Das Küstendorf Nghe An heizt Tag und Nacht das Feuer an, um Fisch für den Tet-Markt zu grillen.

Wenn man heutzutage in die Küstendörfer Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu und Hoang Mai kommt, kann man den wohlriechenden Duft von gegrilltem Fisch riechen. Die Wärme des Holzkohleofens, die Hitze des geschäftigen Treibens der Arbeiter in den Öfen lassen die Kälte des Jahresendes scheinbar verschwinden. Foto: Thanh Phuc

Fischgrills sind das ganze Jahr über geöffnet, die Hauptsaison ist jedoch während der Touristensaison und zum chinesischen Neujahrsfest. Foto: Thanh Phuc

Herr Nguyen Van Hoa aus dem Bezirk Quynh Phuong (Stadt Hoang Mai), Besitzer einer Fischverarbeitungsanlage, sagte: „In unserem Ofen arbeiten während der Tet-Zeit Dutzende Arbeiter. Um die Kundenaufträge zu erfüllen, müssen die Arbeiter vom 23. Dezember bis zum 29. Tet-Tag in Schichten von 6 bis 23 Uhr arbeiten. Der Ofen brennt den ganzen Tag, da die Nachfrage nach Tet-Konsum im Vergleich zu normalen Tagen um das Drei- bis Fünffache steigt. Die Arbeiter erhalten 250.000 VND pro Tag und Person.“ Foto: Thanh Phuc

Die beliebtesten Fische während Tet sind Makrele und Makrele, die beide als Geschenke oder zum Servieren auf dem Tablett verwendet werden. Foto: Thanh Phuc

Makrelen werden frisch vom Boot gekauft und dann im Ganzen eingefroren. Foto: Thanh Phuc

Der Fisch wird mit einer Maschine oder einem Messer in kleine Stücke geschnitten und anschließend gewaschen. Foto: Thanh Phuc

Anschließend in mildem Sonnenlicht trocknen oder das Wasser mithilfe eines Ventilators abtropfen lassen. Foto: Thanh Phuc

Der Grillrost wird mit Schmalz bestrichen und der Fisch darauf gelegt. Die Kohle wird rot angezündet, der Fischgrill wird angehoben und auf den Holzkohleofen gestellt, die Hitze wird allmählich erhöht, um den Fisch zu garen, der Griller wendet den Fisch gleichmäßig. Foto: Thanh Phuc

Wer Fisch grillt, muss weder auf eine Uhr drücken noch auf die Zeit achten. Er muss lediglich die Farbveränderung und das Aroma des Fisches beobachten, um zu wissen, ob der Fisch gar genug ist oder nicht. Foto: Thanh Phuc

Fisch wird für den Verzehr im ganzen Land verpackt und vakuumversiegelt. Während der Tet-Zeit stieg der Preis für fertige Makrelen leicht an und lag zwischen 250.000 und 300.000 VND/kg. Foto: Thanh Phuc

Quelle: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html