Besuch des über 400 Jahre alten Nudeldorfs Van Cu in Hue

Aus Bun Van Cu werden viele einzigartige Gerichte hergestellt, die von der Kultur von Hue geprägt sind. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Das Dorf Van Cu liegt friedlich im Norden der Stadt Hue, erstreckt sich entlang des malerischen Südufers des Flusses Bo und ist ein berühmter Ort, der mit der traditionellen Nudelherstellung verbunden ist.

Seit Generationen werden die reinweißen Fadennudeln dieses Dorfes regelmäßig von den Einheimischen zu Märkten, Imbissen und Restaurants in der ganzen Stadt Hue gebracht.

Bun Van Cu ist nicht nur eine wichtige Zutat der lokalen Küche, sondern auch ein Symbol, das zum Ruf der Rindfleischnudelsuppe von Hue beiträgt – einer berühmten Spezialität der alten Hauptstadt.

Es ist schwierig, Hue zu erwähnen, ohne das Bild der bedeutungsvollen Van Cu-Nudelstände zu erwähnen, die Tradition und langjährige kulturelle Schönheit verbinden.

Hundertjähriges Handwerksdorf am Bo-Fluss

Seit der Antike ist die Herstellung von Fadennudeln im Dorf Van Cu nicht nur eine Möglichkeit, den Lebensunterhalt zu verdienen, sondern gilt auch als einzigartiges kulturelles Merkmal, das das Leben und den Geist der Menschen hier deutlich widerspiegelt.

Der mündlichen Überlieferung der Dorfbewohner von Van Cu zufolge folgte vor langer Zeit eine Gruppe von Menschen aus Dang Ngoai dem Herrn Nguyen Hoang in den Süden, um sich dort niederzulassen, und wählte als ihren Siedlungsort das Dorf Co Thap (heute im Bezirk Quang Dien). In der Gruppe gibt es ein Mädchen, das sowohl schön als auch talentiert ist und immer von allen Liebe bekommt.

Die Dorfbewohner sind hauptsächlich in der Landwirtschaft tätig, das Mädchen entwickelte jedoch ihren eigenen Stil, indem sie sich dafür entschied, Fadennudeln aus den Reiskörnern ihrer Heimatstadt herzustellen. Dank ihrer handwerklichen Fähigkeiten und dem köstlichen Nudelgeschmack wird sie von den Leuten liebevoll „Miss Bun“ genannt.

Einige neidische Menschen nutzten jedoch die Tatsache aus, dass es in der Gegend drei Jahre in Folge zu Missernten gekommen war, und streuten Gerüchte, die Götter würden die Dorfbewohner bestrafen. Sie glauben, der Grund liege darin, dass „Miss Bun“ es gewagt habe, die „himmlische Perle“ einzuweichen, zu reiben und zu mahlen, um daraus Nudeln zu machen.

Die Dorfbewohner waren wütend und setzten sie unter Druck, sich entweder für die Aufgabe ihrer Arbeit oder für das Verlassen des Ortes zu entscheiden. „Miss Bun“ wollte ihren Job unbedingt behalten und beschloss, ihn zu verlassen.

Aus Bun Van Cu werden viele einzigartige Gerichte hergestellt, die von der Kultur von Hue geprägt sind. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Da sie eine gutherzige Frau war, gewährten ihr die Dorfbewohner das Recht, ihren eigenen Weg zu wählen, und schickten ihr sogar fünf kräftige junge Männer, die sie begleiteten und ihr halfen, den schweren Mörser aus Stein zu tragen. Gemeinsam marschierten sie stetig Richtung Osten. Als der fünfte junge Mann erschöpft war, erkannte sie plötzlich, dass genau dieser Ort vom Schicksal dazu bestimmt war, ihre Ruhestätte zu sein.

Beim Anblick der umliegenden Landschaft mit ihren grünen Bäumen und dem kühlen Bo-Fluss, der sich durch das Dorf schlängelt, beschloss sie, Van Cu als Ort auszuwählen, an dem sie Halt machen und ihre Karriere aufbauen wollte.

Hier gab sie das Geheimnis der Fadennudeln-Herstellung an die Menschen in der Region weiter. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Beruf des Fadennudelnherstellers kontinuierlich weiter und entwickelte sich zu einer berühmten Marke während der gesamten Dang Trong- und Nguyen-Dynastie.

Seitdem wurde der Beruf des Fadennudelnherstellers von den Nachkommen des Dorfes Van Cu über viele Generationen hinweg bewahrt und Van Cu ist der einzige Ort in der Zentralregion, der am 22. Januar eine Zeremonie zu Ehren der Begründerin dieses Berufsstands, Frau Bun, abhält.

Der Prozess der Herstellung berühmter Fadennudeln

Jede Nudel ist nicht nur eine Kombination aus Reis, Wasser und den geschickten Händen der Van Cu-Handwerker, sondern enthält auch spirituelle Werte, die Kristallisation eines Prozesses der Bewahrung und Weiterentwicklung des traditionellen Handwerks über viele Generationen hinweg.

Die Nudelhersteller hier stellen nicht nur Produkte zum Verkauf her, sondern arbeiten auch mit all ihrer Liebe zu ihrem Beruf, tiefem Stolz und Wertschätzung für das Erbe ihrer Vorfahren.

