Die Wahl des richtigen gesunden Speiseöls trägt dazu bei, die Qualität der Mahlzeiten zu verbessern, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Gesundheit der Familie zu schützen.
Welche Fette sind gesund und unbedenklich?
Laut den Ergebnissen einer nationalen Umfrage haben in Vietnam durchschnittlich 3 von 10 Erwachsenen einen zu hohen Cholesterinspiegel (das entspricht 30 %). Mehr als 50 % der Frauen mittleren Alters zwischen 50 und 65 Jahren leiden an einem zu hohen Cholesterinspiegel.
Dies ist eine alarmierende Situation, da ein Überschuss an Cholesterin im Körper eine der direkten Ursachen für eine erhöhte Rate an zerebrovaskulären Unfällen (Schlaganfall), Herzinfarkten, koronarer Herzkrankheit, Bluthochdruck usw. ist.
Laut medizinischen Experten sind eine sitzende Lebensweise mit wenig regelmäßiger Bewegung und eine ungesunde Ernährung die Hauptursachen für diese Erkrankung. Insbesondere die Gewohnheit, Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die viel schlechtes Cholesterin enthalten, das in Fett, tierischen Innereien und Fast Food vorkommt.
Einer der „Schlüssel“ zur Senkung von überschüssigem Cholesterin ist laut medizinischen Experten die angemessene Verwendung von Fetten, die dem Körper gut tun, in der täglichen Ernährung.
Außerordentlicher Professor Dr. Le Bach Mai, ehemaliger stellvertretender Direktor des National Institute of Nutrition, sagte, dass die Verwendung von Fett in angemessenen Mengen (20 – 25 % der Gesamtenergie der Ernährung) und die Gewährleistung eines Gleichgewichts zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten Fettstoffwechselstörungen vorbeugen könne. Dies trägt dazu bei, die Risikofaktoren für Schlaganfälle und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
Zu den Quellen guter Fette, die dem Körper guttun, zählen unter anderem Fette aus Nüssen, Fette aus Fisch (Lachs, Hering, Sardinen usw.) und Pflanzenöle wie braunes Reisöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl usw.
Tatsächlich äußern viele vietnamesische Verbraucher auf die Frage nach ihrem Konsum von Fetten und Speiseölen viele Bedenken, beispielsweise, dass sie den Verzehr von fettem Fleisch und tierischen Innereien einschränken und sogar den Verzehr von frittierten und gebratenen Gerichten einschränken sollten, wissen aber nicht, ob dies richtig ist. Oder es gibt Menschen, die zum Kochen ausschließlich Pflanzenöl verwenden, aber nicht wissen, welche Sorte gut ist, und es deshalb nur in Maßen verwenden …
Zu diesem Thema kommentierte Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnam Medical Association und Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine (VIAM), dass der Trend mancher Menschen, Fett aus ihrer Ernährung zu streichen, falsch und unwissenschaftlich sei.
Laut Dr. Truong Hong Son ist Fett eine der vier essentiellen Stoffgruppen im Körper und spielt viele wichtige Rollen, wie zum Beispiel: Es hilft bei der Energieversorgung des Körpers, bildet Nervenzellmembranen und löst Vitamine wie A, D, E und K auf. Fettmangel kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen.
Wählen Sie das richtige Öl für die Kochmethode
In Bezug auf die Frage der Auswahl von Fetten zur gesundheitlichen Sicherung schlug Dr. Truong Hong Son eine Lösung vor: Anstatt schädliche Fettquellen zu vermeiden oder zu reduzieren, sollten Verbraucher diese durch nützliche Fettquellen ersetzen, die in Tiefseefischen und Pflanzenölen wie braunem Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl vorkommen. Dies wird der Schlüssel zur Lösung dieses Problems sein.
Dr. Truong Hong Son bestätigte, dass die Verwendung von Pflanzenöl eine einfache, bequeme und wirksame Methode sei, den täglichen Mahlzeiten der Familie Fett hinzuzufügen. Die Wahl des richtigen gesunden Speiseöls trägt dazu bei, die Qualität der Mahlzeiten zu verbessern und die Gesundheit der Familie zu schützen.
Allerdings weisen Experten auch darauf hin, dass Speiseöl nicht gleich Speiseöl ist, der Unterschied liegt in den Inhaltsstoffen, was bei der Auswahl berücksichtigt werden sollte. Die Zusammensetzung und das Herstellungsverfahren bestimmen die Qualität der einzelnen Speiseölsorten.
Außerordentlicher Professor Dr. Le Bach Mai teilte die gleiche Ansicht und sagte auch, dass es keine einzige Ölsorte gebe, die für jeden oder jede Kochmethode am besten geeignet sei. Daher sollten Verbraucher bei der Auswahl des Speiseöls eine Ölsorte wählen, die für die Kochmethode, ihren Gesundheitszustand und ihren Ernährungszustand geeignet ist, um ihrer Gesundheit zuträglich zu sein.
Außerordentlicher Professor Dr. Le Bach Mai sagte, dass Speiseöle zwar ähnliche Eigenschaften hätten und 9 kcal/1 Gramm lieferten, sich aber im Nährwert unterschieden, insbesondere in der Zusammensetzung der Fettsäuren.
Einige Studien haben gezeigt, dass braunes Reisöl reich an Gamma-Oryzanol und Phytosterol ist, was die Cholesterinaufnahme aus der Nahrung verringert und so zur Vorbeugung von überschüssigem Cholesterin beiträgt und so zur Vorbeugung von Hyperlipidämie beiträgt. Sonnenblumenöl ist eine natürliche Vitamin-E-Quelle für den Körper, das eine antioxidative Wirkung hat.
Sojaöl enthält viel Omega 6 und Omega 3, was gut für die Herzgesundheit ist. Wenn Sie daher nur ein einziges Pflanzenöl verwenden, ist es schwierig, den Fettbedarf des Körpers vollständig zu decken.
Daher empfiehlt Associate Professor Dr. Le Bach Mai, bei Fetten vorrangig Speiseöl mit einer Formel zu verwenden, die alle drei Arten von braunem Reisöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl kombiniert, sodass der Körper mit einer Vielzahl nützlicher Fette versorgt wird.
Darüber hinaus empfehlen Gesundheitsexperten, dass Verbraucher bei der Auswahl eines Speiseöls, das den Standards entspricht und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet, neben Faktoren wie Marke, Produktionstechnologie, Herkunft usw. auch auf die Zutaten achten sollten.
Verbraucher sollten sich angewöhnen, genau auf die Inhaltsstoffe zu achten, denn diese sind ausschlaggebend. Zu den nahrhaften Speiseölen, denen Priorität eingeräumt werden sollte, zählen braunes Reisöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl, die aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile als drei Arten „goldener Öle“ gelten …
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html
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