أفضل 6 أنواع من الخضروات التي يمكن استخدامها في الحساء اليومي وكدواء

تعتبر خضراوات الحساء المألوفة مثل السبانخ المائية، وسبانخ مالابار، وأوراق الأقحوان... أعشاب طبية تستخدم في العديد من وصفات الطب الشرقي.

يقدم كتاب "النباتات والأعشاب الطبية الفيتنامية" للأستاذ الدكتور دو تات لوي معلومات عن مئات النباتات الطبية. وبعضها أيضًا من الخضروات المألوفة لطهي الحساء.

يُعرف السبانخ المالباري أيضًا باسم جوتو كولا، وبونجوت، وإله الوجه الأسود، وينتمي إلى عائلة حبوب الخروع. تنمو هذه الشجرة برية ويتم زراعتها في جميع أنحاء فيتنام حيث تستخدم أوراقها في طهي الحساء. إذا كنت تستخدمها كدواء، فاختر النباتات التي تم زراعتها لمدة عامين أو أكثر.

في 100 غرام من السبانخ المالبارية يوجد 169 ملغ من الكالسيوم، 2.7 ملغ من الحديد، 123 ملغ من المغنيسيوم، 2.4 غرام من المنغنيز، 65 ملغ من الفوسفور، 25 ملغ من الصوديوم 25 ملغ... وبعض الأحماض الأمينية الأساسية للجسم.

وفقا للطب الشرقي، فإن السبانخ المالبارية لها تأثير تبريد، ولها تأثير في إزالة الحرارة، وإزالة السموم، ومدر للبول، وزيادة إفراز اللعاب، وإثراء الدم، ووقف النزيف، وملين، ومطهر، ومضاد للالتهابات، وتجديد الأنسجة، وعلاج المشيمة المحتبسة، والقلاع.

يتم استخدام السبانخ المائية في العديد من الأطباق اليومية. الصورة: بان ماي

يُعرف المجد الصباحي أيضًا باسم مجد الصباح المائي وينتمي إلى عائلة المجد الصباحي. ينمو النبات زاحفاً، في الماء أو على الأرض، بساق مجوفة، ويزرع عادة في جميع أنحاء بلادنا كخضار يومي.

تتكون السبانخ المائية من 92% ماء، وتحتوي على نسبة عالية جدًا من المعادن والعديد من الفيتامينات C، B1، PP، B2.

بالإضافة إلى استخدامه كخضروات نيئة أو مسلوقة أو مقلية، يُقال أيضًا أن السبانخ المائية تحيد آثار الأدوية التي تؤخذ عن طريق الفم وتستخدم لإزالة السموم. ويشير بعض المستخدمين إلى التأثيرات الملينة لهذه الخضار.

وفقا لبحث تم إجراؤه في الفلبين، تحتوي براعم السبانخ المائية على مادة تشبه الأنسولين - وهي ضرورية للأشخاص المصابين بداء السكري. يستخدم السبانخ المائي المطحون في الطب لعلاج القوباء المنطقية والحمى وصعوبة التنفس.

السبانخ المالبارية، المعروفة أيضًا باسم الخضار اللزجة، تزرع في العديد من الأماكن للحصول على أوراق صغيرة لطهي الحساء لتبريده وملينه. وهي أيضًا مصنع صناعي للألياف النسيجية. تحتوي الأوراق على مخاط فعال في تعزيز الرضاعة وعلاج السعال والإمساك وكمنشط.

أظهرت الأبحاث في الهند أن الزيت الموجود في بذور الجوت يشبه زيت بذور عباد الشمس. يعتقد أن مستخلص بذور الجوت قادر على علاج أمراض القلب.

السبانخ المالاباري تعرف أيضًا باسم سبانخ المالاباري، وتنتمي إلى عائلة السبانخ المالاباري. وهو نبات متسلق زاحف موطنه الأصلي البلدان الاستوائية في آسيا وأفريقيا. في فيتنام، ينمو هذا النبات بريًا أو يُزرع في الأسوار لاستخدامه كنبات. يقوم الناس بقطف سيقان وأوراق السبانخ المالبارية في الصيف والخريف.

تحتوي السبانخ المالبارية على فيتامين أ، ب3، والمخاط، والحديد. تشير الكتب القديمة إلى أن هذه الخضار لها تأثير مبرد ومدر للبول وتعالج الإمساك عند الأطفال والنساء اللاتي يعانين من صعوبة الولادة. في الصين، تستخدم بعض الأماكن السبانخ المالبارية لإزالة السموم.

يوجد للقطيفة أنواع عديدة بألوان مختلفة مثل القطيفة الأرزية، والقطيفة الشوكية، والقطيفة الحمراء، وتنتمي إلى عائلة القطيفة. تنمو هذه الشجرة بشكل شائع في العديد من المحافظات ويمكن استخدام أوراقها في طهي الحساء، كما يمكن استخدام أوراقها ولحائها كدواء. يستخدم الناس اللحاء لعلاج عدم انتظام الدورة الشهرية وفقر الدم. وتستخدم الأوراق لعلاج الروماتيزم والألم. ويتم طحن اللحاء أو نقعه في الكحول لعلاج الملاريا وكمنشط.

تُعرف خضرة الأقحوان أيضًا باسم خضروات الأقحوان، وتان أو، ودونغ هاو، وتنتمي إلى عائلة الأقحوان. يتم زراعة النبات في كل مكان بشكل رئيسي كخضار، ويتم استخدام كمية صغيرة منه كدواء (يستخدم طازجًا أو مجففًا في الظل). ويعتقد أن موطن هذا النبات هو أوروبا وشمال آسيا.

تحتوي أوراق الأقحوان على زيوت عطرية أساسية، وكميات كبيرة من فيتامين ب، وكمية متوسطة من فيتامين سي. ويمكن استخدامها في الطب لعلاج السعال المزمن، والتهاب العين، والصداع المزمن، وبصق الدم.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-6-loai-rau-vua-nau-canh-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-172241108231311694.htm