إن طعام الشارع يحمل العديد من المخاطر المحتملة: متى سنتوقف عن القلق؟

مريحة ولكنها مليئة بالإمكانيات

عند التجول حول المدارس والمجمعات الصناعية وبوابات المستشفيات في مدينة هوشي منه، من السهل رؤية الباعة الجائلين والعربات التي تبيع جميع أنواع الأطعمة والمشروبات الجاهزة. تستخدم العديد من شاحنات الطعام عددًا قليلًا من الأغطية البلاستيكية المؤقتة لتغطية مركباتها؛ حتى أن بعض المركبات تكون مكشوفة، بغض النظر عن أبخرة العادم والغبار والذباب... يجلس العديد من الأشخاص بلا مبالاة على حافة فتحات الصرف الصحي، بجوار أكوام القمامة، ويجمعون الأطعمة والمشروبات لبيعها للزبائن.

على الرغم من أنهم يدركون أن الطعام غير آمن، فإن العديد من الزبائن، وخاصة العمال، يتدافعون للشراء وتناول الطعام للوصول إلى العمل في الوقت المحدد. قال السيد نجوين هونغ كونغ، موظف في شركة بويون فيتنام المحدودة (منطقة بينه تان، مدينة هوشي منه): "مع أنني أعلم أن الطعام غير صحي، إلا أنني أغض الطرف عنه وأتجاهله. أتناوله حتى أتمكن من الوصول إلى العمل في الوقت المحدد".

وبحسب إحصاءات وزارة الصحة في هانوي، يوجد في المدينة حاليا أكثر من 76800 منشأة لإنتاج وتجارة الأغذية، بما في ذلك حوالي 10 آلاف منشأة لبيع الأطعمة في الشوارع.

في مدينة هوشي منه، وفقًا لمجلس إدارة سلامة الأغذية، يوجد أكثر من 13500 مشروع تجاري للأطعمة في الشوارع، ويشارك في هذا المشروع حوالي 15850 شخصًا. وفي معرض حديثها عن الوضع الحالي للأطعمة في الشوارع، قالت السيدة فام خان فونج لان، رئيسة مجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه، إن الأطعمة في الشوارع تجذب دائمًا العديد من المستهلكين بسبب راحتها وتكلفتها المنخفضة. ومع ذلك، إلى جانب المزايا المذكورة أعلاه هناك مخاطر غير متوقعة على صحة المستهلكين.

من خلال التفتيش والرقابة، يتبين في العديد من الأماكن ضعف التزام أصحاب محلات الأطعمة المتنقلة بلوائح سلامة الغذاء وشعورهم بالمسؤولية. تواجه إدارة سلامة الغذاء صعوبات عديدة، لا سيما التفتيش ومعاقبة المخالفات التي ترتكبها محلات الأطعمة المتنقلة. فعندما تكون هناك قوة تفتيش، تُنفذ اللوائح بصرامة، ولكن عندما تغادر القوة العاملة، تتكرر المخالفات، كما قالت السيدة فام خان فونغ لان.

مطعم على الرصيف في شارع Doan Van Bo، المنطقة الرابعة، مدينة هو تشي منه. الصورة: هوانغ هونغ

وفي رأي مماثل، قالت الأستاذة المشاركة الدكتورة نجوين ثي لام، نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، إن خطر تسبب أغذية الشوارع في الإضرار بصحة المستهلكين مرتفع للغاية، لأنه إذا تمت معالجتها بأطعمة من أصل غير معروف، وغير محفوظة ومعالجتها وفقًا لمعايير سلامة الغذاء والنظافة، فإنها ستسبب بسهولة التسمم الغذائي. على المدى الطويل، فإن تناول الأطعمة غير الآمنة يؤثر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يسبب بسهولة أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة.

قررت هيئة تفتيش وزارة الصحة في 15 سبتمبر تغريم شركة فيت ماي التجارية المحدودة (مقاطعة نام دينه) 24 مليون دونج بسبب المخالفات الإدارية في مجال سلامة الأغذية.

أرسلت إدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة) للتو رسالة رسمية تطلب من إدارة الصحة الإقليمية في كوانج نام تعليق عمليات منشأة خبز فونج مؤقتًا. اكتشاف الانتهاكات (إن وجدت) والتعامل معها بشكل صارم.

يوجد في أكثر من 3600 مؤسسة خدمة طعام في مدينة دا نانغ رموز QR لتتبع أصل الطعام، وتم تحديث مواقعها على خريطة سلامة الغذاء في المدينة حتى يتمكن المستهلكون والسياح من معرفتها والاختيار.

