In den letzten Jahren ist die Zahl der Meereswürmer aufgrund von Überfischung und Lebensraumzerstörung stark zurückgegangen. Daher werden Meereswürmer zu recht hohen Preisen verkauft. Im Vergleich zum allgemeinen Preis für Meeresfrüchte wird dieser als relativ hoch angesehen.

Ein Kilo frische Meereswürmer kostet bis zu 300.000–650.000 VND. Der Preis für getrocknete Meereswürmer liegt derzeit, je nach Art, bei 4–7 Millionen VND/kg.

Trotz des hohen Preises sind Seewürmer bei vielen Gästen immer noch begehrt und werden zum Genuss gekauft. In einigen Regionen Vietnams und Chinas ist dies ein „berühmtes“ kulinarisches Tier.

In Vietnam sind Seewürmer je nach Region unter vielen verschiedenen Namen bekannt: zum Beispiel Seewürmer, Erdginseng, Sandwürmer, gemahlener Ginseng, Seewürmer, Regenwürmer, …

Sandwürmer kommen in vielen Küstengebieten Vietnams vor, beispielsweise in Cam Ranh (Khanh Hoa) und Can Gio (HCMC). Die meisten befinden sich jedoch noch in den Gebieten Van Don und Mong Cai (Quang Ninh). Dies ist auch die Region mit der besten Meereswurmspezialität des Landes.

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Sandwürmer haben die gleiche Form wie Regenwürmer. Foto: Dan Tri

Bei dieser Art von Meeresfrüchten handelt es sich um Weichtiere ohne Gräten. Sandwürmer leben nur an küstennahen Sandstränden, wo Ebbe und Flut stattfinden. Dieses Tier versteckt sich oft unter Sandspalten und Felshöhlen in Küstengebieten, manchmal auch auf dem Meeresgrund in bis zu 30 m Tiefe.

Die Form dieser Meeresfrüchte ähnelt der eines Regenwurms und ist rötlich-braun. Am Körper des Sandwurms verlaufen über die gesamte Länge kleine Adern, die wie Sehnen aussehen, jedoch größer und von hellerer Farbe sind. Sein Darm ist ein Schlauch, der vom Kopf bis zu den Zehen reicht und Sand enthält.

Ein frischer Seewurm ist 7–15 cm lang und hat einen dicken Körper. Im trockenen Zustand ist der Körper des Seewurms nur etwa 6–10 cm lang.

Sandwürmer können nur geerntet werden, wenn der Meeresspiegel niedrig ist. Die beste Zeit zum Fangen ist jedes Jahr von März bis August, weil sie dann wachsen und einen hohen Preis haben.

Um dieses Produkt zu ernten, müssen erfahrene Personen Spezialwerkzeuge verwenden. Die einheimischen Fischer beobachten die Tiere oft in den frühen Morgenstunden, etwa zu der Zeit, wenn die Flut gerade zurückgegangen ist. Dabei werden die Spuren sichtbar, die sie in der Nacht zuvor auf der Suche nach Essensresten hinterlassen haben.

Frische Seewürmer müssen nach dem Fang gereinigt werden. Dazu dreht man sie um, um Schlamm und Innereien zu entfernen. Anschließend schneidet man beide Enden ab und wäscht sie. Man kann sie zum Frischverzehr einfrieren oder trocknen, um sie länger haltbar zu machen.

Getrocknete Seewürmer lassen sich leicht konservieren und lange aufbewahren. Sie können in viele weit entfernte Provinzen und Städte transportiert werden, um den Gästen den Genuss dieser Spezialitäten zu ermöglichen.

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Getrocknete Meereswürmer kosten bis zu 7 Millionen VND/kg. Foto: Nguoi Dua Tin

Trotz ihrer seltsamen Form sind Seewürmer äußerst seltene Meeresfrüchte. Der Legende nach wurden Seewürmer seit der Antike als Tribut an Könige oder Würdenträger verwendet.

Diese Meeresfrüchte haben einen hohen Nährstoffgehalt. Sandwürmer können in vielen Gerichten verwendet werden, z. B. gebraten, gegrillt, als Haferbrei, in Mehl frittiert … Insbesondere sind sie auch eine Zutat zum Köcheln von Pho-Brühe, wodurch sie diesem berühmten Gericht eine natürliche Süße verleihen.

In der orientalischen Medizin gilt es außerdem als wertvolles Heilmittel, das den Körper kühlt und die Gesundheit verbessert.

Vielen modernen medizinischen Studien zufolge unterstützen Seewürmer wirksam die Behandlung einiger Atemwegserkrankungen sowie Knochen- und Gelenkerkrankungen.

Die „reichhaltigen“ Meeresfrüchte sind überraschend günstig, der Preis für Hummer ist stark gefallen, wird aber immer noch nicht verkauft . Meeresschwämme – ein „reichhaltiges“ Meeresfrüchteprodukt – sind überraschend günstig, erst ab über 200.000 VND/Stück. Der Preis für Hummer ist drastisch gesunken, er hat sich halbiert, wird aber immer noch nicht verkauft.