Rettich gilt als der „König der Gemüse“ und schmeckt nicht nur köstlich, sondern hat auch einen hohen Nährwert.
Diese Knolle ist im Winter beliebt, wird als „König des Gemüses“, „Ginseng der Armen“ bezeichnet, hat einen hohen Nährwert und ist köstlich.
Radieschen gibt es mittlerweile zwar das ganze Jahr über, im Winter schmeckt das Vitamin C-reiche Wurzelgemüse allerdings am besten und wird in dieser Saison zum „Star auf dem Tisch“.
Untersuchungen zufolge ist der Vitamin-C-Gehalt in Radieschen achtmal höher als in Birnen und spielt eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und der Bekämpfung von Erkältungen.
Darüber hinaus sind Radieschen reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Kalzium, Eisen und anderen Nährstoffen, die eine lungenwärmende, hustenstillende und abführende Wirkung haben.
Wie man einige Gerichte aus Rettich macht
Weißer Rettich eingelegt in Sojasauce
Bestandteil
Weißer Rettich, Salz, Sojasauce, Zucker.
Herstellung
- Rettich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mischen Sie eine kleine Schüssel Salz mit Wasser und lassen Sie den weißen Rettich dann über Nacht einweichen (Sie können ihn länger einweichen, wenn Sie möchten, dass der Rettich schnell trocknet). Den Rettich herausnehmen, das Wasser auspressen und anschließend einen Tag lang in der Sonne trocknen. Wenn möglich, kannst du den Rettich für ca. 3-4 Stunden bei 120 Grad Celsius in den Backofen geben.
- 3 Esslöffel Sojasauce und Zucker in die Pfanne geben, auf den Herd stellen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Nachdem Sie den weißen Rettich getrocknet haben, spülen Sie ihn mit Wasser ab und drücken Sie ihn gründlich aus. Warten Sie, bis der Rettich abgetropft ist, und geben Sie ihn dann in ein Glasgefäß. Gießen Sie anschließend die gekochte Sojasauce in das Glas, bis der Rettich bedeckt ist. Den Rettich etwa 1–2 Tage einweichen lassen und schon kann er verwendet werden.
Eingelegter weißer Rettich in Fischsauce
Bestandteil
Weißer Rettich, frische Chili, Knoblauch.
Gewürze: Zucker, Fischsauce.
Ein Glasgefäß.
Herstellung
- Frischen weißen Rettich schälen, waschen, in gleich große kleine Stücke schneiden.
- Den weißen Rettich in eine Schüssel geben, mit ca. 2 EL Salz würzen und marinieren. Anschließend den weißen Rettich etwa einen Tag lang trocknen (Trocknung bei starker Sonneneinstrahlung, etwa 32 Grad Celsius). Sie können den marinierten Rettich für 3–4 Stunden bei etwa 120 Grad in den Backofen geben und warten, bis der Rettich trocken ist.
- Knoblauch und Chili in dünne Scheiben geschnitten.
– Mischen Sie 2 große Esslöffel Fischsauce mit 2 kleinen Esslöffeln Zucker im Verhältnis 1:1. Dann die Mischung zum Kochen bringen. Wenn die Fischsauce kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen.
– Den getrockneten weißen Rettich in einem Glas anrichten. Anschließend Knoblauch und Chili dazugeben, Fischsauce in das Glas geben, bis der Rettich komplett im Wasser bedeckt ist. Etwa 1–2 Tage einweichen und dann ist es gebrauchsfertig.
Gebratener weißer Rettich mit Eiern
Bestandteil
Weißer Rettich: 2 Wurzeln.
Hühnereier (oder Enteneier): 2 Eier.
Frühlingszwiebeln, Koriander, Schalotte.
Speiseöl, Gewürzpulver, gemahlener Pfeffer.
Herstellung
– Frischen weißen Rettich kaufen, schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
– Schalotten schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen, klein schneiden.
– Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verrühren, Gewürze sind nicht nötig.
– Die Pfanne auf den Herd stellen, etwas Öl und Schalotten hinzugeben und anbraten, bis alles duftet, dabei nach und nach den geraspelten weißen Rettich hinzugeben, mit etwas mehr Gewürzen abschmecken und gut umrühren, bis der Rettich gar ist.
– Die geschlagenen Eier hinzugießen, gut umrühren, um Eier und Radieschen zu vermischen, nach Geschmack würzen.
– Wenn die Eier gar sind, schalten Sie den Herd aus, legen Sie den gebratenen Rettich und die Eier auf einen Teller, streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander darüber und servieren Sie das Ganze mit heißem Reis.
Radieschen-Schweinefleisch-Knödel
Zutaten: Knödelhaut, frischer Rettich, Schweinefleischfüllung, gehackte Zwiebeln und Ingwer, Salz, Sojasauce, Hühnerbrühe, Sesamöl, Speiseöl.
Herstellung:
- Den Rettich waschen und schälen, mit einer feinzahnigen Reibe in dünne Streifen raspeln, den geraspelten Rettich in eine Schüssel geben, entsprechend salzen, 10 Minuten marinieren und das Wasser auspressen.
- Schweinefleisch waschen, in Stücke schneiden, zerkleinern, Zwiebel und Ingwer, entsprechende Menge Salz, Sojasauce, Sesamöl und Hühnerbrühe hinzufügen, gut umrühren und 20 Minuten marinieren. Dann Schweinefleisch und Radieschen vermengen, Speiseöl hinzufügen und gut verrühren, um die Füllung herzustellen.
- Nehmen Sie das Papier, wickeln Sie den Knödel darin ein, geben Sie die Füllung hinein und formen Sie den Knödel mit den Händen. Nach dem Einwickeln der Knödel Wasser in den Topf geben, aufkochen und anschließend die Knödel hineingeben. Wenn die Knödel schwimmen, herausnehmen und genießen.
In diesem Knödel vereinen sich der frische Geschmack von Rettich und der köstliche Geschmack von Schweinefleisch, beim Reinbeißen ist das Aroma überwältigend, der Nachgeschmack endlos.
Vegetarische Teigtaschen gefüllt mit Radieschen und Ei
Zutaten: Knödelhaut, frischer Rettich, Fadennudeln, Eier, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer, Salz, Sojasauce, Sesamöl, Speiseöl.
Herstellung:
- Radieschen waschen, schälen, mit einer Reibe in feine Streifen raspeln, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen, ausdrücken und in Stücke schneiden. Fadennudeln in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und dann in kurze Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Eier verquirlen, salzen, gut verrühren, in den Topf gießen, Eier unter ständigem Rühren gar braten, in kleine Stücke schlagen. Anschließend Radieschen und Fadennudeln in den Topf geben, passende Gewürze dazugeben, Sesamöl und Speiseöl, gehackte Zwiebeln und Ingwer dazugeben und gut verrühren, bis die Füllung fertig ist.
- Den Teig nehmen, die Füllung hineingeben und Knödel daraus formen. Nach dem Einwickeln Wasser in den Topf geben, aufkochen und dann die Knödel hineinlegen. Wenn die Knödel schwimmen, herausnehmen und nach und nach verwenden.
In diesem Knödelgericht ergänzen sich die Knackigkeit des Rettichs und die Weichheit der Fadennudeln zusammen mit den weichen, duftenden Eiern und machen es zu einer großartigen Wahl, um Ihren Magen im Winter zu wärmen.
Gerade im Winter lassen sich aus dem „König der Gemüse“ viele leckere Knödel zubereiten. Die Kombination aus duftendem Rettich und verschiedenen Füllungen ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern bringt auch Wärme in den kalten Winter.
(Laut Sohu)
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Quelle
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