Im Fadennudelndorf Van Cu steht fast jede Familie im Morgengrauen auf, zündet das Licht an und bereitet Fadennudeln für den Morgenmarkt vor. Um sicherzustellen, dass sie genügend Zutaten zur Hand haben, müssen sie den Reis einweichen, mahlen und jeden Schritt am Vorabend sorgfältig vorbereiten.

Um leckere Nudeln herzustellen, sind viele sorgfältige Schritte erforderlich. Jeder Schritt in diesem Prozess erfordert sein eigenes Know-how, um die Qualität sicherzustellen. Insbesondere die gewählte Reissorte spielt eine wichtige Rolle und bestimmt maßgeblich die Perfektion des fertigen Produkts.

Der verwendete Reis ist Khang Dan, eine beliebte lokale Reissorte. Dabei handelt es sich nicht um den teuersten oder hochwertigsten Reis, sondern lediglich um eine Reissorte mit kurzer Haltbarkeit, die von den Menschen häufig angebaut wird, um die Ernährung in mageren Zeiten sicherzustellen. Der Reis muss nicht zu glänzend sein, aber er muss sauber, mäßig trocken, nicht zu trocken und nicht zu feucht sein.

Der Reis wird gründlich eingeweicht, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und anschließend noch einmal mit kaltem Wasser abgespült, um sicherzustellen, dass der Reis wirklich sauber ist. Fahren Sie anschließend mit den Schritten Reis mahlen, Teig kneten, Fadennudeln formen und kochen fort.

Traditionelles vietnamesisches Vermicelli-Food-Festival – Van Cu Vermicelli Village. (Foto: Tuong Vi/VNA)

Die Fadennudel-Spezialität von Van Cu ist nicht nur für ihren köstlichen und einzigartigen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre aufwendige und anspruchsvolle Verarbeitung. Was die Fadennudeln von Van Cu anders macht, ist, dass die Einheimischen hier außer Rohsalz keinerlei Zusatzstoffe verwenden.

Dadurch erhalten die Fadennudeln des Dorfes nicht nur eine seltene Glätte, sondern auch eine auffällige klare weiße Farbe und eine attraktive glänzende Oberfläche. Beim Verzehr schmecken die Fadennudeln nicht säuerlich, sondern duften leicht nach Reismehl, haben eine mäßige Bissfestigkeit und sind weder zu weich noch zu hart.

Früher wurden Fadennudeln nach traditionellen Methoden hergestellt, was viel Zeit und Mühe kostete. Heutzutage nutzen die Dorfbewohner moderne Maschinen und Geräte, um Zeit und Mühe zu sparen und gleichzeitig Qualität, Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie eine höhere Produktivität sicherzustellen.

Van Cu zu einem attraktiven Reiseziel machen

Nach Angaben des Volkskomitees der Gemeinde Huong Toan gibt es im Dorf Van Cu derzeit 125 Haushalte, die als Fadennudeln herstellen. Das sind fast ein Drittel der insgesamt 399 Haushalte im Dorf. In der Produktion sind rund 325 festangestellte Mitarbeiter beschäftigt.

Derzeit spielt das Dorf eine wichtige Rolle bei der Versorgung vieler Restaurants und Gaststätten in der Stadt Hue und den benachbarten Provinzen mit rohen Fadennudeln.

Der Beruf des Nudelkochs in Van Cu ist nicht einfach nur ein Beruf in der Lebensmittelproduktion, sondern, tiefer greifend, auch die Seele, die Erinnerung und die Besonderheiten der lokalen Kultur. Dank dieser einzigartigen und bedeutsamen Werte wurde das Fadennudeln-Handwerksdorf Van Cu vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus mit der Entscheidung Nr. 3979/QD-BVHTTDL vom 10. Dezember 2024 offiziell als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Verleihung des Titels „Nationales immaterielles Kulturerbe“ für den Beruf des Fadennudelnherstellers Van Cu. (Foto: Tuong Vi/VNA)

In der kommenden Zeit wird das Volkskomitee der Stadt Huong Tra die Umsetzung synchroner Lösungen verstärken und sich dabei auf die Harmonisierung der Erhaltung des kulturellen Erbes und die Förderung der Produktionsentwicklung konzentrieren, um das Ziel einer nachhaltigen Entwicklung zu erreichen.

In diesem Bereich ist die Einrichtung eines speziellen Ausstellungsraums zum Beruf des Van-Cu-Nudelherstellers im Ba-Bun-Tempel geplant. Gleichzeitig werden praktische Aktivitäten und Lehrveranstaltungen systematisch organisiert, um den Wert des immateriellen Kulturerbes zu bewahren und zu fördern. Gleichzeitig werden Anreiz- und Unterstützungsmaßnahmen eingeführt, um die nachhaltige Entwicklung traditioneller Berufe und Handwerksdörfer zu fördern.

Das Dorf Van Cu mit seinen besonderen Vorzügen seines kulturellen Erbes und seiner erstklassigen Lage am Fluss Bo entwickelt sich zu einem idealen Ziel für Touren durch die Handwerksdörfer, bei denen Straßen- und Wasserwege in Hue und den angrenzenden Gebieten kombiniert werden.

Dies dient auch der Koordination der Stadt Huong Tra, der Kommune Huong Toan und der zuständigen Abteilungen bei der Durchführung von Umfragen und Untersuchungen, um das Handwerksdorf Van Cu in die Touren und wichtigsten Besichtigungsrouten aufzunehmen, und zwar nach dem Modell „Besichtigungs- und Erlebnistourismus für traditionelle Handwerksdörfer“, wenn Touristen die Stadt Hue besuchen./.

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp