Getrocknete Bambussprossen für Tet

Heutzutage geht jede Familie einkaufen, um Tet-Artikel zu kaufen. In den Einkaufskörben von Müttern und Schwestern sind getrocknete Bambussprossen neben den notwendigen Waren unverzichtbar, um das Gericht „Schweinebauch mit getrockneten Bambussprossen gekocht“ zuzubereiten, das während der drei Tage des Neujahrsfestes gegessen werden kann …

Früher, als meine Mutter noch lebte, gab es jedes Jahr am ersten Morgen des Tet-Festes, zu Beginn des Jahres, auf dem Familientisch neben den Gerichten Banh Chung, eingelegtem Gemüse, Schweinerolle und den unverzichtbaren getrockneten Bambussprossen, die mit Schweinebauch gekocht wurden, Schweinefüßen und mit rohem Gemüse gerollten Enteneiern nichts Köstlicheres. Dieses Gericht erscheint vielen Leuten rustikal und vertraut, für mich ist es jedoch ein ganzer „Himmel voller Erinnerungen“, denn später, wenn ich meine Mutter nicht mehr habe, fehlt dem Gericht, egal wie köstlich es ist, immer noch ein bisschen Mutterliebe im Geschmack von geschmorten Bambussprossen – Schweinebauch … Und dann saß ich eines Tages zufällig mit Köchen in Ho-Chi-Minh-Stadt zusammen und unterhielt mich über Tet-Spezialitäten. Hoang, ein aus Tanh Linh stammender Koch, der sich auf Kochkurse beim Kanal HTV9 spezialisiert hat, bestätigte, dass nur wenige Leute wissen, dass die berühmte Tet-Spezialität von Binh Thuan getrocknete Bambussprossen sind, die mit Schweinebauch gekocht werden.

Laut Hoang, der sich lange mit der Küche der Regionen des S-förmigen Landes beschäftigt hat, besteht bei den Menschen in Binh Thuan die Gewohnheit, zum Neujahrsfest getrocknete Bambussprossen mit Schweinefleisch zuzubereiten. Getrocknete Bambussprossen können mit Ente gekocht werden (Entenbambussprossen), aber viele Menschen vermeiden es, sie zu Beginn des Jahres zu essen, weil dies Unglück bringt, deshalb kocht sie niemand. Getrocknete Bambussprossen, gekocht mit Hühnchen, sind zwar immer noch köstlich, aber nicht so beliebt wie getrocknete Bambussprossen, gekocht mit Schweinefleisch. Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknete Bambussprossen mit Schweinefleisch zuzubereiten, am beliebtesten ist jedoch die Zubereitung mit getrockneten Bambussprossen, die mit Schweinebauch, Schinken oder Schweinefüßen gekocht werden. Um einen köstlichen Topf Bambussprossen zu erhalten, müssen Sie die Bambussprossen zunächst über Nacht in warmem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser, wenn die Bambussprossen eine tiefgelbe Farbe annehmen. Kochen Sie die Bambussprossen dann dreimal, jedes Mal etwa 40 Minuten lang, um die Giftstoffe aus den Bambussprossen zu entfernen. Wenn das Wasser beim dritten Kochen klar ist, ist es in Ordnung. Entfernen Sie dann die Bambussprossen und lassen Sie sie abtropfen. Bei mariniertem Schweinebauch oder Schinken, Schweinefüßen müssen die Gewürze unbedingt mit Pfeffer und Austernsauce gewürzt werden, der Schweinebauch muss in große Stücke geschnitten werden, damit er beim Schmoren mit Bambussprossen nicht zerfällt. Kochen Sie das Schweinefleisch etwa 30 Minuten lang, damit das Fleisch den Geschmack aufnehmen kann. An dieser Stelle können Sie Kokoswasser und getrocknete Bambussprossen hinzufügen und mit dem Fleisch schmoren. Nach 45 Minuten haben Sie ein attraktives Gericht aus getrockneten Bambussprossen und Schweinefleisch ...

Getrocknete Bambussprossen, gekocht mit Schweinefleisch, sind in Binh Thuan ein sehr beliebtes Gericht zum chinesischen Neujahrsfest. Mittlerweile haben Restaurants das Gericht in getrocknete Bambussprossen umgewandelt, die an Silvester mit Schweinefleisch gekocht werden, um ihre Gäste außer Haus zu verwöhnen. Jeder, der schon einmal in Binh Thuan gelebt hat, weiß, dass die Menschen in Binh Thuan, egal ob arm oder reich, zum Neujahrsfest immer getrocknete Bambussprossen mit Schweinefleisch kochen. Getrocknete Bambussprossen aus Binh Thuan sind in großen Mengen vorhanden und werden auf dem Markt wegen ihrer im Vergleich zu anderen Regionen höheren Qualität bevorzugt. Dies ist auf das Wetter und den Boden zurückzuführen, die für süße, duftende und weniger bittere Bambussprossen sorgen. Darüber hinaus gibt es in Binh Thuan viele Bambusarten wie Riesenbambus, Steinbambus, Bambus, Le..., was für Abwechslung für diejenigen sorgt, die gerne Bambussprossen essen. In Binh Thuan sind getrocknete Bambussprossen in den meisten Bezirken von Tuy Phong bis Duc Linh erhältlich. Viele Leute sagen jedoch, dass die köstlichsten und reichlichsten getrockneten Bambussprossen in den Gebieten Tanh Linh und Ham Thuan Bac zu finden sind. Die Gebiete, in denen die meisten Bambussprossen gesammelt werden, erstrecken sich von Dong Kho, Gemeinden La Ngau bis Duc Phu, Tanh Linh. In Ham Thuan Bac erstrecken sich die Gemeinden von Dong Tien bis Da Mi.

Auf dem Markt für getrocknete Bambussprossen in Binh Thuan herrscht zum Jahresende ziemlich viel Betrieb. Die meisten traditionellen Märkte, Supermärkte oder mobilen Stände verkaufen getrocknete Bambussprossen. Nicht nur mögen viele Einwohner von Binh Thuan getrocknete Bambussprossen, die mit Schweinebauch gekocht werden, sondern die Küche von Binh Thuan hat sich auch bei Tausenden von Touristen einen Namen gemacht. Daher ist es nicht schwer zu verstehen, dass Touristen, die nach Phan Thiet kommen, auch vorbeischauen, um getrocknete Bambussprossen zu kaufen, die sie während des Tet-Festes essen können …

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