"أرى أوجه تشابه بين المطبخين"

باعتباره خبيرًا في مطبخ الكايسيكي (المطبخ الياباني التقليدي، المُعد بعناية فائقة مثل الأعمال الفنية) في طوكيو، يأتي الشيف كازوشي إيواني إلى فيتنام ليقدم النكهات اليابانية الأصلية، التي يتم تقديمها على طراز البوفيه، من خلال برنامج عشاء أومامي اليابان. "أومامي" في اللغة اليابانية تعني جوهر اللذة.

عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الفيتنامي، لا يتردد الشيف الياباني في تقديم العديد من المجاملات. "الطعام الفيتنامي لذيذ، والخضروات والفواكه طازجة جدًا، وأنا أحبها حقًا"، كما قال. أعرب إيفان عن اعتقاده بأنه لا يوجد فرق كبير بين المطبخ الفيتنامي والياباني.

أرى أوجه تشابه بين المطبخين. بغض النظر عن الثقافة، يرغب الناس في استخدام أشهى وألذّ طعام. الفرق يكمن فقط في صعوبة الطبق والتوابل وطريقة الطهي. على سبيل المثال، طبق الأرز نفسه، لكن طريقة قياس نسبة الماء قد تختلف بين فيتنام واليابان، كما قال الشيف.

أشاد الطهاة اليابانيون كثيرًا بالمطبخ الفيتنامي.

ولم يكتفِ كازوشي إيواني بذلك، بل أشار أيضًا إلى أنه لديه فكرة طهي طبق يجمع بين الأسلوبين الفيتنامي والياباني. بالنسبة لطبق الملفوف والمحار، يستخدم صلصة الصويا اليابانية، ويستبدل بعض التوابل الفيتنامية لإنشاء طبق يمزج بين كلا المطبخين.

وفي حديثه مع ثانه نين ، قال الشيف البالغ من العمر 50 عامًا إنه بسبب شغفه بالطهي، قرر اختيار هذه المهنة قبل أن يبلغ العشرين من عمره وأصبح تدريجيًا رئيسًا للطهاة. ولد في محافظة سايتاما، وهو مكرس لثقافة الطهي الكايسيكي. تدرب في وطنه وقضى سنوات عديدة يعمل في أفضل مطاعم الكايسيكي في أوينو وجينزا، قبل أن ينضم إلى فندق ويستن طوكيو في عام 2003.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/dau-bep-nhat-an-tuong-voi-mon-viet-toi-thay-co-su-tuong-dong-giua-2-nen-am-thuc-185230519110033494.htm