. Geben Sie ein paar Löffel Fischsauce und Gewürze hinzu, streuen Sie etwas Chilipulver darüber, fügen Sie ein paar Zitronenblätter hinzu und ein paar Minuten später haben Sie ein „Chicken Fried Cricket“-Gericht für einen regnerischen Tag. Essen Sie Reis mit gebratenen Grillen, den fettigen Geschmack der Grillen, den würzigen Geschmack von Zitronengras und Chili auf der Zungenspitze.

Banh Xeo ist ein Spezialgericht, das tief in der Kultur des Quang-Volkes verwurzelt ist. Aber nur wenige Leute wissen, wie man Cricket-Pfannkuchen macht.
Nach der Vorverarbeitung werden Grillen mit Gewürzen mariniert. Reismehl, Kurkumapulver, Schnittlauch und etwas Salz werden gut vermischt und anschließend „gemixt“, sodass der Teig geschmeidig wird. Eine Pfanne mit Öl wird auf den Herd gestellt, einige Grillen werden hineingelegt und mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben. Geben Sie einige Sojasprossen hinzu, öffnen Sie nach einer Weile den Deckel und der knusprige, goldbraune Grillenpfannkuchen duftet köstlich.

Neben Grillenpfannkuchen sind Grillensalat und mit Salz und Pfeffer frittierte Grillen die Lieblingsgerichte der Go Noi. Heutzutage sind Grillengerichte eine Spezialität auf der Speisekarte vieler großer Restaurants. Grillen sind mittlerweile nicht nur ein Gericht auf dem Land, sondern haben auch in der Stadt „einen Fuß gefasst“.

Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html