قالت خبيرة التغذية نجوين تو ها، من مستشفى نام ساي جون الدولي العام، إن الملح من التوابل التي لا غنى عنها في كل وجبة. وكثيراً ما يستخدم الملح لإضافة نكهة إلى الأطباق أو كمادة حافظة للأطعمة.
في الحياة اليومية، يفقد الجسم الملح من خلال آليات الإخراج مثل التعرق، والذهاب إلى المرحاض، والدموع، وغيرها. لذلك، فإننا غالبا ما نعوض كمية الملح في الجسم من خلال الطعام والأطباق.
ولكن عند إعطاء الملح للجسم يعتاد كثير من الناس على تناول الأطعمة المالحة، وإضافة الملح والبهارات إلى الطعام عند تحضيره وطبخه وعند غمسه وخلطه واستخدامه في الوجبات، مما يؤدي إلى زيادة الملح في الجسم.
"عبء" على الكلى عند تناول الأطعمة المالحة
رغم أن الملح ضروري للجسم، إلا أن الإفراط في تناول الملح يسبب أضراراً خطيرة على الصحة، وخاصة التسبب في ضعف وظائف الكلى. يؤدي تناول الأطعمة المالحة إلى تراكم الصوديوم مع مرور الوقت، بما يفوق قدرة الكلى على التخلص منه.
وأوضح الدكتور ها أن "تناول كمية كبيرة من الملح يؤدي إلى امتصاص الجسم لكمية أكبر من الماء بسبب العطش، ما يؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى الكبيبات، ما يجبر الكلى على العمل بجهد أكبر لتصفية الدم، مما يؤدي على المدى الطويل إلى تراجع وظائف الكلى، وهو ما يعرف بالفشل الكلوي".
إن عادة تتبيل الطعام بالكثير من البهارات قبل وأثناء الطهي وغمسه في صلصة السمك أثناء الوجبات، يسبب تناول كميات زائدة من الملح.
إن تناول الكثير من الملح لا يؤثر فقط على وظائف الكلى، بل يسبب أيضًا عددًا من المشاكل الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم، مما يؤدي إلى السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
"إن تناول كميات كبيرة من الملح قد يؤدي إلى احتباس الماء في الجسم، مما يسبب الوذمة. يمكن أن يتسبب الملح في احتباس السوائل في الكلى، مما يؤدي إلى احتباس الماء أو الوذمة. يحدث هذا الاحتباس لأن الكلى تشعر بأن الجسم يحتاج إلى المزيد من السوائل للتعويض عن انخفاض تدفق الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى اختلال توازن الكهارل، وهو سبب آخر للوذمة"، كما قال الدكتور ها.
طرق تقليل تناول الملح
قال الدكتور ها أنه عندما نتحدث عن تناول الكثير من الملح هنا، فإننا نعني جميع أنواع التوابل والأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم، وليس فقط ملح الطعام، مثل مسحوق التوابل، صلصة السمك، صلصة الغمس، صلصة الصويا، لبن الفاصوليا المخمر، المخللات، الباذنجان المملح، الأسماك المجففة، الأطعمة المعبأة مسبقًا التي تحتوي على الكثير من الملح، إلخ.
وفقا لمنظمة الصحة العالمية، يجب على كل شخص بالغ أن يتناول أقل من 5 جرامات من الملح يوميًا لحماية الصحة. يتناول الشعب الفيتنامي حاليًا حوالي 8.1 جرام من الملح يوميًا، معظمها من التوابل المستخدمة في الطهي.
لذلك، لمنع الفشل الكلوي، يجب علينا تقليل كمية الملح في كل وجبة، وذلك من خلال:
قم بالحد من استخدام كمية كبيرة من الملح والتوابل ومسحوق التوابل وصلصة السمك عند تحضير الطعام وتتبيله وطهيه.
قم بتغيير الأطباق مثل الأطباق المطهية على البخار أو المسلوقة بدلاً من الأطباق المطهية أو المقلية أو المشوية التي تتطلب الكثير من التوابل المالحة.
يجب عليك تغيير الأطباق مثل الأطباق المطهية على البخار والمسلوقة بدلاً من الأطباق المطهية والمقلية والمشوية التي تحتاج إلى التتبيل بالكثير من التوابل المالحة.
استخدمي نكهات أخرى عند تحضير الطعام مثل البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، والليمون... لزيادة لذة الأطباق الخفيفة.
قم بتقليل كمية الصلصة والملح والفلفل وملح الفلفل وملح الروبيان عند الأكل أو قم بتخفيف الصلصة للحد من كمية الملح في النظام الغذائي.
الحد من استخدام الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح: المخللات، النقانق، لحم الخنزير، السجق، لحم الخنزير المقدد، الخ.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)