6 Möglichkeiten, vietnamesischen Kaffee zu genießen

Michelin empfiehlt 6 Tassen vietnamesischen Kaffee, sowohl traditionell als auch modern, wie etwa Eismilchkaffee, Eierkaffee oder Salzkaffee.

Kaffee wurde in Vietnam Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen eingeführt und entwickelte sich zu einem vietnamesischen kulinarischen Erbe. Heutzutage wird bei einem „Cafébesuch“ nicht nur eine Tasse Kaffee genossen, sondern auch Kontakte geknüpft, Freunde getroffen oder gearbeitet. Nachfolgend finden Sie sechs vom Guide Michelin vorgeschlagene Möglichkeiten, in Vietnam Kaffee zu genießen.

Eiskaffee mit Milch: Vietnams Kultkaffee

Eiskaffee mit Milch oder eisbrauner Kaffee. Foto: EVC

Eisgemahlener Milchkaffee (braunes Eis) ist wirklich das edelste Getränk in der Welt des vietnamesischen Kaffees. Für dieses traditionelle Getränk wird Kaffeepulver verwendet, mit einem Filter aufgebrüht, mit kochendem Wasser übergossen und gewartet, bis die Kaffeetropfen langsam durch den Filter tropfen. Unter der Tasse befindet sich bereits Kondensmilch und Eis, das nach der Vermischung von Kaffee und Milch hinzugegeben wird. Die Mischung der Aromen, der Bitterkeit des Kaffees und der Süße der Milch, macht Eismilchkaffee für diejenigen, die süchtig nach diesem Getränk sind, zu einem beeindruckenden Erlebnis.

Dieses Kultgetränk stammt aus den geschäftigen Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt und ist von Straßenständen bis hin zu luxuriösen 5-Sterne-Restaurants erhältlich. Heute ist Eiskaffee mit Milch ein Grundgetränk in vietnamesischen Restaurants auf der ganzen Welt, eine unverzichtbare Beilage und ein kulinarisches Erbe Vietnams.

Bac Xiu: Kaffee vereint drei Kulturen

Silber. Foto: KBT

Bac Xiu wurde im frühen 20. Jahrhundert von den Chinesen in Saigon erfunden und ist ein Beweis für die reiche Kultur und Küche Saigons, ein Getränk, das von chinesischen, vietnamesischen und französischen Stilen beeinflusst ist.

Viele Menschen glauben, dass der starke, bittere Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee eine Herausforderung für Frauen und Kinder darstellt, die nicht daran gewöhnt sind. Daher haben sich die Chinesen eine kreativere Variante ausgedacht: Bac Xiu. Sie haben das traditionelle Rezept für Eismilchkaffee verändert und das Verhältnis von Kaffee und Milch angepasst, um ihn schmackhafter zu machen (mehr Milch, weniger Kaffee). Silver Coffee ist eine gelungene Kombination aus ausgewogenem Zucker-, Milch- und Kaffee-Gemisch.

Eierkaffee: Hanoi Kaffee-Meisterwerk

Eierkaffee. Foto von : Le Lien

Eierkaffee kann als große Erfindung der Kriegszeit angesehen werden. In den 40er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schossen, verwendete Nguyen Van Giang, Gründer des Giang Cafe in Hanoi, – inspiriert von seinen Erfahrungen im Metropole Hotel (Sofitel Legend Metropole Hanoi) – Eigelb in Kombination mit Cappuccino. Durch diesen geschickten Ersatz entsteht eine reichhaltige, goldene Creme auf Kaffeebasis, die die Bitterkeit und den Reichtum des Eies miteinander verbindet. Das fertige Produkt hat dank des Honigs außerdem einen süßen Geschmack.

In kleinen Tassen serviert bietet vietnamesischer Eierkaffee ein Erlebnis der ganz besonderen Art. Eierkaffee wird mit einer Schüssel heißem Wasser warm gehalten und sorgt so für ein angenehmes Gefühl beim Trinken. Durch die ausgewogenen Zutaten ist Eierkaffee ein wahrhaft betörendes Getränk.

Salzkaffee: Die Kombination im Kaffee

Salzkaffee stammt aus Hue. Foto von : Cafe Muoi

Wie der Name schon sagt, ist Salzkaffee Kaffee mit einem salzigen Geschmack durch Salz. Dieses Getränk repräsentiert den kreativen Geist der vietnamesischen Küche der letzten Jahre und verbindet die langjährige Kaffeetradition mit der Kreativität des neuen Jahrhunderts. Der aus Hue stammende Salzkaffee ist eine subtile Mischung aus Robusta-Kaffeebohnen mit Sahne und Salz. Der salzige Geschmack neutralisiert die bitteren und süßen Aromen und sorgt beim Genuss für eine beeindruckende Harmonie.

Gesalzener Kaffee hat mehrere Schichten: unten Kondensmilch, in der Mitte Kaffee und oben Sahne. Salt Coffee ist ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer. Beim Verrühren bringt die salzige Konsistenz das reiche Aroma des Kaffees zur Geltung, mildert die Bitterkeit und ergänzt den süßen, cremigen Geschmack der Milch.

Kokosnusskaffee: Eine tropische Tradition

Kokosnusskaffee. Foto: Mina

Das Getränk repräsentiert die Liebe der Vietnamesen zu tropischen Früchten. Durch eine gekonnte Rezeptur entsteht aus dem Aroma und der Bitterkeit von reinem Kaffee, dem süßen und fetten Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch eine Geschmackssymphonie, die die Sinne fesselt.

Eine Tasse Kokosnusskaffee erfordert einen sorgfältigen Zubereitungsprozess. Zunächst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln glatt verrührt. Anschließend den schwarzen Kaffee in der Flasche kräftig schütteln, bis sich an der Oberfläche ein hellbrauner Schaum bildet. Zum Schluss wird der Kaffee in eine Glastasse gegossen, wobei die konzentrierte Kokosmilchmischung langsam hineinläuft, wodurch ein Getränk mit einzigartigem Geschmack und optischer Anziehungskraft entsteht. Kokosnusskaffee entführt den Trinkenden in ein tropisches Paradies.

Cold Brew Früchtekaffee: Die moderne Tasse Kaffee

Kalt gebrühter Fruchtaufguss. Foto von : Shincafe

Kalt gebrühter Früchtekaffee gibt es erst seit etwa einem Jahrzehnt, hat aber neuen Wind in die vietnamesische Kaffeekultur gebracht und schnell die Herzen der Menschen in geschäftigen Großstädten wie Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt erobert.

Für dieses Getränk wird die traditionelle Kaltbrühmethode verwendet, bei der Arabica-Kaffeebohnen mit Früchten oder Säften wie Orange, Litschi oder Aprikose vermischt werden, was das Kaffeeerlebnis auf eine neue Ebene hebt. Ob der pikante Geschmack der Orange, die exotische Süße der Litschi oder die Säure der Aprikose – jede Variante bietet ein einzigartiges und belebendes Geschmackserlebnis, das dem Trinkenden Energie verleiht und die tropische Hitze vertreibt.

Tam Anh (laut Guide Michelin )

Quellenlink: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html