أرز لزج بخمسة ألوان

منذ زمن طويل، كان الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان معروفًا بأنه تخصص في المطبخ، وهو طبق تقليدي خلال أعياد مجموعة موونغ العرقية (بلدية تان فو، منطقة تان سون، مقاطعة فو ثو). يرمز الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان إلى الين واليانغ والعناصر الخمسة، والتضامن بين مجتمع موونغ العرقي على وجه الخصوص والمجتمع العرقي على وجه العموم.

ستساعدك سلسلة الصور "الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان" على تجربة العملية الدقيقة لصنع الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان بشكل أكثر وضوحًا، بدءًا من اختيار الأرز اللزج إلى طهي الأوراق وسحق الأوراق والجذور للحصول على الماء الملون لخلطه مع الأرز اللزج. يجب طهي الأرز اللزج بالمعايير الصحيحة للحصول على قدر من الأرز اللزج بألوان غنية، بحيث لا تختلط الألوان مع بعضها البعض. يتطلب طهي الأرز اللزج مهارة الشخص الذي يجمع ويكشط ويخلط طبقات الأرز اللزج الملون معًا لإنشاء طبق أرز لزج جميل بخمسة ألوان مع النكهة اللذيذة النموذجية للجبال والغابات. تم تقديم سلسلة الصور هذه من قبل المؤلف إلى مسابقة الصور والفيديو "فيتنام السعيدة" التي نظمتها وزارة الإعلام والاتصالات.

المكونات اللازمة لصنع الأرز اللزج الأرجواني والأزرق والأحمر تأتي من 3 أنواع من أوراق الأرز المنقوعة في الأرز؛ يأتي اللون الأصفر من الزهور المجففة لشجرة في الغابة، ويأتي اللون الأبيض من الأرز بأكمله، لذلك تحصل على 5 ألوان جميلة. ولضمان الحصول على ألوان جميلة، يجب على جامعي الأوراق تجنب خلط أنواع مختلفة من النباتات معًا. المرحلة التالية هي عملية دقيقة لطهي الأوراق، وسحق الأوراق والجذور للحصول على الماء الملون الذي يختلط مع الأرز اللزج لتكوين اللون. بعد نقعه في الماء، يتم خلط الأرز اللزج بألوان مختلفة ونقعه طوال الليل للسماح للون بالتغلغل في كل حبة من الأرز اللزج. تكمن دقة طبق الأرز اللزج ذي الخمسة ألوان في أن النباتات والأوراق الملونة يجب أن تُطهى أيضًا في أواني مختلفة لتجنب اختلاط الألوان. تتطلب عملية طبخ الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان أيضًا حسًا جيدًا لدى الطاهي ليكون قادرًا على طبخ قدر من الأرز اللزج لمدة زمنية مناسبة وباللون المناسب. يتطلب طهي الأرز اللزج بالبخار أيضًا بعض الدقة حيث يجب على جهاز التبخير أيضًا وضع كل دفعة من الأرز الملون في الوعاء. يتم عادة نشر الأرز المصبوغ بألوان قوية يمكن أن تلطخ بسهولة الألوان الأخرى مثل الأصفر والأحمر والأرجواني في الجزء السفلي من الباخرة، مفصولًا بأوراق الموز، ويجب أن تكون الطبقة العلوية هي الأرز اللزج الأبيض الأصلي. يتم ترك اللون الأبيض في الأعلى لتجنب تلطيخه بألوان أخرى. يعتقد شعب موونغ أن الألوان الخمسة للأرز اللزج ترمز إلى فلسفة العناصر الخمسة يين ويانغ وتناغم الناس. يمثل اللون الأحمر النار، ويمثل اللون الأبيض المعدن، ويمثل اللون الأزرق الماء، ويمثل اللون الأصفر الأرض، ويمثل اللون الأرجواني الخشب. وفي الوقت نفسه، فإنه يظهر أيضًا تضامن شعب موونغ على وجه الخصوص والمجموعات العرقية في الشمال الغربي بشكل عام. ويمثل لون الأرز اللزج أيضًا رغبات شعب موونغ في حياة متناغمة مع السماء والأرض، وإعادة توحيد الأسرة، وتماسك المجتمع، والحظ في الحياة. ولعل هذا هو السبب في أن الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان هو طبق يستخدم غالبًا خلال العطلات ورأس السنة الجديدة والحفلات للترحيب بالضيوف المميزين. غالبًا ما يكون الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان موجودًا على المذبح خلال رأس السنة القمرية أو في أيام اكتمال القمر في الشهر القمري الأول، مايو وأغسطس، لتمجيد الأجداد والأسلاف كتأكيد على التقوى الأبوية للأحفاد الذين يتذكرون أصول أسلافهم.

فيتنام.vn