Wie gefährlich sind Lebensmittelfarbstoffe, dass die USA künstliches Rot verbieten könnten?

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) erwägt möglicherweise, den künstlichen roten Lebensmittelfarbstoff zu verbieten. Tatsächlich sind in Vietnam viele Menschen aufgrund künstlicher und natürlicher Farbstoffe schwer erkrankt.

Laut NBC News könnte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) künstliche rote Lebensmittelfarbe verbieten.

FDA könnte künstliche rote Lebensmittelfarbe verbieten

Laut NBC News könnte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ein Verbot des künstlichen roten Lebensmittelfarbstoffs beschließen. Dieser Farbstoff ist in Getränken, Snacks, Müsli und Süßigkeiten enthalten.

Auf einer kürzlich abgehaltenen Sitzung des Senatsausschusses für Gesundheit, Bildung, Arbeit und Rente sagte Jim Jones, stellvertretender Lebensmittelbeauftragter der FDA, dass seit der Unbedenklichkeit des synthetischen Farbstoffs Red No. mehr als ein Jahrzehnt vergangen sei. 40 wird neu bewertet.

„Bei Red 3 liegt uns derzeit ein Antrag auf Widerruf der Zulassung für die Verwendung dieser Substanz vor und wir werden diesem Antrag hoffentlich in den nächsten Wochen stattgeben“, sagte er.

Robert F. Kennedy Jr., der vom designierten Präsidenten Donald Trump für das Amt des Gesundheitsministers nominierte, hat behauptet, dass Lebensmittelfarbe Krebs verursacht.

Derzeit gibt es 36 von der FDA zugelassene Farbstoffe, darunter neun synthetische Farbstoffe, darunter zwei Rottöne, die derzeit geprüft werden.

Risiken durch Farbstoffe

In Vietnam erlitten viele Menschen schwere Vergiftungen durch Lebensmittelfarben und mussten ins Krankenhaus eingeliefert werden. Das Giftinformationszentrum des Bach Mai-Krankenhauses (Hanoi) nahm einmal eine 44-jährige Patientin aus Hanoi auf, die aufgrund von Hämolyse an schwerer Anämie litt.

Auch ihr zweites Kind (12 Jahre alt) befand sich in einem ähnlichen Zustand und wurde ins National Children’s Hospital verlegt. Der Grund liegt darin, dass die Mutter farbiges Pulver zum Frittieren von Frühlingsrollen mischte.

Durch die Anamnese wurde festgestellt, dass der Patient 100 g leuchtend rotes Lebensmittelfarbpulver (der Verkäufer nannte es „Mai Que Lo“-Pulver) auf dem Markt gekauft hatte. Der Patient mischte mehr als 50 g Pulver mit gehacktem Schweinefleisch und frittierten Frühlingsrollen. Zwei Tage nach der letzten Mahlzeit wurde dem Patienten schwindlig, er hatte Benommenheit, Fieber und Kopfschmerzen und musste ins Krankenhaus eingeliefert werden.

Dr. Nguyen Trung Nguyen, Leiter des Giftinformationszentrums, sagte, dass die 44-jährige Patientin mit schwerer Anämie ins Krankenhaus eingeliefert worden sei. Ihr niedrigster Hämoglobinwert habe 51 g/l betragen (normal 120–170 g/l), und andere Tests hätten eine klare akute Hämolyse gezeigt.

In der getesteten Lebensmittelfarbstoff-Pulverprobe wurde Säureorange 7 (4-[(2-Hydroxy-1-naphthyl) diazenyl] benzolsulfonsäure) nachgewiesen. Acid Orange 7 wird als industrieller Farbstoff und Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Hohe Dosen können bei Tieren Hämolyse und Methämoglobinämie verursachen.

In der medizinischen Literatur finden sich keine Informationen über Vergiftungen beim Menschen. Gemäß den ASEAN-Standards für den Zusatzstoffgehalt in Nahrungsergänzungsmitteln aus dem Jahr 2012 beträgt der maximal zulässige Gehalt an Orangensäure 300 mg/kg (0,03 %).

Das Giftinformationszentrum des Bach Mai-Krankenhauses nahm in Hanoi außerdem einen Patienten auf, der an akuter Hämolyse und Methämoglobinämie litt, nachdem er einen auf dem Markt gekauften hausgemachten Rindfleischeintopf mit Rotweinsaucenpulver gegessen hatte.

Die beim Patienten verwendete Farbstoffpulverprobe wies einen positiven Nachweis für die chemische Säure Orange 7 in einer Konzentration von 20 % auf.

Dr. Nguyen empfiehlt, keine Lebensmittelzusatzstoffe zu verwenden, die auf industriellen Chemikalien basieren, sondern nur natürliche Materialien aus Pflanzen, von denen bekannt ist, dass sie unbedenklich sind, wie etwa Gac, Tomaten, Kurkuma usw.