عدم التزامن في الإدارة

وفقًا للوائح وزارة الصحة، يجب على تجار الأغذية ضمان 10 معايير لسلامة الأغذية ونظافةها بما في ذلك: وجود كمية كافية من المياه النظيفة، ووجود أدوات لالتقاط الأطعمة المطبوخة، وعدم خلط الأطعمة المطبوخة مع الأطعمة النيئة؛ يجب أن تكون مناطق تجهيز الأغذية نظيفة ومعزولة عن مصادر التلوث مثل المجاري والنفايات والمرافق الصحية والأماكن التي تباع فيها الماشية والدواجن؛ يجب تدريب العاملين في مجال خدمة الأغذية وإجراء فحوصات صحية منتظمة لهم. يجب على الموظفين ارتداء المآزر والأقنعة والقبعات عند بيع المنتجات. لا يحتوي على أي إضافات أو ألوان غذائية؛ يجب عرض الأطعمة على أرفف يزيد ارتفاعها عن 60 سم، وعرضها في خزائن زجاجية وتعبئتها بطريقة صحية؛ تحتوي على حاويات للنفايات... اللوائح هي مثل ذلك، ولكن معظم الباعة الجائلين، والعربات، والمطاعم على الأرصفة اليوم لا تلبي المعايير المذكورة أعلاه.

قال نائب مدير إدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة) السيد نجوين هونغ لونغ، إن حوالي 1000 حالة تسمم غذائي تحدث سنويًا في جميع أنحاء البلاد، ومعظمها ناجم عن تناول طعام ملوث ببكتيريا ضارة. تنتشر البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والكوليرا والتيفوئيد وتوجد في العديد من البيئات المختلفة، ويعتبر طعام الشارع هو الحاضنة الأكثر خطورة للبكتيريا. ولضمان سلامة الغذاء في الأطعمة التي تباع في الشوارع، فإن دور الرقابة من قبل الناس ضروري للغاية، لأن وكالة الإدارة لا تستطيع اكتشاف كل شيء. بالنسبة لبائعي الأطعمة في الشوارع، يجب عليهم تعزيز مسؤوليتهم بشكل استباقي في ضمان سلامة الأغذية من أجل الصحة العامة. يجب على كل مواطن أن يتزود بالمعرفة حول سلامة الغذاء، والحد من تناول الطعام على الأرصفة وفي الأماكن العامة، وإخطار الجهات الإدارية على الفور عن المطاعم التي لا تلتزم بشروط سلامة الغذاء.

وبحسب السيدة فام خان فونج لان، فإن حالات التسمم الغذائي الحالية الناجمة عن أطعمة الشوارع تكون في الغالب بسبب الأطعمة الرخيصة، والعاملين في الخدمة والأشخاص ذوي الدخل المنخفض. ولهذا السبب لا تزال العديد من الأسواق العفوية موجودة. من الضروري أن يكون لدينا سياسة تثبيت الأسعار لتوفير المزيد من السلع بأسعار مستقرة للعمال والطلاب وأصحاب الدخل المنخفض.

سنمنع الأطعمة الملوثة ونُجري تفتيشًا دوريًا على محلات بيع الأطعمة في الشوارع. لكن إذا اقتصرت الإدارة الحكومية على ذلك، فلن يكون ذلك كافيًا. المهم هو وعي المواطنين وأصحاب الأعمال، كما أكدت السيدة فام خان فونغ لان.

وفقًا للبند 7، المادة 1 من المرسوم 124/2021/ND-CP (تعديل واستكمال المادة 16 من المرسوم 115/2018/ND-CP)، سيتم فرض غرامة تتراوح بين 500000 - 1 مليون دونج على الأفراد الذين ينتهكون القانون المتعلق بشروط السلامة في أعمال الأطعمة في الشوارع مثل: عدم وجود طاولات، وخزائن، وأرفف، ومعدات، وأدوات؛ لا يتم تغطية الأطعمة لمنع دخول الغبار والحشرات والحيوانات الضارة؛ لا تستخدم القفازات عند التعامل المباشر مع الطعام المطبوخ.

غرامة تتراوح بين 1 إلى 3 ملايين دونج لأحد الأفعال التالية: الشخص الذي يقوم بمعالجة الأغذية بشكل مباشر يعاني من الكوليرا، أو الزحار، أو التيفوئيد، أو التهاب الكبد الوبائي أ، هـ، أو التهاب الجلد المعدي، أو السل، أو الإسهال الحاد؛ استخدام إضافات غذائية غير مطابقة للأنظمة القانونية في معالجة الأغذية؛ استخدم مياه غير صحية لإعداد الطعام وتنظيف المعدات والأواني المستخدمة في إعداد الطعام وتناوله.

مصدر: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html