3 vietnamesische Gerichte unter den 100 besten Fleischgerichten der Welt

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Auf Platz 76 liegt Bun Cha, gegrilltes Schweinefleisch, serviert mit Fadennudeln und grünem Gemüse. Das Gericht besteht aus drei Hauptzutaten: einer Schüssel gegrillter Fleischbällchen in kalter Brühe, einem Teller Reisnudeln und verschiedenen frischen grünen Gemüsesorten wie Perillablättern, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Obwohl Bun Cha oder ähnliche Varianten auch in anderen Teilen Vietnams zu finden sind, genießt die lokale Version aus Hanoi das höchste Ansehen. Über seine Geschichte oder Herkunft ist nicht viel bekannt, aber das Gericht erlangte 2016 internationale Anerkennung, als es in der Sendung Parts Unknown vorgestellt wurde, in der Moderator und Superkoch Anthony Bourdain Bun Cha mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama genoss.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Touristen vor einem berühmten Bun-Cha-Restaurant in der Altstadt von Hanoi

Die Aufnahme von Bun Cha in die Liste ist angesichts seiner Beliebtheit vielleicht naheliegend, doch es ist überraschend, dass die vietnamesische Rindfleisch-Dip-Sauce auf Platz 16 der 100 besten Fleischgerichte der Welt steht. Rindfleisch-Eintopf ist eine vietnamesische Version des Eintopfs, der im traditionellen Stil eines gemeinschaftlichen Essens serviert wird. In seiner Grundform besteht das Gericht aus einer mit Essig gewürzten Brühe, die auch Kokosmilch oder Kokoswasser mit Zitronengras, Zwiebeln oder anderen Zusätzen enthalten kann. Typische Beilagen sind dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und verschiedene frische Gemüsesorten wie Sojasprossen, Daikon, Salat, Gurken, Minze, Basilikum und Perillablätter.

Obwohl der Name „Beef Dip Sauce“ darauf schließen lässt, dass das Gericht aus Rindfleisch besteht, kann es auch andere Proteine wie Tintenfisch oder Garnelen enthalten. Dazu gibt es noch Beilagen wie Reispapier zu den Rollen und Fischsauce zu den Frühlingsrollen.

Auf Platz 11 steht Rindfleischeintopf – ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischwürfel, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden.

Der Ursprung des Rindfleischeintopfs bleibt ein Rätsel, obwohl angenommen wird, dass das Gericht sowohl aus dem Osten als auch aus dem Westen stammt. In ländlichen Gebieten Vietnams sind Eintöpfe oft viel schärfer als in städtischen Gebieten. Traditionell wird Rindfleischeintopf hauptsächlich zum Frühstück gegessen, garniert mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Zwiebeln.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Rindfleischeintopf belegte den 11. Platz auf der Liste.

Das beste Fleischgericht auf der Liste ist das argentinische Asado (normalerweise Rindfleisch). Asado (leicht gegrillt, gebraten) gilt als Inbegriff der argentinischen Kultur und Küche und ist mehr als nur eine Mahlzeit. In Argentinien, Chile, Uruguay, Paraguay und mehreren anderen südamerikanischen Ländern handelt es sich dabei nicht einfach nur um eine kulinarische Angelegenheit, sondern um ein gesellschaftliches Ereignis, an dem große Gruppen von Freunden und Familien teilnehmen, um die Freude am Kochen im Freien zu teilen.

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