Wissenschaft erklärt, warum manche Menschen schwarzen Kaffee mögen, andere Milchkaffee

Die Koffeinempfindlichkeit hänge weitgehend vom CYP1A2-Gen ab, sagte Dr. Ahmed El-Sohemy, Professor für Ernährungswissenschaften an der Universität Toronto (Kanada). Dieses Gen steuert ein Enzym namens CYP1A2, das für den Abbau und die Ausscheidung von Koffein aus dem Körper verantwortlich ist. Die Geschwindigkeit, mit der Koffein verstoffwechselt wird, hängt von der Variation dieses Gens bei jeder Person ab.

Menschen mit zwei Kopien der CYP1A2-Variante verstoffwechseln Koffein eher schnell. Während Menschen mit einer Kopie – also einem langsamen Stoffwechsel – empfindlicher auf Koffein reagieren. Die übrigen Menschen, denen eine Kopie des CYP1A2-Gens fehlt, reagieren recht empfindlich auf Koffein.

Idealerweise sollten Sie pro Tag nur 2 – 3 Tassen schwarzen Kaffee ohne Zucker trinken.

Wie beeinflusst die Genetik die Kaffeevorlieben?

Auch die Genetik beeinflusst die Vorlieben beim Kaffeetrinken. Eine im Fachmagazin „Scientific Reports“ veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2021 ergab, dass Menschen mit einer genetisch bedingten höheren Koffeinempfindlichkeit den bitteren Geschmack von schwarzem Kaffee weniger mögen und daher Milchkaffee bevorzugen.

Umgekehrt ergab eine Studie der Feinberg School of Medicine der Northwestern University aus dem Jahr 2021 laut der medizinischen Fachzeitschrift Neuroscience , dass Menschen, deren Gene einen schnelleren Koffeinstoffwechsel ermöglichen, schwarzen, bitteren Kaffee bevorzugen.

Menschen, die schwarzen Kaffee trinken, insbesondere ungesüßten schwarzen Kaffee, bevorzugen auch andere bitter schmeckende Lebensmittel wie dunkle Schokolade, sagte die leitende Studienautorin Marilyn Cornelis, PhD, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin und Ernährung an der Northwestern University. Diese Menschen verstoffwechseln Koffein schneller und trinken daher auch mehr Kaffee.

Allerdings rät Experte Cornelis, idealerweise nur 2-3 Tassen schwarzen Kaffee ohne Zucker pro Tag zu trinken.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-ly-giai-vi-sao-nguoi-thich-ca-phe-den-nguoi-thich-ca-phe-sua-18523102817292249.htm