Kohl-Kimchi

Zutaten vorbereiten: 1 kg Kohl; 1 Schalotte; 1 Bund Schnittlauch; 1,5 Knoblauchzehen; 5 EL koreanisches Chilipulver; 3 Esslöffel Fischsauce; Zucker 8 Esslöffel; 200 g grobes Salz;

Zubereitung: Kohlblätter auseinanderziehen und waschen. Anschließend die Kohlblätter abwechselnd in die Schüssel geben und jedes Blatt gleichmäßig mit Salz bestreuen, sodass jedes Kohlblatt rundherum gleichmäßig mit grobem Salz bedeckt ist. Anschließend den Kohl 6 Stunden marinieren, bis er weich ist, dann herausnehmen und abspülen, um das gesamte Salz zu entfernen.

Nach dem Waschen die Schalotten in etwa 1 Finger lange Stücke schneiden, anschließend die geschnittenen Stücke halbieren. Den Schnittlauch waschen und in mundgerechte Stücke von der gleichen Länge wie die Schalotten schneiden. Den Knoblauch schälen und bei hoher Geschwindigkeit in einen Mixer geben, bis er glatt ist, dann in eine Schüssel geben. Geben Sie anschließend 8 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Fischsauce und 5 Esslöffel koreanisches Chilipulver in die Schüssel mit dem gehackten Knoblauch und verrühren Sie alles gut, bis die Zutaten vermischt und fertig sind.

Nachdem Sie den Kohl gewaschen haben, drücken Sie ihn trocken und geben Sie dann Kohl, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und die Kimchi-Marinade-Mischung in die Schüssel. Alle Zutaten miteinander vermischen, in ein Glasgefäß geben, fest verschließen, in den Kühlschrank stellen und 3 Tage aufbewahren, dann kann es zur Verwendung herausgenommen werden.

PP

Quelle: https://baoninhthuan.com.vn/news/152397p29c173/kim-chi-cai-thao.htm