Verkaufe… „1 Kuh“ jeden Tag

Viele Jahre lang wurde das Pho-Restaurant der Familie von Frau Do Thi Lien (62 Jahre alt) in der Nguyen Oanh Straße (Bezirk Go Vap) von vielen „Stammkunden“ vermisst.

Zehn Jahre… „ohne Schließung“

Morgen, in Ho-Chi-Minh-Stadt ist es nach dem starken Regen letzte Nacht kühl. Bei diesem Wetter gibt es nichts Besseres, als früh aufzustehen und eine heiße Schüssel Pho zu essen. Ich habe schon lange von Mrs. Liens Restaurant gehört, insbesondere von dem Gerücht, dass dort täglich zwei bis drei Kühe verkauft werden, aber erst jetzt hatte ich die Gelegenheit, es zu besuchen.

Eine Schüssel Spezial-Pho im Restaurant von Mrs. Lien.

In dem geräumigen Familienrestaurant mit Dutzenden von Tischen war ich von der Menge an Essen, die auf der Theke präsentiert wurde, überwältigt. Dabei handelt es sich um Becken mit riesigen Rinderknochen, die vor dem Restaurant aufgestellt sind, einen riesigen Topf Brühe und jede Menge Ochsenschwanz, Rinderbrust, Kutteln, Rinderbällchen, Sehnen, Rinderrippen … auf Tabletts.

Als die Vermieterin mich sah, hieß sie mich herzlich willkommen. Ich habe die Gelegenheit genutzt und nach den berühmten Gerüchten über dieses Restaurant gefragt. „Stimmt es, dass unser Restaurant, wie die Leute sagen, 2-3 Kühe pro Tag verkauft?“, hörte mich der Besitzer fragen, lächelte und sagte:

Vor der Epidemie gab es viele Kunden. Nach der Epidemie ist die Besucherzahl sogar noch höher, da Go Vap dicht besiedelt ist. Es gab einige Rekordtage, an denen mein Restaurant die Menge an Knochen und Fleisch von etwa zwei bis drei Kühen verkaufte. Doch derzeit ist die Wirtschaft schwierig, in Spitzenzeiten wird nur etwa eine Kuh pro Tag verkauft!

Frau Lien, Inhaberin

Pho kostet hier zwischen 45.000 und 70.000 VND.

Nachdem ich gehört hatte, was die Vermieterin sagte, war ich auch etwas überrascht. Aber wenn ich mir den stetigen Kundenstrom, die Menge der ausgestellten Lebensmittel und die Öffnungszeiten des Ladens anschaue, glaube ich, dass die Aussage des Besitzers stimmt.

Viele Stammkunden sagen scherzhaft, dass dieses Restaurant seit zehn Jahren nicht geschlossen hat, und dafür gibt es einen Grund. Laut Frau Lien hat sich ihre Familie seit mehr als zehn Jahren dazu entschlossen, kontinuierlich und ohne Unterbrechung zu jeder Tageszeit zu verkaufen. Um die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen, kommen sie zu jeder Tageszeit hierher, um Pho zu essen. Zuvor hatte sie, wie die meisten anderen Geschäfte auch, nur von morgens bis Mitternacht verkauft und dann geschlossen.

[CLIP]: Pho-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, rund um die Uhr geöffnet.

Um jedoch einen derartigen Verkauf zu ermöglichen, müssen sie, ihre Verwandten und Mitarbeiter die Schichten aufteilen, um die langfristige Gesundheit des Unternehmens zu sichern. Mittlerweile ist es jedem bekannt.

Großmutters Rezept

Hier kostet jede Portion Pho zwischen 45.000 und 70.000 VND, je nach den Wünschen des Kunden. Die Besitzerin versicherte, dass sie und ihr Personal versuchen würden, den Kunden so weit wie möglich alles zu bieten, was sie essen möchten.

Da ich hungrig war, bestellte ich ein spezielles Pho-Gericht für 70.000 VND mit allen Zutaten. Neben den frischen Rindfleischzutaten gefällt mir vor allem die trübe, aber reichhaltige Brühe. Ich garantiere, dass der Besitzer Knochenbrühe verwendet, die viele Stunden geköchelt hat, um diesen Geschmack zu erhalten. Persönlich gebe ich dem Gesamtgeschmack der Pho-Bowl im Restaurant 8/10 Punkte.

Der Besitzer sagte, dass der Laden etwa eine Kuh pro Tag verkauft.

Die Rinderknochen werden auf die Theke gelegt.

Herr Hoa (37 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Go Vap), ein Stammgast des Restaurants, stimmte mir zu und sagte auch, dass die Brühe dieses Pho-Restaurants ein großes Plus sei. Da das Haus in der Nähe liegt, kommen er und seine Frau normalerweise zwei- bis dreimal pro Woche zum Essen hierher und essen seit ihrem Umzug vor drei Jahren hier. Neben dem luftigen Raum des Restaurants und der sauberen Art, Pho zuzubereiten, gefällt ihm auch die Begeisterung und Freundlichkeit des Personals und des Besitzers.

Die Brühe und die Harmonie der Zutaten sind der Stolz des Besitzers. Doch für sie ist das Wichtigste bei der Zubereitung einer köstlichen Schüssel Pho das Herzstück des Verkäufers.

Wenn Sie ohne Herz kochen, kann das Rezept noch so lecker sein. Wenn Kunden hierher zum Essen kommen, geht es mir nicht nur um die Beziehung zwischen dem Besitzer und dem Gast, sondern auch um die Gefühle, die jeder für den anderen hat, nachdem er eine Schüssel Pho gegessen hat. Das ist es, was das Restaurant in den vergangenen Jahrzehnten mit vielen Kunden verbunden hat.

Frau Lien, Inhaberin

Das Pho-Rezept hat die Besitzerin von ihrer Großmutter und Mutter geerbt.

Frau Lien erzählte uns, dass ihre Großmutter 1932 aus dem Norden nach Saigon kam, um dort zu leben und Geschäfte zu machen. Später eröffnete die alte Dame ein Pho-Restaurant, in dem sie nach dem traditionellen Rezept der Familie kochte. Dann starb ihre Großmutter im Alter von 70 Jahren und hinterließ ihrer Mutter das Pho-Restaurant und das Rezept.

„Meine Familie hatte einst über zehn Restaurants in Saigon. Da wir sie aber nicht alle führen konnten, haben wir heute nur noch zwei. Vor über 30 Jahren bin ich auf Anraten meiner Familie aus Haiphong hierhergekommen, um Geschäfte zu machen, und habe das Restaurant meiner Mutter geerbt. Anfangs mochte ich die Arbeit nicht, aber dann habe ich sie gemacht und dann habe ich sie geliebt, und ohne es zu merken, habe ich mich in sie verliebt“, sagte der Besitzer.

Mittlerweile ist das Restaurant der ganze Stolz von Frau Lien. Sie freut sich jeden Tag, wenn sie gemeinsam mit ihrer Schwester das Pho-Restaurant ihrer Großmutter und Mutter weiterführt und ihre Kunden begrüßt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-pho-3-doi-o-tphcm-ban-suot-24-24-moi-ngay-ban-1-con-bo-185230718134811638.htm