Quang Tri hat viele Spezialitäten, darunter „Chat Chat“ und Tintenfisch. Beide liegen in der Region Cua Viet, wo der Thach Han, der größte Fluss der Provinz Quang Tri, 155 km lang ist und drei Nebenflüsse hat: den Vinh Phuoc, den Ba Long und den Cam Lo, die alle ins Ostmeer münden.
Das Brackwassergebiet in Cua Viet (Bezirk Gio Linh) ist das Land der Ururenkel. Dieselbe Familie wie Muscheln, aber kleiner, dunkler schwarz, lebt in Schlamm und Sand. Die „kleine, aber feine“ Sternfrucht enthält viele Nährstoffe und ist gut für Menschen mit Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Fleisch des Schlangenkopffisches schmeckt süß und salzig, ist kalt, ungiftig und hat eine stuhlgangfördernde, luftreinigende, leberkühlende, hitzelösende und entgiftende sowie harntreibende Wirkung...
Da die Harker morgens auf Nahrungssuche gehen, müssen sie sehr früh aufstehen und Netze zum Harken verwenden. Nach dem Harken schütten sie die Schalen in einen Korb, reiben sie kräftig mit den Füßen, entfernen allen Schlamm und alle Algen, die an den Schalen haften, und geben sie dann zum Kochen in einen Topf. Wenn der Oktopus sein Maul öffnet, rühren Sie kräftig mit einem Holzstäbchen um, um das Fleisch von der Schale zu lösen. Die Brühe ist klar und trüb wie Reiswasser, sehr süß. Die Leute von Quang Tri nutzen alles aus, was ihre Nachkommen bieten. Nach dem Kochen filtern sie das Wasser, löffeln das Fruchtfleisch und die Schale heraus und verkaufen es an den Kalkofen.
Aus Chắt Chắt lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, zum Beispiel Suppe, Salat, Fadennudeln, Reis, Pizza usw. In Cua Viet soll es das beste Chắt Chắt im alten Dorf Mai Xa (Gemeinde Gio Mai, Bezirk Gio Linh) geben.
Neben dem köstlichen Essen für Arme gibt es am Strand von Cua Viet auch den berühmten köstlichen Tintenfisch. Hier wird Tintenfisch zu zwei einfachen, ungewöhnlichen, aber köstlichen Gerichten verarbeitet: gedämpfter Tintenfisch mit Galgantblättern und Tintenfisch-Eiernudeln. Der Tintenfisch bei Cua Viet ist meist frisch und hat noch blinzelnde Augen.
Garcinia ist eine wertvolle Heilpflanze, holzig, immergrün, bis zu 7 m hoch. Blätter und Früchte sind sauer, wirksam bei der Reduzierung von Blutfetten, bei der Behandlung von Fettleibigkeit und werden zum Kochen von Suppen und zum Dämpfen von Tintenfischen verwendet. Saure Suppe mit Galgantblättern und getrocknetem Fisch war früher eine gesundheitsfördernde Spezialität der Truong Son-Soldaten. Heutzutage gibt es eine Variante des gedämpften Tintenfischs mit Galgantblättern. köstlich, nahrhaft, seltsam Den Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Galgantblättern dünsten, würzen, vom Herd nehmen, wenn die Suppe gar ist, und mit Kräutern essen. Dieses Gericht eignet sich als Reisbeilage oder als Snack.
Noch einfacher sind Eiernudeln mit Garnelen und Tintenfisch. Frische Tintenfischeier, ganz, paarweise, gewaschen und gar gekocht. Instantnudeln in eine Schüssel geben, mit der Brühe aufgießen, den Tintenfisch auf die Nudeln legen und Frühlingszwiebeln dazugeben. Dieses Gericht wird mit Sprossen, Sojasprossen, Bananenblüten, Salat und Kräutern serviert. Dieses warme Frühstücksgericht gibt den Fischern Energie für die harte Morgenarbeit. Und mit der Entwicklung der Tourismusbranche wird es zu einer Spezialität für Besucher von Quang Tri.
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Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/chat-chat-va-muc-cua-viet-chua-an-la-thiet-20210128213553188.htm
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