Durch die Installation von Überwachungskameras können die Mittagessen besser verwaltet werden.

Eltern prüfen die Internatsverpflegung an der Nguyen Binh Khiem Primary School. Foto: MA

Um die Qualität der Schulmahlzeiten zu verbessern, schlagen Experten des Lebensmittelsicherheitsamts von Ho-Chi-Minh-Stadt unter anderem die Installation von Kameras zur Fernüberwachung der Einheit vor, die die Schulmahlzeiten bereitstellt.

Stellen Sie die Qualität der Mahlzeit an erste Stelle

Vor Kurzem hat sich das Ministerium für Bildung und Ausbildung von Ho-Chi-Minh-Stadt mit dem Ministerium für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt abgestimmt, um für das Schuljahr 2024–2025 ein Schulungsprogramm zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen in der Region zu organisieren. An der Schulung nahmen mehr als 2.700 Führungskräfte des Ministeriums für Bildung und Ausbildung, von Kindergärten, Grundschulen, weiterführenden Schulen, Gymnasien und Weiterbildungszentren in Ho-Chi-Minh-Stadt teil.

Laut Herrn Duong Tri Dung, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Bildung und Ausbildung von Ho-Chi-Minh-Stadt, ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen eines der wichtigsten Themen, an denen Eltern, die Gesellschaft und die Industrie interessiert sind. unter der Leitungsverantwortung des Bereichsleiters. Derzeit gibt es in der Gemeinde über 2.400 Schulen, private freie Kindergartengruppen nicht mitgerechnet.

Tatsächlich ist der Bedarf der Eltern, ihre Kinder den ganzen Tag zur Schule zu schicken, einschließlich der Notwendigkeit, Mahlzeiten für Internatsschüler zu organisieren, ziemlich groß. Schulleitungen sind indes keine Lebensmittelsicherheitsexperten, sondern führen lediglich staatliche Verwaltungsaufgaben aus, zu denen auch diese Inhalte gehören.

„Das Bildungs- und Ausbildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt koordiniert jährlich mit den zuständigen Stellen Schulungen und aktualisiert neue Informationen zum Lebensmittelsicherheitsmanagement, um die Qualität der Schulmahlzeiten zu gewährleisten. Der Sektor beteiligt sich auch am interdisziplinären Inspektionsteam der Stadt, um die Arbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Schulküchen direkt zu kontrollieren“, betonte Herr Dung.

Frau Pham Khanh Phong Lan, Direktorin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass Schulen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -hygiene in der Küche professionelle Lebensmittellieferanten auswählen müssen, die die Kriterien für Lebensmittelhygiene und -sicherheit vollständig erfüllen. Gleichzeitig muss die Schule die Lebensmittelsicherheit und Hygiene beim Lieferanten direkt überwachen und selbst kontrollieren.

„Spezialisierte Agenturen und lokale Behörden müssen die Inspektion, Untersuchung und Behandlung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Gemeinschaftsküchen weiter intensivieren. Dabei müssen sie sich auf die Überprüfung der Ausgangsmaterialien, der Verarbeitung, der Einweg-Küchenverfahren und menschlicher Faktoren konzentrieren und auf die Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelqualität achten“, betonte Frau Lan.

Mittagessen für Schüler der Nguyen Thi Dieu High School (Bezirk 3, HCMC). Foto: TM

Laut Frau Lan kam es im Schuljahr 2023–2024 in den Schulen von Ho-Chi-Minh-Stadt zu keinen Fällen von Lebensmittelvergiftung, das Risiko sei jedoch sehr hoch. Daher ist es sinnvoll, zusätzliche Instrumente zu erforschen, mit denen Schulen die Lebensmittelsicherheit und Hygienequalität in der Einrichtung selbst überprüfen und bewerten können. Frau Lan empfahl den Einheiten außerdem, die Qualität der eingesetzten Nahrungsmittelquellen zu verbessern. Das bedeutet, dass die Nahrungsmittel nicht nur die Mindestanforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheitsstandards erfüllen, sondern auch höheren Standards wie VietGAP, GlobalGAP usw. genügen müssen.

„Schulbehörden stehen bei der Auswahl einer Einrichtung für die Verpflegung von Internaten oder die Einrichtung einer Schulkantine unter großem Druck, da es viele Empfehlungen gibt. Ich hoffe jedoch, dass die Schulleitung stets auf die Standards achtet und der Qualität der Mahlzeiten höchste Priorität einräumt. Für Einrichtungen, die Verpflegung anbieten, muss ein strenger Überwachungsplan erstellt werden“, sagte Frau Lan.

In letzter Zeit war die Qualität der Mahlzeiten für die Nguyen Du Secondary School immer ein besonderes Anliegen. Foto: MA

Ist die Installation von Überwachungskameras notwendig?

Bei einer Schulung zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt für das Schuljahr 2024–2025 sagte Herr Le Phuc Dam, Spezialist der Abteilung für internationale Zusammenarbeit und Kommunikation im Amt für Lebensmittelsicherheit der Stadt, dass die Schulen die Vorschriften zu Investitionen und Geschäftsbedingungen im Rahmen der staatlichen Verwaltung sowie die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit genau kennen müssen.

