Druck auf dem Tisch!

Viele Menschen bevorzugen in ihrer Ernährung immer Schweinefleisch.

Frau Ba, die in einem billigen Restaurant in der Straße 7 (jetzt Pham Son Khai), Bezirk An Khanh, Bezirk Ninh Kieu, Reis verkauft, erzählte, dass sie seit Mitte März von ihren Kunden für jede verkaufte Portion Reis zusätzlich 2.000 VND „bitten“ müsse, weil der Preis für Schweinefleisch seit Tet gestiegen sei. Der Preis wurde lediglich um 2.000 VND pro Portion erhöht (auf 27.000 VND/Portion), aber die Stimmung der Kunden, sogar der Studenten und Arbeiter, die schon seit vielen Jahren Stammkunden sind, ist nicht erfreulich.

Herr Tuan besitzt ein Haus in der Gasse 30/4 im Bezirk Thoi Binh im Distrikt Ninh Kieu und ist auf die Essenslieferung an Sicherheitskräfte von Unternehmen und Banken spezialisiert. Er kündigte 10 Tage im Voraus an, dass er den Reispreis auf 2.000 VND/Portion erhöhen würde, doch sobald die Ankündigung erfolgte, begannen diese Stammkunden zu „schnauben“ und verglichen die Preise mit denen anderer Restaurants. „Wenn wir den Verkaufspreis nicht erhöhen, müssen wir den Preis für Reis, Fleisch oder Pfannengerichte reduzieren … um ein wenig Gewinn zu machen. Wenn die Kunden den neuen Preis nicht akzeptieren, werden wir wahrscheinlich den Verkauf einstellen oder verkaufen, was wir können, aber wir haben keine Wahl!“ - Herr Tuan war traurig.

Tatsächlich ist eine Preiserhöhung für Grundnahrungsmittel des täglichen Bedarfs um 2.000 bis 5.000 VND nicht viel, aber für Angestellte oder Studenten, die viel Geld ausgeben müssen, während ihr Einkommen nicht steigt, insbesondere für Studenten, die fast vollständig von ihrer Familie und ihren Eltern abhängig sind, stellt dies eine enorme Belastung dar. In gehobenen Restaurants hat die Preiserhöhung seit dem chinesischen Neujahrsfest 2025 begonnen und dauert bis heute an, und die meisten von ihnen haben diese Preise bis jetzt beibehalten. Der Besitzer eines bekannten Nudelladens in der 3/2 Street in der Nähe der Universität Can Tho sagte, er habe den Preis pro Schüssel Nudeln um 5.000 VND erhöht, um den Anstieg der Schweinefleischpreise auszugleichen. Seit der Preiserhöhung sei jedoch die Zahl der Kunden allmählich zurückgegangen und der Umsatz gesunken, die Fixkosten seien jedoch „gleich geblieben“. „Mein Restaurant möchte den Verkaufspreis eigentlich nicht erhöhen. Es wäre besser, weniger zu verkaufen und weniger Gewinn zu machen. Aber jetzt müssen wir den Preis entsprechend dem Schweinefleischpreis erhöhen. Wir verdienen mehr, aber der Gewinn steigt nicht“, erzählte der Restaurantbesitzer. Natürlich gibt es immer noch Fälle, in denen Restaurantbesitzer Feiertage und Tet „ausnutzen“, um ihre Preise zu erhöhen und so mehr Gewinn zu machen, und diese Preise dann für immer beibehalten …

Zurück zum Preis für lebende Schweine in vielen Provinzen und Städten im Mekongdelta: Dieser hat mittlerweile 8 bis 8,2 Millionen VND/Quintal erreicht, das sind 2,2 bis 2,5 Millionen VND/Quintal mehr als im gleichen Zeitraum 2024. Auf vielen Märkten und an Schweinefleischhandelsplätzen in Can Tho werden Schweinekeulen für 120.000 bis 130.000 VND/kg, Schweinebauch für 140.000 bis 150.000 VND/kg und Baby Back Ribs für etwa 170.000 bis 180.000 VND/kg verkauft. In Supermärkten und Convenience Stores sind die Preise viel höher: Spareribs kosten 230.000–245.000 VND/kg, mageres Schweinefleisch 150.000–159.000 VND/kg, Schweinebauch 190.000–200.000 VND/kg … Dieser Preis ist im Vergleich zu Anfang 2025 um mindestens 20.000–30.000 VND/kg gestiegen. Die Schweinefleischpreise sind gestiegen, aber auf den Märkten läuft der Schweinefleischabsatz aufgrund der geringeren Nachfrage oft schleppend. Viele Händler sagten, dass die Kaufkraft von Schweinefleisch im Vergleich zu früher um 20 bis 50 % gesunken sei. Derzeit sind die Bauern bestrebt, ihre Herden wieder aufzufüllen, doch Ferkel sind knapp und die Preise haben sich verdreifacht und liegen bei fast 3 Millionen VND pro Schwein. Es dauert etwa vier Monate, sie aufzuziehen und dann zu verkaufen, daher gibt es nicht viele Möglichkeiten, hohe Preise zu erzielen. Darüber hinaus bereitet die Lehre aus dem Schweinepreisfieber des Jahres 2020 vielen Menschen noch immer Sorgen. Damals fiel der Preis für lebende Schweine von 100.000 VND/kg auf unter 40.000 VND, sodass es derzeit nicht leicht ist, den örtlichen Schweinebestand wiederherzustellen und wieder aufzubauen.

Ausgehend von dieser Realität müssen die zuständigen Behörden und Abteilungen Berechnungen anstellen und ein Gleichgewicht herstellen, um angemessene und stabile Preise sicherzustellen. Einerseits sollten sie auch den Anteil von Waren erhöhen, die Schweinefleisch ersetzen können, wie etwa Fisch und Geflügel. Das Ministerium für Industrie und Handel, das Finanzministerium, das Ministerium für natürliche Ressourcen und Umwelt sowie Bezirke, Städte und Unternehmen müssen sich an der Stabilisierung des Marktes beteiligen und die Maßnahmen zur Verwaltung und Regulierung der Preise für lebende Schweine in der Region verstärken. Man muss jedoch erkennen, dass der Anstieg der Schweinepreise mit der Marktentwicklung vereinbar ist, da nach einer langen Epidemie die Produktionskosten sehr hoch sind, die Herdengröße jedoch erheblich zurückgegangen ist. Ein niedriger Verkaufspreis wird die Landwirte nicht dazu anregen, ihre Herden wieder aufzustocken. Dies ist auch ein Screening-Schritt, der dazu beitragen soll, die Viehzucht und -produktion in Richtung Nachhaltigkeit zu bewegen, die Spontanproduktion zu reduzieren, die Krankheitssicherheit zu gewährleisten und die Produktionsqualität zu verbessern, wodurch die Kontrolle erleichtert wird. Auf der Verbraucherseite, insbesondere im Westen, enthalten die meisten Gerichte Schweinefleisch, und Schweinefleisch steht fast an erster Stelle. Daher ist es notwendig, die Auswahl der Gerichte so auszubalancieren, dass sie vielfältiger sind, beispielsweise mit Hühnchen, Ente, Garnelen und Fisch, die billiger sind … anstatt nur geschmortem Fleisch, Reis mit Rippchen, Nudeln mit Knochen … den Vorzug zu geben.

Artikel und Fotos: AN KHANH

Quelle: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html