Im frühen Winter gibt es auf dem Markt viele saisonale, frische und süße Gemüsesorten. Darunter ist eine Gemüseart, von der man oft die Blüten isst, ohne zu wissen, dass auch die Blätter reich an Vitaminen sind: Blumenkohlblätter.
Blumenkohl ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitamin C und anderen Nährstoffen.
Studien haben ergeben, dass Blumenkohlblätter reich an Folsäure, Vitamin K, Vitamin C und anderen Nährstoffen sind und als „Folsäure-Champion“ gelten.
Die Blüten dieses Gemüses sind köstlich und nahrhaft, aber das Eigentliche sind die Blätter.
Gründe, Blumenkohlblätter nicht wegzuwerfen
Folsäure oder Vitamin B9 bzw. Folacin oder Folat sind wasserlösliche Formen von Vitamin B9, die für die tägliche Ernährung des menschlichen Körpers, insbesondere bei schwangeren Frauen und Säuglingen, essentiell und wichtig sind.
Diese Säureart dient dem Prozess der Bildung neuer Zellen und unterstützt das Zellwachstum und die Zellentwicklung. Deshalb ist der Verzehr großer Mengen dieses Gemüses, des „Folsäure-Champions“, sehr wohltuend für den Körper.
Insbesondere Blumenkohlblätter lassen sich trocknen und im Winter zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten. Es ist Blumenkohlerntezeit. Werfen Sie die Blätter nicht weg, sondern nehmen Sie sie mit nach Hause, um sie zu trocknen und aufzubewahren. Dies ist ein Gourmet-Schatz.
Dieses Gemüse hat einen köstlichen Geschmack, wenn es in der Sonne getrocknet wird, und behält eine große Menge an Nährstoffen.
Schritte zum Trocknen von Blumenkohlblättern
- Zutaten auswählen: Suchen Sie sich frische Blumenkohlblätter aus, wickeln Sie diese um die Blüte und waschen Sie sie mit klarem Wasser.
- Blanchieren: Blumenkohlblätter in einen Topf mit kochendem Wasser geben, abkühlen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- Trocknen: Blumenkohlblätter auf ein Trockengestell legen, mit einer Schicht Salz bestreuen und in der heißen Sonne trocknen.
- Lagerung: Nachdem die Blumenkohlblätter vollständig getrocknet sind, geben Sie sie in einen frischen Aufbewahrungsbeutel und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Gedämpftes Schweinefleisch mit getrockneten Blumenkohlblättern
Herstellung:
- Getrocknete Blumenkohlblätter einweichen: Blumenkohlblätter oder sonnengetrockneten Blumenkohl in warmem Wasser einweichen bis die Blätter weich sind, das Wasser ausdrücken und für die spätere Verwendung in kleine Stücke schneiden.
- Den Schweinebauch in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Fischsauce, Sesamöl, Salz, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, gut vermischen und 20 Minuten marinieren.
- Dämpfen: Den marinierten Schweinebauch und die getrockneten Blumenkohlblätter gut vermischen, dann eine entsprechende Menge Maisöl hinzufügen, in eine Dampfschüssel geben und bei hoher Hitze 30 Minuten dämpfen. Wenn Sie es vom Herd nehmen, können Sie zum Dekorieren und Genießen einige Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Dieses Gericht aus gedämpftem Schweinefleisch mit getrockneten Blumenkohlblättern behält nicht nur die Weichheit der Blumenkohlblätter, sondern kombiniert auch den fettigen Geschmack von Schweinebauch, was es zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht macht.
Während dieser Erntesaison wird dieses Gemüse mit Hilfe der Kraft des Sonnenlichts in getrocknetes Lebensmittel umgewandelt, was nicht nur dazu beiträgt, die Haltbarkeit des Gemüses zu verlängern, sondern auch dem Esstisch eine goldene Farbe verleiht.
Gedämpftes Schweinefleisch mit Blumenkohlblättern nutzt die Attraktivität dieses traditionellen sonnengetrockneten Gemüses voll aus und kombiniert es mit modernen Kochtechniken, um ein klassisches und doch innovatives Gericht zu kreieren.
Ignorieren Sie dieses Gemüse also nicht, das der „Folsäure-Champion“ ist.
(Rezept und Foto von Sohu)
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Quelle
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