تحديد سبب تسمم خبز الفونج

[إعلان 1]

مكتب البريد العام 21/09/2023 18:41

في عصر يوم 21 سبتمبر، قال رئيس إدارة الصحة في مقاطعة كوانج نام إن معهد باستور في نها ترانج أرسل وثيقة إلى الوحدة، إدارة سلامة الأغذية في مقاطعة كوانج نام للرد بشأن نتائج اختبار العينة المتعلقة بحالة التسمم الغذائي لخبز فونج (في مدينة هوي آن، مقاطعة كوانج نام).

وبناء على ذلك، قام معهد باستور في نها ترانج باختبار 12 عينة من الأطعمة بما في ذلك: الباتيه، والخس، والخيار، والريحان، والبصل؛ لفائف لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد، كرات اللحم. تم أخذ العينات الموجودة في القائمة بواسطة مركز اختبار الأدوية ومستحضرات التجميل والأغذية في مقاطعة كوانج نام.

مخبز فونغ

وأظهرت النتائج وجود 7 عينات إيجابية، تكشف عن سموم مثل: نقانق لحم الخنزير التي تم أخذها في الساعة 7:00 صباحًا في 11 سبتمبر، إيجابية للسموم المنتجة لبكتيريا Bacillus cereus NHE و HBL؛ تم أخذ عينة من لحم الخنزير في الساعة 7 صباحًا يوم 11 سبتمبر، وكانت إيجابية لبكتيريا السالمونيلا؛ تم أخذ عينات من الخس والكزبرة الفيتنامية والبصل والخيار في الساعة 7 صباحًا يوم 12 سبتمبر، وكانت إيجابية لبكتيريا السالمونيلا.

وفي الوقت نفسه، جاءت عينات من لحم الخنزير المطهو على نار هادئة والتي تم أخذها في الساعة 7:30 صباحًا يوم 12 سبتمبر إيجابية لبكتيريا السالمونيلا؛ تم أخذ عينة من كرات اللحم في الساعة 7:00 صباحًا في 12 سبتمبر، وكانت إيجابية لسم NHE الذي ينتج بكتيريا Bacillus cereus. تم أخذ عينة من لحم الخنزير في الساعة 10:30 صباحًا يوم 13 سبتمبر، وكانت إيجابية لبكتيريا السالمونيلا؛ تم أخذ عينة من كرات اللحم في الساعة 10:00 يوم 13 سبتمبر، وكانت إيجابية لبكتيريا السالمونيلا. بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك عينة براز من امرأة تبلغ من العمر 71 عامًا (أجنبية)، والتي أثبتت نتائج اختبارها إيجابية لبكتيريا السالمونيلا من المجموعة د.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

السلطات تأخذ عينات من الطعام في مخبز فونج

العصية الشمعية هي عصية لاهوائية، إيجابية الجرام، مكونة للأبواغ ومنتجة للسموم. توجد البكتيريا عادة في البيئة، وغالباً في التربة والنباتات، ولكنها توجد أيضاً في الغذاء.

Bacillus cereus هي بكتيريا متعفنة، وتعتبر حاليًا السبب الرئيسي للتسمم الغذائي، بعد السالمونيلا (بكتيريا التيفوئيد) والفيروسات. تسبب العصية الشمعية نوعين مختلفين من الأعراض السريرية: متلازمة القيء ومتلازمة الإسهال.

وفي السابق، وكما ورد، أظهرت العديد من الحالات علامات التسمم الغذائي بعد تناول خبز فونج في 11 سبتمبر/أيلول. وظهرت على الشخص الأول علامات التسمم في الساعة الحادية عشرة من نفس اليوم. المدة من تناول الطعام حتى ظهور الأعراض لا تقل عن ساعتين ولا تزيد عن 16 ساعة.

وبحسب إحصاءات وكالة الصحة، بلغ عدد الأشخاص الذين تم نقلهم إلى المستشفى بسبب التسمم الغذائي بعد تناول خبز فونغ نحو 150 شخصا. وقد غادر معظم هؤلاء الأشخاص المستشفى، ولم تكن هناك حالات خطيرة. طلبت السلطات حاليًا من مخبز فونج إيقاف عملياته مؤقتًا.

[إعلان 2]
مصدر