الصين تكتشف أقدم قطعة جبن في العالم مدفونة مع مومياء

[إعلان 1]

عثر فريق بحثي صيني على الحمض النووي للماعز والبكتيريا المخمرة من عينات حليب العصر البرونزي متناثرة حول أعناق المومياوات في التوابيت في مقبرة شياوهي في منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم في الصين، وفقا لصحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست .

Trung Quốc phát hiện pho mát lâu đời nhất thế giới được chôn cùng xác ướp- Ảnh 1. — يقول العلماء إنهم عثروا على جبن قديم على رأس وعنق مومياء في حوض تاريم (الصين)

وأجرى الدراسة علماء من الأكاديمية الصينية للعلوم، وجامعة الأكاديمية الصينية للعلوم، ومستشفى بكين الثالث، ومعهد شينجيانغ للآثار الثقافية والآثار، وجامعة شينجيانغ، ونشروا نتائجهم في مجلة Cell في 25 سبتمبر.

يبدو أن شعب شياوهي تبنى بنشاط ممارسات تربية الحيوانات ومنتجات الحليب المخمر المرتبطة بها من ثقافة السهوب. وأصبح جبن الكفير جزءًا مهمًا من ثقافة شياوهي، ثم انتشر إلى المناطق الداخلية في شرق آسيا، وفقًا للفريق البحثي.

الكفير هو مشروب مخمر مصنوع من الحليب وحبوب الكفير، وله قوام أرق من مشروبات الزبادي. ثم يتم تصفية الجبن للحصول على جبن طري. وبحسب البحث، تم تحديد عينات الحليب الثلاث التي تم تحليلها في هذه الدراسة على أنها جبن الكفير بسبب وفرة بروتينات حليب المجترات، والبكتيريا اللاكتيكية، والخميرة في العينات.

يعد حوض تاريم، وهو صحراء قاحلة في منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم، موطنًا لمومياوات العصر البرونزي التي يعود تاريخها إلى حوالي 3300 إلى 3600 عام.

ويقول العلماء إن عملية صناعة الجبن تقلل بشكل كبير من محتوى اللاكتوز، مما يجعل من الممكن لشعب شياوهي - الذي يعاني وراثيا من عدم تحمل اللاكتوز - استهلاك الحليب. بالإضافة إلى ذلك، فإن صنع جبن الكفير يمكن أن يكون وسيلة ليس فقط لتمديد العمر الافتراضي للحليب الخام، ولكن أيضًا لتخفيف اضطراب الجهاز الهضمي الناجم عن اللاكتوز.

الكشف عن وجه مومياء فتاة صغيرة تم التضحية بها خلال إمبراطورية الإنكا

ويدعم هذا الاكتشاف أيضًا فكرة أن "ثقافة الكفير" كانت موجودة في شينجيانغ منذ العصر البرونزي، مما يتحدى الاعتقاد السائد منذ فترة طويلة بأن مشروب الحليب المخمر نشأ فقط في منطقة شمال القوقاز في روسيا، وفقًا لما قاله مؤلف الدراسة فو تشياومي. وهذه أيضًا دراسة غير مسبوقة، إذ تسمح للناس بمراقبة كيفية تطور البكتيريا على مدى الثلاثة آلاف عام الماضية.

وقال السيد فو: "من خلال دراسة منتجات الألبان، حصلنا على صورة أكثر وضوحًا عن حياة الإنسان القديم وتفاعلاته مع العالم".

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm