Verkaufen am Tet-Feiertag: Unvorhersehbare Belastung oder große Chance?

Personalprobleme, gestiegene Kosten und potenzielle Risiken erfordern von Restaurant- und Cafébesitzern eine sorgfältige Planung, wenn sie sich für einen Verkauf während Tet entscheiden, um unerwünschte Zwischenfälle zu Beginn des Jahres zu vermeiden.

Mitarbeiter des Cafe Giang machten ein Foto mit Herrn Le Hong Minh, Gründer von VNG, und Herrn Jensen Huang, CEO von NVIDIA (dritter und vierter von links) – Foto: CAFE GIANG.

Coffeeshops haben am Tet-Fest Probleme mit dem Verkauf

„Wir haben während Tet hauptsächlich geöffnet, um unsere Kunden zufriedenzustellen, aber wir haben in dieser Zeit noch nie Geld verdient. Wir erhöhen die Preise nicht, es gibt nicht zu viele Kunden und die Nebenkosten für Personal und Parkplätze sind ebenfalls hoch“, sagte ein Vertreter eines Cafés gegenüber Tuoi Tre Online über die Pläne, dieses Jahr während Tet zu verkaufen.

Nicht nur diese Einheit, auch Herr Vu Khac Son, Manager der Kaffeemarke Giang (Hanoi), hat mit der Tet-Verkaufssaison zu kämpfen.

Laut Herrn Son schloss das Restaurant in den vergangenen beiden Jahren einen Tag vor Silvester, öffnete aber je nach Standort früher.

Genauer gesagt wird das Cafe Giang Lotte Mall Tay Ho ab dem Morgen des zweiten Tages geöffnet sein und der Standort in der Nguyen Huu Huan Straße wird einen Tag später eröffnet. Insbesondere das Restaurant am Van-See (Tempel der Literatur) wird während des gesamten Tet-Festes geöffnet haben.

Gegenüber Tuoi Tre Online erklärte Herr Son, dass er sich für den Verkauf während der Tet-Zeit entschieden habe, weil das Geschäft fast jedes Jahr von Reisebüros und internationalen Besuchern gefragt werde, ob das Café Giang geöffnet sei oder nicht.

„Für uns ist es eine Mission, Kunden zu besonderen Anlässen wie Tet zu bedienen, und nicht unbedingt ein zusätzliches Einkommen“, erklärte Herr Son.

Das Café Giang pflegt die Tradition, keine Servicegebühren zu erheben und die Preise an Feiertagen und während Tet nicht zu erhöhen.

Die größte Herausforderung für diese Marke während Tet ist jedoch der Personalmangel, da die meisten Mitarbeiter aus weit entfernten Provinzen wie Son La und Thanh Hoa kommen.

Mitarbeiter, die weit weg wohnen, können früher nach Hause zurückkehren, um Tet mit ihren Familien zu feiern und am Morgen des dritten Tages wieder zur Arbeit zu gehen.

„Wir bezahlen Ihre Zug- und Busfahrkarten für die Heimreise und die Rückreise nach Hanoi. Zuvor erhalten die Mitarbeiter einen Bonus für das chinesische Neujahrsfest und einen Dienstaltersbonus“, sagte Herr Son.

Um genügend Personal für die Tet-Feierlichkeiten zur Verfügung zu haben, plante Giang, möglichst viele Ressourcen zu mobilisieren, darunter auch Familienmitglieder und Verwandte.

Für Mitarbeiter, die während des Tet-Festes arbeiten, gilt im Restaurant ein geeignetes Behandlungsprogramm, einschließlich Prämien von 1–1,5 Millionen VND/Tag.

Darüber hinaus erhalten sie einen zusätzlichen Tageslohn und drei freie Tage bei vollem Lohnausgleich.

Hohe Verluste durch den Verkauf europäischer Gerichte während Tet

„Zwei Jahre waren ermüdend und ein Verlust. Meine Frau nicht zu Tet mit nach Hause nehmen zu können, hat sie traurig gemacht und auch die Familie meiner Frau war traurig. Ich war sehr gestresst und habe etwa sieben Monate gebraucht, um mein Gleichgewicht wiederzufinden“, erzählte Nguyen Giang Tung, Inhaber der Marke Like Steak, traurig gegenüber Tuoi Tre Online .

Vor zwei Jahren hatte Herr Tung den Ehrgeiz, Like Steak in ein berühmtes europäisches Restaurant im Stadtgebiet zu verwandeln. Vung Tau

Mit dieser Entschlossenheit eröffnete er kurz vor Weihnachten und Neujahr ein zweites Geschäft, das größer als das erste war und direkt am Strand lag. Die Gesamtinvestition betrug fast eine Milliarde VND.

Er bezog sich dabei auf ein beliebtes Restaurantmodell in Ho-Chi-Minh-Stadt und beauftragte einen Maler, ein Wandgemälde zu malen, um einen virtuellen Check-in-Ort für junge Leute zu schaffen.

