Der Wettbewerb durch Preisnachlässe ist für Lebensmittelunternehmen kaum eine langfristige Strategie.

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Der Wettbewerb durch Preisnachlässe ist für Gastronomiebetriebe kaum eine langfristige Strategie. — Wenn sich ein Gastronomiebetrieb nur auf einen Rabattfaktor konzentriert, ist dies möglicherweise keine Einkommensgarantie (illustratives Foto). Foto: FB

Viele Lebensmittel- und Getränkeunternehmen konkurrieren, indem sie ihre Produktpreise senken und geringere Gewinne in Kauf nehmen, um ihre Produkte bei den Kunden zu bewerben. Ist dies Ihrer Meinung nach ein nachhaltiger Weg zur Entwicklung von Gastronomiebetrieben?

- F&B: Das Wichtigste ist die Qualität der Speisen und Getränke. Allerdings sind in Zeiten des wirtschaftlichen Abschwungs die Ausgaben für Restaurantbesuche im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um etwa 20 bis 30 % gesunken. Restaurants machen Verluste, weil die Nachfrage so gering ist. Im Gegensatz dazu stieg der Verbrauch lebensnotwendiger Güter, wobei die Lebensmittelketten beeindruckende Wachstumszahlen verzeichneten.

Um Kunden davon zu überzeugen, auswärts oder mit großen Gruppen zu essen, sind Werbeaktionen unerlässlich. In dieser Phase können Restaurantbesitzer über Werbeaktionen als Lösung zur Umsatzsteigerung nachdenken. Doch die Konzentration auf nur einen Abzinsungsfaktor garantiert möglicherweise kein Einkommen. Allerdings kann ein übermäßiger Einsatz von Werbeaktionen Ihrer Marke schaden. Kunden, die an Sonderangebote gewöhnt sind, fühlen sich betrogen, wenn sie für ein Produkt den vollen Preis bezahlen.

Herr Nguyen Hoanh Tien – Leitender stellvertretender Generaldirektor des MoMo. Foto: NVCC

Viele Inhaber von Gastronomiebetrieben verfügen über recht clevere Werbemethoden, mit denen sie ihre Kunden dazu bringen, mehr für eine Dienstleistung auszugeben. Der Werbeteil ist der Vorteil, den der Eigentümer mit den Kunden teilt. Dies ist eine Win-Win-Beziehung.

Wie lautet Ihre Prognose für die F&B-Branche im Jahr 2024, Sir?

- Der Markt hat in der letzten Zeit viele große Schwankungen erlebt. Nach und nach treten günstige Makrofaktoren zutage, wie etwa ein Wachstum im internationalen Tourismus oder neue ausländische Direktinvestitionen. Im Gegenteil, die Zahl der uneinbringlichen Kredite bei den Banken nimmt tendenziell zu, was dazu führt, dass Rücklagen gebildet werden müssen, aus denen der Cashflow in der Wirtschaft nicht allzu üppig ausfällt. Die Verbraucher haben es schwer und schränken daher auch ihre Ausgaben ein. Diese beiden Faktorengruppen liefern sich derzeit ein Tauziehen. Derzeit gibt es keine starke treibende Kraft, die zu einer Verbesserung des Marktes Anfang 2024 beitragen könnte. Gleichzeitig wird der Tourismusmarkt – ein indirekter Faktor, der sich auf die Gastronomie auswirkt – aufgrund des gestiegenen Angebots und der gestiegenen Reisekosten tendenziell schrumpfen. Allerdings gibt es für jeden Knoten eine Möglichkeit, ihn zu lösen.

Unternehmen in der Gastronomie müssen Wege finden, sich zu befreien und neue Wachstumsquellen zu erschließen, und dürfen sich nicht nur auf den Markt oder die Ferienzeit verlassen. Meiner Meinung nach sollten F&B-Unternehmen ihr Augenmerk auf die Pflege bestehender Kunden, den intelligenten Einsatz von Werbeaktionen in den Geschäften und die Suche nach effektiven Wegen zur Gewinnung neuer Kunden richten.

Worauf sollten F&B-Unternehmen kurzfristig achten, Sir?

- Rückblickend auf das Jahr 2023 sehen wir einen starken Rückgang der Zahl der außer Haus essenden Verbraucher. Die Menschen suchen nach wirtschaftlicheren Optionen. Bis zum Ende dieses Jahres wird sich vermutlich nicht viel ändern. Gleichzeitig wird der Tourismusmarkt – ein indirekter Faktor, der sich auf die Gastronomie auswirkt – aufgrund gestiegener Angebots- und Reisekosten tendenziell schrumpfen. In dieser Situation müssen F&B-Unternehmen Wege finden, ihre Probleme selbst zu lösen und neue Wachstumsquellen zu erschließen, statt sich nur auf den Markt oder die Ferienzeit zu verlassen. Meiner Meinung nach sollten F&B-Unternehmen ihr Augenmerk auf die Pflege bestehender Kunden, den intelligenten Einsatz von Werbeaktionen in den Geschäften und die Suche nach effektiven Wegen zur Gewinnung neuer Kunden richten.

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