6 Möglichkeiten, vietnamesischen Kaffee zu genießen

Michelin empfiehlt 6 Tassen vietnamesischen Kaffee, sowohl traditionellen als auch modernen, wie zum Beispiel Eismilchkaffee, Eierkaffee oder Salzkaffee.

Kaffee wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen eingeführt und hat sich in Vietnam zu einem vietnamesischen kulinarischen Erbe entwickelt. Heutzutage geht es bei dem Begriff „in ein Café gehen“ nicht nur darum, eine Tasse Kaffee zu genießen, sondern auch darum, Kontakte zu knüpfen, Freunde zu treffen oder zu arbeiten. Nachfolgend finden Sie sechs vom Michelin-Führer empfohlene Möglichkeiten, in Vietnam Kaffee zu genießen.

Eiskaffee mit Milch: Vietnams Kultkaffee

Eiskaffee mit Milch oder eisbrauner Kaffee. Foto: EVC

Eiskaffee mit Milch (braunes Eis) ist wirklich das edelste Getränk in der Welt des vietnamesischen Kaffees. Für dieses traditionelle Getränk wird Kaffeepulver verwendet, das mit einem Filter aufgebrüht wird. Man übergießt es mit kochendem Wasser und wartet, bis die Kaffeetropfen langsam durch den Filter tropfen. Unter der Tasse befindet sich bereits Kondensmilch und Eis, das nach dem Mischen von Kaffee und Milch hinzugefügt wird. Die Mischung der Aromen, die Bitterkeit des Kaffees und die Süße der Milch, macht Eismilchkaffee für diejenigen, die süchtig nach diesem Getränk sind, beeindruckend.

Dieses Kultgetränk stammt aus den geschäftigen Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt und ist von Straßenständen bis hin zu luxuriösen 5-Sterne-Restaurants erhältlich. Heute ist Eiskaffee mit Milch ein Grundgetränk in vietnamesischen Restaurants auf der ganzen Welt, eine unverzichtbare Beilage und ein kulinarisches Erbe Vietnams.

Bac Xiu: Kaffee verbindet drei Kulturen

Silber. Foto: KBT

Bac Xiu wurde im frühen 20. Jahrhundert von den Chinesen in Saigon erfunden und ist ein Beweis für die reiche Kultur und Küche Saigons, ein Getränk, das von chinesischen, vietnamesischen und französischen Stilen beeinflusst ist.

Viele Menschen glauben, dass der starke, bittere Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee eine Herausforderung für Frauen und Kinder darstellt, die nicht daran gewöhnt sind. Deshalb haben sich die Chinesen eine kreativere Variante ausgedacht: Bac Xiu. Sie haben das traditionelle Rezept für Eiskaffee mit Milch verändert und das Verhältnis von Kaffee und Milch angepasst, um ihn schmackhafter zu machen (mehr Milch, weniger Kaffee). Silberkaffee ist eine gelungene Kombination, wenn es darum geht, Zucker, Milch und Kaffee ins Gleichgewicht zu bringen.

Eierkaffee: Hanoi Kaffee-Meisterwerk

Eierkaffee. Foto: Le Lien

Eierkaffee kann als eine großartige Erfindung der Kriegszeit angesehen werden. In den 1940er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schossen, verwendete Nguyen Van Giang, Gründer des Giang Cafe in Hanoi, Eigelb, inspiriert von seinen Erfahrungen bei der Arbeit im Metropole Hotel (Sofitel Legend Metropole Hanoi), kombiniert mit Cappuccino. Durch diesen geschickten Ersatz entsteht eine reichhaltige goldene Creme auf Kaffeebasis, die die Bitterkeit und den Reichtum des Eis miteinander verbindet. Das fertige Produkt hat dank Honig außerdem einen süßen Geschmack.

In kleinen Tassen serviert, bietet vietnamesischer Eierkaffee ein Erlebnis der besonderen Art. Eierkaffee wird mit einer Schüssel heißem Wasser warm gehalten und sorgt so für ein angenehmes Gefühl beim Trinken. Durch die ausgewogenen Zutaten ist Eierkaffee ein wahrhaft betörendes Getränk.

Salzkaffee: Die Kombination im Kaffee

Salzkaffee stammt aus Hue. Foto von : Cafe Muoi

Wie der Name schon sagt, ist Salzkaffee Kaffee mit einem salzigen Geschmack durch Salz. Dieses Getränk repräsentiert den kreativen Geist der vietnamesischen Küche der letzten Jahre und verbindet die langjährige Kaffeetradition mit der Kreativität des neuen Jahrhunderts. Der aus Hue stammende Salzkaffee ist eine subtile Mischung aus Robusta-Kaffeebohnen mit Sahne und Salz. Der salzige Geschmack neutralisiert die bitteren und süßen Aromen und erzeugt beim Genuss ein beeindruckendes Gefühl der Harmonie.

Gesalzener Kaffee besteht aus mehreren Schichten: unten Kondensmilch, in der Mitte Kaffee und oben Sahne. Salt Coffee ist ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer. Beim Verrühren bringt die Salzigkeit das reiche Aroma des Kaffees zur Geltung, mildert die Bitterkeit und verstärkt den süßen, cremigen Geschmack der Milch.

Kokosnusskaffee: Eine tropische Tradition

Kokosnusskaffee. Foto: Mina

Das Getränk repräsentiert die Liebe der Vietnamesen zu tropischen Früchten. Durch eine gekonnte Rezeptur entsteht aus dem Aroma und der Bitterkeit von reinem Kaffee sowie dem süßen und fetten Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch eine Geschmackssymphonie, die die Sinne fesselt.

Eine Tasse Kokosnusskaffee erfordert einen sorgfältigen Zubereitungsprozess. Zunächst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln glatt gerührt. Anschließend den schwarzen Kaffee in der Flasche kräftig schütteln, bis sich an der Oberfläche ein hellbrauner Schaum bildet. Zum Schluss wird der Kaffee in eine Glastasse gegossen, wobei die konzentrierte Kokosmilchmischung langsam hinzugegeben wird, wodurch ein Getränk mit einzigartigem Geschmack und optischer Anziehungskraft entsteht. Kokosnusskaffee entführt den Trinkenden in ein tropisches Paradies.

Cold Brew Früchtekaffee: Moderne Tasse Kaffee

Kalt gebrühter Fruchtaufguss. Foto: Shincafé

Kalt gebrühter Früchtekaffee gibt es erst seit etwa einem Jahrzehnt, hat aber neuen Schwung in die vietnamesische Kaffeekultur gebracht und schnell die Herzen der Menschen in geschäftigen Großstädten wie Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt erobert.

Dieses Getränk wird mit der traditionellen Kaltbrühmethode zubereitet, bei der Arabica-Kaffeebohnen mit Früchten oder Säften wie Orange, Litschi oder Aprikose vermischt werden, was das Kaffeetrinkerlebnis auf eine neue Ebene hebt. Ob der spritzige Geschmack der Orange, die exotische Süße der Litschi oder die Säure der Aprikose – jede Variante bietet ein einzigartiges und belebendes Geschmackserlebnis, das dem Genießer Energie gibt und die tropische Hitze vertreibt.

Tam Anh (laut Michelin-Führer )

Quellenlink: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html