Allerdings können auch natürliche Farbstoffe schädlich sein. Laut Dr. Nguyen Thanh Do von der Abteilung für Intensivpflege und Vergiftungsbekämpfung am Allgemeinen Krankenhaus der Provinz Lang Son wurden im Jahr 2023 im Krankenhaus auch zwei Fälle mit Anzeichen einer Hämolyse aufgrund des Verzehrs von violettem Klebreis aufgenommen.

Demnach gab es in derselben Familie vier Fälle nach dem Verzehr von mit Pflanzen und Gräsern unbekannter Herkunft gefärbtem Klebreis, zwei Patienten mit schweren Symptomen wurden zur Behandlung ins Krankenhaus eingeliefert, zwei Patienten aßen eine kleine Menge, hatten leichte Symptome und wurden zu Hause überwacht.

Zu den üblichen Symptomen bei Krankenhauspatienten zählen gelbe Augen, gelbe Haut und dunkelroter Urin. In einem Fall handelte es sich insbesondere um einen jungen männlichen Patienten mit Symptomen von Multiorganversagen, raschem Atemversagen und starkem Abfall des Sauerstoffdrucks im peripheren Blut. Bei ihm wurde Hämolyse aufgrund einer Lebensmittelvergiftung diagnostiziert – Methämoglobin.

Lang Son ist eine gebirgige Provinz im Norden mit üppiger Vegetation, vielen Baum- und Grasarten mit unterschiedlicher Morphologie und Eigenschaften, darunter auch viele Arten giftiger Pflanzen.

Ärzte empfehlen, keine Pflanzen oder Kräuter unbekannter Herkunft oder künstliche chemische Lebensmittelzusätze zu verwenden. Sie sollten nur natürliche Kräuter von Pflanzen verwenden, von denen bekannt ist, dass sie für die Lebensmittelverarbeitung unbedenklich sind.

Patient erlitt Vergiftung und Hämolyse durch den Verzehr von violettem Klebreis - Foto: BVCC

Sie müssen wissen, wie Sie die Sicherheit vermeiden können

Laut MSc. Nguyen Van Tien – Nutrition Education and Communication Center, National Institute of Nutrition, ist Lebensmittelfarbe eine Art Lebensmittelzusatzstoff.

Derzeit sind mehr als 2.300 Arten von Lebensmittelzusatzstoffen auf dem Markt zugelassen, darunter auch Farbstoffe. Es gibt zwei Arten von Farbstoffen: natürliche Farbstoffe und synthetische Farbstoffe.

Natürliche Farbstoffe sind aus in der Natur vorkommenden organischen Materialien (Pflanzen, Tiere) extrahierte oder verarbeitete Farbstoffe.

Beispielsweise ergibt natürliches β-Carotin, das aus gelben und roten Früchten extrahiert wird, rote und orange Farbtöne; Für die gelbe Farbe wird Curcumin aus Kurkuma extrahiert, die grüne Farbe wird aus einigen Blattarten extrahiert …

Natürliche Farbstoffe sind gesundheitlich unbedenklich, ihre Farbechtheit während der Verarbeitung ist jedoch schlechter. Wenn sie in großen Mengen verwendet werden, um klare Farben zu erzeugen, sind die Produktkosten hoch.

Synthetische Farbstoffe werden durch chemische Synthese hergestellt und in der Industrie und in der Großproduktion eingesetzt. Als zugelassene Substanzen können sie als Lebensmittel verwendet werden.

Synthetische Farbstoffe sind sehr haltbar. Schon eine kleine Menge reicht aus, um die gewünschte Farbe zu erzielen. In unreiner Form können sie jedoch Vergiftungen hervorrufen und dürfen nicht in Lebensmitteln verwendet werden. Industrielle Farbstoffe sind in der Regel sehr frisch und werden beim Kochen kaum beeinträchtigt.

Um Verwechslungen mit industriell gefärbten Lebensmitteln zu vermeiden, sollten wir auf Nahrungsmittel mit bekannter Herkunft und nicht zu auffälliger Farbe zurückgreifen oder nur gefärbte Lebensmittel kaufen, bei denen Adresse und Qualitätskontrollnummer auf dem Etikett aufgedruckt sind.

Experten warnen, dass die Verwendung von Zusatzstoffen, die „nicht in Lebensmitteln verwendet werden dürfen“, in sehr hohen oder niedrigen Dosen, aber zu häufig und dauerhaft akute und chronische Vergiftungen, Tumoren, Krebs, Zellmutationen usw. verursachen kann.

Wählen Sie keine zu auffälligen Gerichte.

Um Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingte Erkrankungen zu vermeiden, sollten Menschen unbedingt auf den Verzehr von Nahrungsmitteln unbekannter Herkunft verzichten, insbesondere auf solche mit auffälligen, ins Auge fallenden Farben.

Quelle: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm