Banh Giay Lang Co, ein dicker rustikaler Kuchen, dessen Duft das ganze Dorf erfüllt, wenn man den Korb öffnet, eine berühmte Spezialität von Hung Yen.

Liegt neben dem Stadtgebiet Ecopark, abseits der DT-Straße. 379, etwa 2 km, die Gemeinde Cuu Cao (Bezirk Van Giang, Provinz Hung Yen) ist seit Generationen für ihren rustikalen, kleinen, weißen, glatten Gau-Dorf-Reiskuchen mit einem besonderen klebrigen und duftenden Geschmack berühmt, den jeder, der ihn einmal probiert hat, nie vergessen wird.

Die Marke Banh Giay Lang Gau, Gemeinde Cuu Cao, Bezirk Van Giang, ist eine berühmte Hung Yen-Spezialität mit köstlicher Weichheit und Aroma, die verglichen wird: „Ein hohes Tablett mit Essen/ Ist nicht so gut wie Banh Giay Lang Gau“.

Dieses Lied reicht aus, um die Quintessenz und Köstlichkeit des berühmten Spezialkuchens aus dem Longan-Land auszudrücken. Kleine Brotlaibe, gekonnt auf grünen Bananenblättern platziert.

Es sieht auffallend und irgendwie einfach aus, aber die Herstellung einer Ladung duftender und weicher Kuchen ist ein mehrstufiger Prozess, der Geschick, Raffinesse und ein Geheimrezept erfordert.

Die Dorfbewohner von Gau wählen ihre Zutaten sehr sorgfältig aus. Frau Hoang Thi Nham, eine berühmte Herstellerin des köstlichen Banh Giay in der Gemeinde Cuu Cao, sagte: „Banh Giay ist sehr wählerisch, was Reis angeht.“ Der für den Kuchen verwendete Reis muss goldener Klebreis der Güteklasse 1 sein. Die Reiskörner müssen prall und fest sein, und alle zehn Körner müssen glänzend sein, damit der Kuchen weich und duftend wird.

Nach dem Einweichen wird der Reis zu Klebreis gedämpft und noch heiß gestampft, damit der Kuchen weich und geschmeidig wird und sein köstliches Aroma behält.

Früher zerstampften die Menschen im Dorf Gau Reiskuchen auf traditionelle Weise mit einem Steinmörser und einem Holzstößel. Für diesen Schritt waren mindestens vier Personen erforderlich: zwei stampften und zwei rührten den Klebreis im Mörser. Heutzutage kann dies dank der Maschinen nur noch eine Person tun.

Doch selbst wenn sie Maschinen verwenden, müssen die Kuchenbäcker im Dorf Gau immer noch Holzstößel verwenden und den Reis „rollend“ zerstoßen, damit der Klebreis gleichmäßig glatt wird. Je sorgfältiger sie zerstoßen, desto klebriger und klebriger wird er, um den Standards zu entsprechen.

Die Banh-Giay-Kuchen aus dem Dorf Gau, Gemeinde Cuu Cao, Bezirk Van Giang, sind eine Spezialität von Hung Yen und werden gekonnt zwischen grüne Bananenblätter gelegt.

Die Herstellung der Kuchenfüllung ist recht aufwendig und erfordert viel Geschick. Die Kuchenfüllung wird aus grünen Bohnen hergestellt.

Nach sorgfältiger „Auswahl“ werden die Bohnen über Nacht in etwa vierzig Grad warmem Wasser eingeweicht, anschließend enthäutet, weichgedämpft, glatt geklopft und schließlich zu kleinen Kugeln geformt.

Frau Hoang Thi Nham gibt weitere Erfahrungen im Kuchenbacken weiter: Damit der Kuchen zäh und elastisch wird, muss der Bäcker den Klebreisteig mit sauberen Händen zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln formen.

Anschließend zu einer Kugel formen, flach drücken und den Teig gleichmäßig verteilen, die Füllung darauf geben und fest aufrollen.

Der Trick besteht darin, schnell zu sein, den Kuchen glänzend und glatt zu halten und die Füllung auf eine Weise zu verstecken, die gut aussieht.

Es gibt drei Sorten Reiskuchen aus dem Dorf Gau: vegetarisch, süß und salzig. Vegetarischer Kuchen ohne Füllung, der meist mit Schinken oder Wurst gegessen wird.

Der Kuchen ist mit gekochten, pürierten grünen Bohnen gefüllt, die mit Zucker und Kokosraspeln angebraten werden. Pikanter Kuchen enthält grüne Bohnen, Fett und Pfeffer und verleiht ihm beim Genießen einen einzigartigen Geschmack.

Heutzutage backen viele Familien neben dem traditionellen weißen Klebreiskuchen auch Klebreiskuchen, Klebreiskuchen mit Pandanblättern und Gac-Klebreiskuchen.

Ein qualifizierter Banh Giay aus dem Dorf Gau ist einer, bei dem das Fleisch des Kuchens weich und geschmeidig ist, mit dem wohlriechenden Aroma von gelbem Klebreis, vermischt mit dem kühlen Geschmack von Bananenblättern, der leichten Süße von Kokosnuss, der Fülle von grünen Bohnen, der Fülle von fettem Fleisch und außen mit einer Schicht aus grünen Bohnen bedeckt.

Dank der sorgfältigen und sorgfältigen Zubereitung in allen Phasen haben die Reiskuchen des Dorfes Gau ihren eigenen, einzigartigen traditionellen Geschmack.

Dieser rustikale Kuchen ist nicht nur ein Geschenk für die Heimatstadt oder ein Frühstücksgericht, das auf ländlichen Märkten verkauft wird. Heutzutage ist der weiche, weiße Reiskuchen, der in grüne Bananenblätter gewickelt ist, weithin berühmt.

Viele Leute kaufen es, um es zu Tet, an Feiertagen oder Verlobungen, bei Hochzeiten auf dem Land oder Konferenzen oder Partys in der Stadt auf dem Ahnenaltar auszustellen.

Heutzutage ist das Leben so hektisch, dass Stampfmaschinen nach und nach den bekannten Mörser und Stößel ersetzt haben, doch der Geschmack des Kuchens ist immer noch reichhaltig, duftend und voller Bedeutung und Zuneigung.

Quelle: https://danviet.vn/banh-giay-lang-co-thu-banh-que-map-u-nu-mo-ro-ra-la-thom-khap-lang-dac-san-hung-yen-noi-tieng-20250319082718634.htm