Mein Mann meinte, dass man durch den Verzehr roher Austern viele Nährstoffe aufnimmt und dass dies gut für die Physiologie sei, aber ich habe Angst vor Infektionen und Vergiftungen, deshalb muss ich sie gründlich durchkochen. Welcher Weg ist besser? (Trang, 25 Jahre, Hanoi)
Antwort:
Austern sind reich an Vitaminen, Zink, Omega-3-Fettsäuren und Cholesterin und gut für Erwachsene, Kinder, insbesondere Männer. Austern enthalten 6-10 Mal mehr Zink als andere Nahrungsmittel und sind für das männliche Fortpflanzungssystem sehr wichtig. Dies ist eine Substanz, die das Hormon Testosteron ausgleicht und reguliert, die Testosteronproduktion bei Männern steigert und gut für die Physiologie ist.
Zink ist außerdem ein Antioxidans, das Oxidationsmittel neutralisiert und so dazu beiträgt, dass die Spermien weniger abnormal sind und sich ihre Qualität und Beweglichkeit verbessern.
Allerdings leben Austern im Meer und sind anfällig für bakterielle Verunreinigungen durch Umweltverschmutzung. Da es sich um eine Schalentierart handelt, die auf dem Meeresgrund lebt, enthält sie mehr Krankheitserreger als andere Arten. Die Annahme, dass man durch den Verzehr roher Austern mehr Nährstoffe aufnimmt als durch gekochte Austern, ist falsch. Neben Austern führen auch rohe Meeresfrüchte zu Vergiftungen und Infektionen.
Durch die unsaubere Verarbeitung der Austern werden außerdem Bedingungen geschaffen, durch die Bakterien in den Körper gelangen können. Austern müssen etwa drei Stunden lang in sauberem Wasser oder Salzwasser eingeweicht werden, um tief in der Schale sitzenden Schmutz und Schlamm zu entfernen.
Zusätzlich zu Austern können Sie Gemüse wie Bohnen, Pilze und Fleisch hinzufügen. Austern sind nahrhaft, Sie sollten jedoch nicht zu viel auf einmal oder zu oft essen, um einen Zinküberschuss im Körper zu vermeiden, der Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall, bitteren Mund, grippeähnliche Symptome, Kupfermangel und Infektanfälligkeit verursachen kann.
Der übermäßige Verzehr von Austern erhöht den Cholesterinspiegel im Blut und führt zu einem hohen Risiko für gefährliche Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Schlaganfall.
Manche Menschen mit einer Meeresfrüchteallergie sollten vorsichtig sein, um Reizungen, Ausschlag, Nesselsucht, Juckreiz, Bauchschmerzen, Übelkeit und Durchfall zu vermeiden.
Dr. Phan Chi Thanh
Untersuchungsabteilung, Zentrales Entbindungskrankenhaus
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