Getrocknete Bambussprossen für Tet

Heutzutage geht jede Familie einkaufen, um Tet-Produkte zu kaufen. In den Einkaufskörben von Müttern und Schwestern sind neben den notwendigen Produkten auch getrocknete Bambussprossen unverzichtbar, um das Gericht „Schweinebauch mit getrockneten Bambussprossen gekocht“ zuzubereiten, das während der drei Tage des chinesischen Neujahrsfestes gegessen wird …

Früher, als meine Mutter noch lebte, gab es jedes Jahr am ersten Morgen des Tet-Festes am Familientisch zu Beginn des Jahres außer den Gerichten Banh Chung, eingelegtem Gemüse, Schweinerolle und den unverzichtbaren getrockneten Bambussprossen, die mit Schweinebauch gekocht wurden, Schweinefüßen und mit rohem Gemüse gerollten Enteneiern nichts Köstlicheres. Dieses Gericht kommt vielen Leuten rustikal und vertraut vor, für mich ist es jedoch ein ganzer „Himmel voller Erinnerungen“, denn als ich meine Mutter nicht mehr hatte, fehlte dem Gericht, egal wie köstlich es war, immer noch ein bisschen Mutterliebe im Geschmack von geschmorten Bambussprossen – Schweinebauch … Und dann saß ich eines Tages zufällig mit Köchen in Ho-Chi-Minh-Stadt zusammen und unterhielt mich über Tet-Spezialitäten. Hoang, ein aus Tanh Linh stammender Koch, der sich auf Kochkurse beim Kanal HTV9 spezialisiert hat, behauptete, dass nur wenige Leute wüssten, dass die berühmte Tet-Spezialität von Binh Thuan getrocknete Bambussprossen seien, die mit Schweinebauch gekocht würden.

Laut Hoang, der lange Zeit die Küche der Regionen des S-förmigen Landes studiert hat, besteht bei den Menschen in Binh Thuan die Gewohnheit, zum Neujahrsfest getrocknete Bambussprossen mit Schweinefleisch zuzubereiten. Getrocknete Bambussprossen können mit Ente gekocht werden (Entenbambussprossen), aber viele Menschen vermeiden es, sie zu Beginn des Jahres zu essen, weil dies Unglück bringt, daher kocht sie niemand. Mit Hühnchen gekochte getrocknete Bambussprossen sind immer noch köstlich, aber nicht so beliebt wie mit Schweinefleisch gekochte getrocknete Bambussprossen. Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknete Bambussprossen mit Schweinefleisch zuzubereiten, am beliebtesten ist jedoch die Zubereitung mit Schweinebauch, Schinken oder Schweinefüßen. Um einen köstlichen Topf mit Bambussprossen zu erhalten, müssen Sie die Bambussprossen zunächst über Nacht in warmem Wasser einweichen und das Wasser wechseln, wenn die Bambussprossen eine tiefgelbe Farbe annehmen. Anschließend müssen Sie die Bambussprossen dreimal kochen, jedes Mal etwa 40 Minuten lang, um die Giftstoffe aus den Bambussprossen zu entfernen. Wenn das Wasser beim dritten Aufkochen klar ist, ist es ok. Dann die Bambussprossen herausnehmen und abtropfen lassen. Bei mariniertem Schweinebauch oder Schinken, Schweinshaxen muss die Würze unbedingt Pfeffer und Austernsauce beinhalten, der Schweinebauch muss in grobe Stücke geschnitten werden, damit er beim Schmoren mit Bambussprossen nicht zerfällt. Kochen Sie das Schweinefleisch etwa 30 Minuten lang, damit das Fleisch den Geschmack aufnehmen kann. An diesem Punkt können Sie Kokoswasser hinzufügen und getrocknete Bambussprossen zum Eintopf mit dem Fleisch dazugeben. Nach 45 Minuten haben Sie ein attraktives Gericht aus getrockneten Bambussprossen und Schweinefleisch ...

Getrocknete Bambussprossen mit Schweinefleisch sind ein sehr beliebtes Gericht zum Neujahrsfest in Binh Thuan. Jetzt haben Restaurants das Gericht in getrocknete Bambussprossen umgewandelt, die mit Schweinefleisch an Silvester gekocht werden, um Gäste außer Haus zu verwöhnen. Jeder, der schon einmal in Binh Thuan gelebt hat, weiß, dass die Menschen in Binh Thuan, egal ob arm oder reich, zum Neujahrsfest immer getrocknete Bambussprossen mit Schweinefleisch kochen. Getrocknete Bambussprossen aus Binh Thuan gibt es in großen Mengen und sie werden auf dem Markt wegen ihrer im Vergleich zu anderen Regionen höheren Qualität geschätzt. Grund dafür ist das Wetter und der Boden, die dafür sorgen, dass die Bambussprossen süßer, aromatischer und weniger bitter sind. Darüber hinaus gibt es in Binh Thuan viele Bambusarten wie Riesenbambus, Steinbambus, Bambus, Le..., was für Abwechslung sorgt für diejenigen, die gerne Bambussprossen essen. In Binh Thuan sind getrocknete Bambussprossen in den meisten Bezirken von Tuy Phong bis Duc Linh erhältlich. Viele Leute sagen jedoch, dass die köstlichsten und reichlichsten getrockneten Bambussprossen in den Gebieten Tanh Linh und Ham Thuan Bac zu finden sind. Die Gegend, in der die meisten Bambussprossen gesammelt werden, erstreckt sich von Dong Kho, Gemeinde La Ngau, bis Duc Phu, Tanh Linh. In Ham Thuan Bac erstrecken sich die Gemeinden von Dong Tien bis Da Mi.

Auf dem Markt für getrocknete Bambussprossen in Binh Thuan herrscht zum Jahresende ziemlich viel Betrieb. Die meisten traditionellen Märkte, Supermärkte und mobilen Stände verkaufen getrocknete Bambussprossen. Nicht nur mögen viele Einwohner von Binh Thuan getrocknete Bambussprossen, die mit Schweinebauch gekocht werden, auch hat sich die Küche von Binh Thuan unter Tausenden von Touristen herumgesprochen. Daher ist es nicht schwer zu verstehen, dass Touristen, die nach Phan Thiet kommen, auch vorbeischauen, um getrocknete Bambussprossen zu kaufen, um sie während des Tet-Festes zu essen …

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/mang-kho-vao-vu-tet-116639.html