الأرض البيضاء للذكريات

في موسم ازدهار القصب الأبيض في جميع أنحاء التلال المتدحرجة في بينه ليو، وصلنا إلى هنا مع الكثير من الإثارة لاستكشاف الأراضي الواقعة في أقصى الشمال الشرقي من الوطن الأم. هذا المكان ليس مهيبًا ومقدسًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على الفروق الثقافية للأقليات العرقية مثل تاي، داو، سان تشي، هوا... تظهر منطقة بينه ليو ذات الهوية القوية من خلال لون ملابس كل مجموعة عرقية، من خلال عادات المعيشة أو المهن التقليدية التي يحافظ عليها الناس حتى يومنا هذا. بعد الاستمتاع بحقول القصب الأبيض الواسعة، توجهت المجموعة إلى بلدية هوك دونج (منطقة بينه ليو)، حيث لا يزال شعب سان تشي يمارس حرفتهم التقليدية في صنع الشعيرية من نبات السهم.

من بعيد، ظهرت صورة ظلية قميص أخضر وتنورة سوداء - الزي النموذجي لنساء سان تشي - بين التلال والجبال، وكانت مرئية بشكل خافت بين أسوار الخيزران لتجفيف الشعيرية.

الهواء في المرتفعات بارد ولكن الشمس دافئة. الطقس البارد والجاف والمشمس مناسب لعملية التجفيف الطبيعية للشعيرية لإنتاج منتجات نهائية عالية الجودة.

عندما أتيت إلى هنا لتعلم المزيد، شعرت بأمان أكبر بشأن مصدر المكونات وطرق المعالجة التي يتبعها شعب سان تشي. الشيء الوحيد الذي يمكن استخدامه لصنع الشعيرية هو نشا الأروروت.

إلى جانب الأرز، يزرع شعب بينه ليو نبات الأروروت على سفوح التلال. على الرغم من أن الأرض قاحلة إلى حد ما، إلا أن هذا النبات لا يزال ينمو بشكل جيد للغاية، وينتج درنات الكسافا في أعماق الأرض ذات نكهة خفيفة، غنية بشكل خاص بالنشا ومنخفضة الألياف، لذلك عند استخراجها، يتم إنتاج كمية كبيرة من النشا. في الماضي، كان يتم إنتاج نشا الأروروت يدويًا عبر العديد من المراحل، ولكن اليوم، قدمت الآلات دعمًا جيدًا بحيث لم يعد الناس مضطرين للعمل الجاد.

بالإضافة إلى ذلك، يتم ضمان نظافة وسلامة الأغذية أثناء عملية طحن درنات الكسافا وتصفية دقيق الكسافا. يتم الآن تطبيق سنوات من الخبرة الإنتاجية في مراحل خلط الدقيق وتغليف الدقيق وتجفيف الشعيرية. تعتبر تقنية خلط العجين وتغليفه ذات أهمية قصوى لإنتاج دفعات من ورق الأرز سميكة ومتساوية دون تمزق. وهذا هو أيضًا سر كل أسرة إنتاجية. يتم بعد ذلك وضع قطع ورق الأرز الكبيرة على حصائر الخيزران لتجف في الهواء الطلق. تعتمد عملية تجفيف الشعيرية بشكل أساسي على الطبيعة، لذا فإن سكان هذه المنطقة المرتفعة يستمتعون بأشعة الشمس والرياح كل ساعة وكل يوم. مع وجود ما يكفي من الشمس، وما يكفي من الرياح، وعملية التقليب الكافية، يتم وضع قطع ورق الأرز في القطاعة لإنتاج خيوط شعرية طويلة ومتساوية. وأخيرا، يتم تعبئة المنتج النهائي في أكياس بوزن 1 كجم في انتظار طرحه في السوق.

بفضل منطقة النمو الآمنة في الاتجاه العضوي التقليدي والإنتاج الوفير، انتشرت معكرونة السيلوفان في بلدية هوك دونج على وجه الخصوص ومنطقة بينه ليو بشكل عام على نطاق واسع. لقد تحسن دخل الناس كثيرًا. أصبحت الشعيرية من نوع Binh Lieu معروفة بشكل متزايد للمستهلكين بخصائصها المتميزة المتمثلة في كونها لذيذة ومقرمشة وليست طرية عند طهيها. تعتبر الشعيرية المصنوعة من دقيق بن ليو أيضًا واحدة من المنتجات الرئيسية لشركة OCOP في مقاطعة كوانج نينه.

مجلة التراث