Er lud sogar einen guten Koch und Filialleiter einer bekannten Gastronomiekette ein und gab rund 100 Millionen VND für eine Marketingkampagne aus, die von fünf Filialen durchgeführt wurde.

Herr Tung ist davon überzeugt, dass die Erfolgsaussichten bei sorgfältiger Vorbereitung sehr hoch sind. Die Realität sieht jedoch anders aus, da es den Bedürfnissen der Zielkunden nicht gerecht wird.

Besucher von Vung Tau erleben hauptsächlich Meeresfrüchteküche anstelle europäischer Gerichte wie Steak oder Pasta.

Wenn Einheimische europäisches Essen genießen möchten, wählen sie oft Restaurants im Stadtzentrum, anstatt an den Strand zu gehen.

Der Eigentümer der Marke Like Steak hat in den letzten Jahren während des Tet-Feiertagsgeschäfts enorme Verluste erlitten – Foto: LIKE STEAK

Nach einer Zeit des Durchhaltens beschloss Herr Tung, die Küstenanlage zu schließen, um Verluste zu reduzieren und sich auf die erste Niederlassung zu konzentrieren.

Im vergangenen Jahr führte die Wirtschaftsrezession zu einem Rückgang der Kaufkraft, insbesondere während des Tet-Festes.

„Europäische Gerichte wie Rindersteak und cremige Pasta mit viel Käse waren ziemlich langweilig. Infolgedessen liefen die Verkäufe schleppend“, erinnert sich Herr Quang an die schwierige Zeit.

Positiv ist anzumerken, dass Herr Quang mit seiner Entscheidung, die ineffektive Filiale zu schließen und während der Tet-Feier nicht zu arbeiten, richtig lag. Dadurch konnten größere Verluste vermieden werden.

Große Restaurantketten bereiten sich sorgfältig vor

Herr Tran Dinh Huy, Eigentümer berühmter F&B-Ketten wie Secret Garden, Somtam Zaap, Bepbo und Corner Coffee mit acht Filialen in Ho-Chi-Minh-Stadt, hat beschlossen, dieses Jahr während des Tet-Festes Geschäfte zu machen.

Diese Entscheidung wurde aus zwei Hauptgründen getroffen. Erstens sind die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten und Personal hoch. Wenn wir den Verkauf für einen Tag einstellen, reichen die Einnahmen nicht aus, um die Kosten zu decken.

Außerdem kann die Einstellung der Mitarbeiter, die vor und nach dem Tet-Fest zur Arbeit gehen, den Restaurantbetrieb verlangsamen, wenn Sie eine Pause machen.

Allerdings ist die Geschäftsabwicklung während Tet mit vielen Herausforderungen verbunden.

Erstens ist es schwierig, Personal zu finden, obwohl die Gehälter um das Drei- bis Vierfache gestiegen sind, insbesondere in der Küche und als Barkeeper.

„Diese Positionen können nicht neu besetzt werden, da diese Positionen den Geschmack und die Qualität von Speisen und Getränken sicherstellen“, sagte Herr Huy.

Und selbst wenn Sie Teilzeitkräfte für den Service einstellen können, sind diese möglicherweise nicht mit dem Betrieb und dem Kundenstamm des Restaurants vertraut.

Darüber hinaus steigen während der Tet-Zeit die Rohstoffpreise und ohne sorgfältige Vorbereitung ist es schwierig, die Regelmäßigkeit sicherzustellen.

Um die oben genannten Herausforderungen zu lösen, arrangierte Herr Huy für die Mitarbeiter, dass sie abwechselnd vor und nach Tet freie Tage nahmen, um sicherzustellen, dass es im System zu Tet zu keinen Personalengpässen kam.

„Während der drei Tet-Tage, wenn die Lieferanten nicht zum Verkauf geöffnet haben, verfügen wir über ein Lager, um sicherzustellen, dass immer frische Produkte servierbereit sind“, erklärte Huy über die Sicherstellung der Rohstoffversorgung.

Laut Herrn Hoang Tung, dem Gründer von F&B Investment, müssen Ladenbesitzer bei ihren Geschäften während der Tet-Zeit geeignete Gerichte auswählen und dabei Gerichten den Vorzug geben, die das Völlegefühl verringern, wie etwa Fadennudeln mit Krabbensuppe, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Pho oder Rindfleisch-Fadennudeln, die bei den Gästen beliebt sind.

Getränkeläden mit großzügigen Räumlichkeiten sind auch eine gute Wahl für Treffen mit Familie und Freunden.

Ladenbesitzer müssen die Kundengewohnheiten in jedem Bereich erforschen und bei der Preisanpassung transparent sein.

Anstatt Werbeprogramme durchzuführen, können Restaurantbesitzer ihren Kunden kleine rote Glücksumschläge im Wert von 5.000–10.000 VND geben und so zu Beginn des Jahres für ein unterhaltsames und bedeutungsvolles Erlebnis sorgen.

Quelle: https://tuoitre.vn/ban-hang-ngay-tet-ganh-nang-kho-luong-hay-co-hoi-lon-2025011916395876.htm