Michelin verrät, was man bei Nguyet Chicken Pho probieren sollte

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"Erste Generation"

Der Michelin-Führer stellt das Restaurant in der belebten Straße 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi vor. Das Restaurant verfügt über bescheidene Räumlichkeiten mit einfacher, aber ansprechender Inneneinrichtung.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — Warum ist Nguyet Chicken Pho bei den Gästen so beliebt?

Der Mittelpunkt dieses Restaurants ist der dampfende Topf mit Brühe davor, umgeben von Körben voller Nudeln, Sojasprossen und Reihen geschnittenen Hühnerfleischs. Besonders attraktiv sind die Tabletts mit goldbraunem Hähnchen, sorgfältig angerichtet vom ganzen Hähnchen bis hin zu kleinen Stücken.

„Die Küchenchefin hinter diesem Restaurant ist Frau Le Thi Minh Nguyet, eine gebürtige Hanoierin, Jahrgang 1967. Sie stammt aus einer Familie ohne Erfahrung in der Führung eines Restaurants und repräsentiert die erste Generation.

Bevor Frau Nguyet ihr Talent für die Zubereitung exquisiter Pho entdeckte, verdiente sie ihren Lebensunterhalt als Händlerin auf einem kleinen Markt. Von Familie und Freunden ermutigt, wagte sie sich in die Welt des Pho und eröffnete 2009 Nguyet Chicken Pho“, stellte Michelin vor.

Laut diesem renommierten kulinarischen Magazin begann dieses Restaurant als kleines Pho-Restaurant auf dem Bürgersteig in der Altstadt von Hanoi, mit nur ein paar Stühlen um einen Pho-Topf herum. Doch mit der Unterstützung der Gäste erweiterten Frau Nguyet, ihr Mann und ihre Tochter ihr bescheidenes Lokal zu einem geräumigen Restaurant, das den ganzen Tag über Gäste empfängt, aber hauptsächlich von 17.00 Uhr bis Mitternacht überfüllt ist.

Hingabe in jeder Schüssel Pho

Der Guide Michelin stuft Nguyet Chicken Pho als Gericht ein, das nach traditionellen Kochmethoden zubereitet wird, die seit Generationen weitergegeben werden. Die sorgfältige Auswahl der richtigen Zutaten ist dabei entscheidend.

„Das Gericht wird ab 4 Uhr morgens gekocht. Das Herzstück der Pho ist die Brühe, eine aufwendige Kreation, die über 12 Stunden lang aus Knochen geköchelt wird. Das Hähnchen stammt ausschließlich von renommierten Großmärkten und wird einem strengen Auswahlprozess unterzogen, um die gewünschte Köstlichkeit und Zartheit zu gewährleisten und den strengen Standards von Frau Nguyet gerecht zu werden“, so der Michelin-Führer.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — Das Michelin-Magazin lobt dieses Restaurant in den höchsten Tönen.

Auch andere Zutaten wie Pho, Ingwer und Zwiebeln werden von seriösen Lieferanten bezogen. Um die höchsten Standards einzuhalten, werden alle Zutaten am selben Tag verwendet. Reste werden entsorgt, um sicherzustellen, dass am nächsten Tag frische Zutaten verwendet werden.

Das Michelin-Magazin zitierte den Restaurantbesitzer: „Ich achte stets auf die Sorgfalt und Qualität jeder einzelnen Pho-Schüssel. Vielleicht ist es diese Hingabe, die mir über die Jahre geholfen hat, einen treuen Stamm an Gästen zu gewinnen.“

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