Wissenschaft erklärt, warum manche Menschen schwarzen Kaffee mögen, andere Milchkaffee

Die Koffeinempfindlichkeit hängt weitgehend vom CYP1A2-Gen ab, sagte Dr. Ahmed El-Sohemy, Professor für Ernährungswissenschaften an der Universität von Toronto (Kanada). Dieses Gen steuert ein Enzym namens CYP1A2, das für den Abbau und die Ausscheidung von Koffein aus dem Körper verantwortlich ist. Die Geschwindigkeit, mit der Koffein verstoffwechselt wird, hängt von der Variation dieses Gens bei jeder Person ab.

Menschen mit zwei Kopien der CYP1A2-Variante neigen eher dazu, Koffein schnell zu verstoffwechseln. Während Menschen mit einer Kopie – also einem langsamen Stoffwechsel – empfindlicher auf Koffein reagieren. Die übrigen Menschen, denen eine Kopie des CYP1A2-Gens fehlt, reagieren recht empfindlich auf Koffein.

Idealerweise sollten Sie pro Tag nur 2 – 3 Tassen schwarzen Kaffee ohne Zucker trinken.

Welchen Einfluss hat die Genetik auf die Kaffeevorlieben?

Auch die Genetik beeinflusst die Vorlieben beim Kaffeetrinken. Eine Studie aus dem Jahr 2021, die in der Fachzeitschrift „Scientific Reports“ veröffentlicht wurde, ergab, dass Menschen, die genetisch bedingt empfindlicher auf Koffein reagieren, den bitteren Geschmack von schwarzem Kaffee weniger mögen und daher Milchkaffee bevorzugen.

Umgekehrt ergab eine Studie der Northwestern University Feinberg School of Medicine aus dem Jahr 2021, dass Menschen, deren Genetik einen schnelleren Koffeinstoffwechsel ermöglicht, schwarzen, bitteren Kaffee bevorzugen, so die medizinische Fachzeitschrift Neuroscience .

Menschen, die schwarzen Kaffee trinken, insbesondere ungesüßten schwarzen Kaffee, bevorzugen auch andere bitter schmeckende Lebensmittel wie dunkle Schokolade, sagte die leitende Studienautorin Marilyn Cornelis, PhD, außerordentliche Professorin für Präventivmedizin und Ernährung an der Northwestern University. Diese Menschen verstoffwechseln Koffein schneller und trinken daher auch mehr Kaffee.

Allerdings rät Experte Cornelis, idealerweise sollten es nur 2-3 Tassen schwarzen Kaffee ohne Zucker pro Tag sein.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-ly-giai-vi-sao-nguoi-thich-ca-phe-den-nguoi-thich-ca-phe-sua-18523102817292249.htm