„Derzeit kontrollieren viele Schulen ihre Essensanbieter zwei- bis dreimal pro Schuljahr. Wenn eine Schule keine Zeit für eine tatsächliche Kontrolle findet, kann sie die Küche bitten, Kameras zur Fernüberwachung zu installieren, um die Qualität der Mahlzeiten für die Internatsschüler sicherzustellen“, schlug Herr Dam vor.

In Ho-Chi-Minh-Stadt verfügen 100 % der öffentlichen Kindergärten über Küchen und verwenden keine Industriemahlzeiten, während die Quote bei nicht-öffentlichen Kindergärten ebenfalls bei über 80 % liegt. Die Lebensmittelsicherheit und die Küchenabläufe für Kinder werden genau überwacht und kontrolliert. Viele Einrichtungen auf Grund-, Sekundar- und Gymnasiumebene können jedoch keine eigenen Küchen organisieren und sind gezwungen, Verträge mit Einrichtungen abzuschließen, die Internatsmahlzeiten anbieten.

Daher erfolgt keine regelmäßige Überwachung und Kontrolle des Verarbeitungsprozesses. Daher ist der Vorschlag, in der Verpflegungseinheit der Internate Überwachungskameras zu installieren, eine der Lösungen, die bei den Leitern der Bildungseinrichtungen auf große Zustimmung gestoßen ist.

Laut Frau Nguyen Vinh Bao Chau, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Bildung und Ausbildung des Distrikts 12 (HCMC), ist die Installation von Kameras in Einrichtungen, die Schulmahlzeiten bereitstellen, sinnvoll und notwendig. Der Vorstand einer Bildungseinrichtung kann eine regelmäßige Überwachung und Kontrolle durchführen. Die Installation von Kameras trägt dazu bei, das Verantwortungsbewusstsein jedes einzelnen Küchenmitarbeiters zu stärken. Insbesondere wenn ein Problem auftritt, ist es praktisch, die einzelnen Verarbeitungsschritte nachzuvollziehen und die Ursache zu finden.

Der Direktor einer High School im 11. Bezirk (HCMC) bestätigte: „In Wirklichkeit ist der Direktor nur für die fachliche Arbeit zuständig. Die Internatsfrage wird einem stellvertretenden Direktor übertragen, was jedoch nicht zum Kompetenzbereich der Schule gehört. Die Installation von Kameras würde die Schule bei der Überwachung der täglichen Mahlzeiten der Schüler erheblich unterstützen.“

Frau Hoang Thi Ngoc, Rektorin der Nguyen An Ninh-Grundschule (Stadt Bien Hoa, Provinz Dong Nai), vertritt die gleiche Meinung und sagt, dass der Vorschlag, Kameras zu installieren, eine vernünftige Lösung sei. Denn auch Betriebe, die Internatsschüler verköstigen, müssen über Kameras verfügen, um den Kochvorgang ihrer Mitarbeiter zu überwachen. Deshalb werden Einheiten mit echtem Herz und Verantwortungsbewusstsein davor keine Angst haben.

Unterdessen erklärte die Rektorin der Uyen Hung Primary School (Bezirk Tan Uyen, Binh Duong), Frau Nguyen Thi Ha, dass sich durch die Installation von Überwachungskameras die Koordination zwischen der Schule und dem Lieferanten verbessern werde. An Tagen, an denen sie beispielsweise nicht direkt zur Einheit gehen können, um nachzusehen, können die Schule und sogar die Eltern jeden Schritt über Kameras überwachen und sich so hinsichtlich der Qualität der Mahlzeiten der Schüler sicher sein.

Aus der Sicht eines Elternteils sagte Herr Nguyen Van Quyet, dessen zwei Kinder eine Grundschule in Thu Duc City (HCMC) besuchen, dass Schulen ohne Internatsküche Verträge mit einem externen Unternehmen abschließen müssten, was die Qualitätskontrolle erschwere. Die Unternehmen verfügen über alle erforderlichen Unterlagen, um eine Lizenz zur Versorgung von Schulen mit Lebensmitteln zu erhalten, doch das reicht ihnen nicht.

Ich halte es für sinnvoll, in diesen Einheiten Überwachungskameras zu installieren. So kann der Vorstand nicht nur direkt kontrollieren, sondern auch regelmäßig kontrollieren. Andererseits wird das Küchenpersonal durch die Überwachungskameras aufmerksamer, verantwortungsvoller und sorgfältiger arbeiten.

„Für die Mahlzeiten von Internatsschülern ist eine direkte Kontrolle und Aufsicht durch den Elternbeirat oder durch Kameras sehr gut. Die Installation von Überwachungskameras ist jedoch nur eine Lösung, die der Reporter während der Schulung vorgeschlagen und vorgestellt hat. Um sie umzusetzen, müssen das Bildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt und das Ministerium für Lebensmittelsicherheit viele Fragen diskutieren und vereinbaren. Beispielsweise kann nicht jeder die Aufsicht übernehmen, sondern muss über Fachwissen auf diesem Gebiet verfügen…“, sagte Herr Duong Tri Dung.

Quelle: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm