Banh Mi – von der Straßenecke zur kulinarischen Ikone

Im Jahr 2011 wurde das Wort „Banh Mi“ offiziell in das Oxford-Wörterbuch aufgenommen, um den starken Einfluss dieses Gerichts zu belegen.

Reise aus der Ecke

Brot hat seinen Ursprung in der Antike und wurde in den westlichen Industriegesellschaften, insbesondere in Frankreich, zu einem beliebten Nahrungsmittel. Seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde Brot in Vietnam eingeführt, entwickelte sich in Saigon stark und wurde allmählich zu einem kulinarischen Symbol mit starker vietnamesischer Prägung.

Mitte März dieses Jahres wurden im Rahmen des Programms „Das 3. Vietnamesische Brotfestival 2025“ in Ho-Chi-Minh-Stadt auf einem Seminar mit dem Titel „Vietnamesisches Brot – kulinarische Werte aus aller Welt, die sich auf fünf Kontinente ausbreiten“ viele interessante Informationen ans Licht gebracht.

TS. Dang Thi Kieu Oanh – Ho Chi Minh City University of Culture sagte, dass Brot aufgrund der Anwesenheit der Franzosen zunächst als „ausländisches“ Gericht angesehen wurde. Doch durch den Prozess der kulturellen Assimilation wurde das Brot vietnamesisch gemacht, um dem Geschmack und den Essgewohnheiten der Vietnamesen zu entsprechen.

Sie glaubt, dass Saigon-Brot nicht nur ein Produkt der ost-westlichen Kulturverschmelzung ist, sondern auch ein Beweis für die Anpassungsfähigkeit und Kreativität des vietnamesischen Volkes. Allerdings gibt es noch immer nur wenige eingehende Studien zum Thema Brot, insbesondere zur Geschichte, Kultur und zum wirtschaftlichen Wert dieses Gerichts.

Aus dem französischen Baguette ist durch die geschickten Hände der Vietnamesen ein einzigartiges Gericht mit einer delikaten Kombination von Zutaten geworden. Insbesondere in Quang Nam ist Hoi An-Brot fast eine Spezialität.

Die alteingesessenen Bäckereien in der Altstadt verkörpern die Aromen von Quang Nam: reichhaltig, rustikal und raffiniert. Die Füllung besteht normalerweise aus gegrilltem Fleisch, Schinken und Pastete, serviert mit Kräutern und einer geheimen Soße, wodurch ein perfektes Gericht entsteht, das alle Sinne anregt.

Tragen Sie zur kulinarischen Weltkarte bei

Hoi An-Brot wurde von vielen internationalen Kochmagazinen gelobt. Der Starkoch Anthony Bourdain bezeichnete dies einmal als „das beste Banh Mi der Welt“, als er eine kleine Bäckerei in einer alten Straße besuchte.

Bui Thanh Tam und der Hello Bread-Laden in Japan. Foto: FBNV

Banh Mi ist auch auf verschiedenen Plattformen zur Tourismusförderung erschienen, von Food-Festivals und Reiseblogs bis hin zu internationalen Fernsehsendungen. Dieses Streetfood ist sogar über verschiedene Medienkanäle „on air“. Die Popularität von Banh Mi geht weit über die Grenzen Vietnams hinaus und hinterlässt einen bleibenden Eindruck auf der kulinarischen Weltkarte.

Prof. Dr. Eric Jose Olmedo Panal, Leiter der Fakultät für Tourismus und Hotelmanagement an der Universität für Wirtschaft und Finanzen in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte jedoch: „Der Einsatz von Brot im Destinationsmarketing weist noch viele Lücken auf: Die Strategie ist nicht einheitlich, die Werbung ist eintönig und zieht keine wirklichen Touristen an. Die Qualität des Brotes wird bei Werbemaßnahmen manchmal nicht in den Mittelpunkt gerückt, was dem Image des vietnamesischen Tourismus schaden kann.“

Das kompakte Brot aus dem Norden, das knusprige Brot aus der Mitte und das vielfältige Brot aus dem Süden sind die Unterschiede, die Touristen kulinarisch anziehen. Für Hoi An ist Brot nicht nur ein Geschmacksträger, sondern erzählt auch Geschichten über traditionelle Bäckereien, die es seit vielen Generationen gibt. Beim Brot aus Hoi An geht es auch um die Geschichte eines Kulturerbes, in dem die Menschen stets kreativ sind und die kulinarische Quintessenz bewahren.

Viele Orte haben sich für die Entwicklung des Tourismus aus der Gastronomie entschieden. Bei der „Food Tour“ ist Brot als beliebtes Streetfood immer dabei.

Der Weg von einer kleinen Straßenecke auf die kulinarische Weltkarte war nie einfach, aber vietnamesisches Brot hat es geschafft. Vietnam hat es jedoch nicht geschafft, Brot zu einem Tourismussymbol zu erheben, obwohl dort bereits drei Brotfestivals abgehalten wurden.

Bui Thanh Duy und Bui Thanh Tam – zwei junge Leute aus Quang Nam haben in Japan erfolgreich ein Unternehmen mit einer Kette von mehr als 16 Banh Mi Xin Chao-Läden mit dem Slogan „Taste banh mi, Taste Viet Nam“ (Probieren Sie Brot – Probieren Sie den Geschmack Vietnams) gegründet und tragen dazu bei, der Welt vietnamesische Streetfood-Spezialitäten näher zu bringen. Hoi An ist außerdem eine der Städte, die von den Weltmedien als die Stadt mit dem berühmtesten Banh Mi gewählt wurden, und es ist eines der Gerichte, die man bei einem Besuch hier unbedingt probieren muss.

Quelle: https://baoquangnam.vn/banh-mi-tu-goc-pho-den-bieu-tuong-am-thuc-3151735.html