Die berüchtigte „Fluchnudel“ Frau Huyen in Saigon

Wer hat gesagt, dass es nur in Hanoi Bun Chuyen und Pho Chuyen gibt? Einwohner von Ho-Chi-Minh-Stadt können diese Art von Geschäft immer noch in Frau Huyens Restaurant Bun Nuoc im Bezirk Phu Nhuan erleben.

Frau Huyen arbeitete unermüdlich und zeigte dabei ihre typischen „Tricks“ – Foto: TO CUONG

Der Nudelladen von Frau Huyen liegt tief in einer Gasse in der Nguyen Cong Hoan Straße, Bezirk 7, Distrikt Phu Nhuan, hinter dem Phu Nhuan Kulturpark.

Obwohl sich am Eingang viele Geschäfte und kleine Straßen befinden, ist das Geschäft von Frau Huyen dennoch leicht zu finden, da die Gäste schon am Anfang der Gasse das „Fluchen“ der Besitzerin wie Gesang widerhallen hören können.

Wenn Kunden ins Restaurant kommen, denken Sie daran, das Gericht beim richtigen Namen zu nennen, nämlich „Bun Nuoc“, sonst werden sie von Frau Huyen „verwöhnt“.

Was ist das Besondere an den Fluchnudeln von Frau Huyen?

Sicherlich werden sich einige Leser, die dies lesen, fragen, was Nudelsuppe ist und warum sie noch nie davon gehört haben? Dies ist ein einzigartiges Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt, das sich völlig von der berühmten Khmer-Nudelsuppe in den westlichen Provinzen unterscheidet.

Obwohl der Ursprung dieses Gerichts unbekannt ist, handelt es sich laut Aussage der Besitzerin um eines der ersten Nudelgeschäfte in Ho-Chi-Minh-Stadt, das das Rezept seit über 30 Jahren verkauft und von ihrer Mutter und Tante weitergegeben hat.

Die mit Chilisauce, Chilisalz, MSG und Pfeffer vermischten Nudeln sehen recht „studentisch“ aus – Foto: TO CUONG

In der Gegend um Phu Nhuan gibt es auch Restaurants, die dieses Gericht verkaufen. Gemeinsam ist ihnen, dass sie das Wort „Miss“ davor haben müssen, wie etwa das Restaurant von Miss Co oder das Restaurant von Miss Dung …, um authentisch zu sein.

Obwohl es ein Nudelsuppenladen ist, ist das meistverkaufte Gericht im Laden von Frau Huyen immer noch Nudelsuppe/gemischte Nudeln.

Im Grunde handelt es sich immer noch um eine Nudelsuppe, aber statt Instantnudeln wird sie von den Trockenessern mit Pfeffer, MSG und Chilisalz vermischt.

Auf den ersten Blick scheinen die Zutaten des Gerichts etwas „hybrid“, da es Rindfleisch, Rindfleischpastetchen, Garnelenpastetchen, Rindfleischbällchen, Krabbenchips und weichgekochte Eier enthält.

Als das Gericht serviert wurde, musste der Autor sofort an die „schicken“ Instant-Nudelgerichte während seiner Collegezeit denken, als er im Kühlschrank nach etwas kramte, es in kochendem Wasser blanchierte und genoss.

Die Brühe besteht aus Rindfleisch, Rindfleischfrikadellen, Garnelenfrikadellen, Rindfleischbällchen und weichgekochten Eiern. Das Beste an dieser Schüssel sind wahrscheinlich die zähen Garnelenfrikadellen, die genau richtig gewürzt sind – Foto: TO CUONG

Die trübe Brühe, begleitet von Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und Eier- und Rindfleischschaum, sorgt für ein unbeschreiblich nostalgisches Gefühl.

Die Zutaten wie Garnelenfrikadellen, Rindfleisch und die milde Schärfe von Pfeffer und Chili verleihen der Brühe beim Löffeln zwar einen recht kräftigen Geschmack, insgesamt ist sie jedoch nicht herausragend oder unverwechselbar genug, um von einem neuen, einzigartigen Gericht zu sprechen.

Im Vergleich dazu hat eine Schüssel Nudeln/Nudelsuppe einen Preis, der überhaupt nicht „studentisch“ ist, nämlich über 70.000 VND.

Fluchen nur, um „Kunden zufriedenzustellen“

Auf den Websites sozialer Netzwerke bricht jedes Mal, wenn der Name „bun chua co Huyen“ erwähnt wird, sofort ein hitziger Streit aus. Die meisten bemängelten, dass das Essen nichts Besonderes sei, hörten aber auch Flüche und mussten einen hohen Preis dafür bezahlen.

Manche Leute scherzen, dass man hier zusätzlich zu den Nudeln noch eine zusätzliche „Fluchgebühr“ zahlen muss, um den Preis zu bekommen.

Obwohl die Qualität des Essens nicht schlecht ist, ist der köstliche Geschmack nicht der Grund, warum Gäste von nah und fern nach Bun Chuyen Co Huyen kommen - Foto: TO CUONG

Tatsächlich fluchte Frau Huyen nach Beobachtung des Autors überhaupt nicht, wenn das Restaurant nur wenige Gäste hatte. Erst als sie sah, wie Gruppen von Menschen aus der Gasse kamen, begann sie, ihre Stimme zu erheben.

Diese „Schimpfwörter“ sind nicht für die Kunden gedacht, sondern sollen das Restaurantpersonal an Kleinigkeiten erinnern, wie etwa ans Putzen oder daran, an welchen Tisch dieses Gericht gebracht werden soll …

Auch beim Plaudern war Frau Huyen freundlich und ließ sich nicht anmerken, dass sie eine grimmige Person war. Vielleicht fluchte sie nur, um die „Marke“ des Restaurants zu wahren. Scherzhaft ausgedrückt war es eine sehr rustikale Marketingmethode.

Tatsächlich wäre das Restaurant von Frau Huyen ohne die seltsame Marke Bun Chuyen nicht so viele Jahre lang so überfüllt gewesen. „Gute Nachrichten verbreiten sich schnell“ hat auch viele YouTuber, TikToker, Medienleute … einschließlich des Autors dazu gebracht, ins Restaurant zu kommen, um es zu erleben.

Es gibt auch viele Leute, die aus Neugier kommen, um das Essen zu probieren, sich dann in die geschäftige Atmosphäre und den Geschmack des Restaurants verlieben und zu Stammkunden werden. Von da an hat die Fadennudelsuppe von Frau Huyen ihre ganz eigenen Spuren in den Herzen der Menschen von Ho-Chi-Minh-Stadt hinterlassen.

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm